Molho Madeira Caseiro

Coloque o macarrão na água para cozinhar.
Enquanto isso torre o gergelim na frigideira até ficar levemente tostado.
Em outra panela, coloque um pouco de vinagre de arroz, mel, óleo de gergelim torrado e molho de soja.
E mexa levemente.
Escorra o macarrão e mergulhe-o em água gelada para interromper o cozimento.
Depois jogue o macarrão no molho preparado.
Em seguida, salpique as cebolinhas e o gergelim torrado.
Ao final, misture tudo com as mãos, e deixe pegar gosto por cerca de 30 minutos.

Atum Tostado

Pincele o atum com azeite e mostarda.
Passe o atum na pimenta moída até formar uma crosta.
Depois toste o atum dos dois lados em uma frigideira quente até que as extremidades assem e a crosta de pimenta se grude ao peixe.
Corte fatias bem fininhas e salpique cebolinha e tirinhas de pepino.

Brócolis com gengibre:

Cozinhe os talos rapidamente e mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento e manter a cor.
Depois tempere com um molho japonês feito de uma mistura de gengibre ralado, molho de soja, gergelim e gotas de óleo de gergelim torrado.

Batata com Molho de Salmão para Aperitivo

Publicado em 13/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as batatas.
Corte as batatas em forma de gomos.
E coloque água numa panela e deixe ferver.
Coloque as batatas e adicione um pouco de sal.
Deixe cozinhar as batatas durante 10 a 12 minutos.
Escorre a batatas.
Em seguida coloque as batatas numa assadeira e regue com azeite, salpique com o sal, alecrim, alho picado e folha de louro.
Leve para forno e doure.
Pique a cebolinha.
Corte o limão no meio.
Em seguida corte o salmão defumado em cubos.
Num recipiente coloque o queijo, adicione o limão, pimenta e cebolinha e salmão defumado.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 13/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a cebola e deixe refogar.
Acrescente o vinho e deixe reduzir.
Adicione o creme de leite, mexa e coloque a farinha de trigo e mexa novamente. Acrescente o queijo e misture.
Adicione o molho de coco e deixe cozinhar.
Adicione o açafrão, a gema e bata rapidamente. Desligue.
Tempere o bacalhau com pimenta do reino e passe na farinha de trigo.
Aqueça outra panela, acrescente manteiga e frite o bacalhau.
Sirva com o molho e salpique a cebolinha verde.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 10/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a galinha com alho, cebolas e tomates, pimenta moída, louro e temperos verdes.
Deixe marinar na geladeira por 12 horas.
Drene os temperos da marinada e reserve a galinha enxuta separada.
Em uma panela, aqueça o azeite e coloque a marinada drenada para fritar até exalar aroma, então, coloque a galinha.
Adicione o extrato e cubra com água.
Tampe e deixe cozinhar até a galinha ficar macia, então a retire do molho do guisado e reserve.
Na panela com o molho coloque o arroz e cubra com água fervente.
Tampe e cozinhe até o ponto desejado.
Em óleo quente, frite o quiabo até ficar crocante.
Para servir, aqueça a galinha na frigideira com azeite e doure a pele.
Misture o arroz úmido com o quiabo frito e monte no prato com a galinha.