Arquivo da tag: Cebolinha

Churrasco de Frango à Moda Jamaicana

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Ingredientes:

  •  1 cebolinha picada
  •  4 colheres (sopa) de suco de laranja
  •  1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
  •  1 colher (sopa) de pimenta verde picada
  •  1 colher (sopa) de suco de limão
  •  1 colher (sopa) de molho de soja
  •  1 dente de alho, picado ou amassado
  •  1 colher (chá) de pimenta da Jamaica
  •  1/4 colher (chá) de canela em pó
  •  1/2 colher (chá) de cravo em pó
  •  1 frango inteiro, cortado em pedaços

Modo de Preparar:

  • Misture a cebolinha, o suco de laranja, o gengibre, a pimenta, o suco de limão, o molho de soja, o alho, a pimenta da Jamaica, a canela e o cravo.
  • Adicione a galinha, e deixe marinar por 8 horas.
  • Asse o frango na churrasqueira pré-aquecida em temperatura média.
  • Ferva a marinada que sobrou por 2 a 3 minutos e jogue-a sobre o frango pronto.

Fonte:  http://www.clickgratis.com.br

Acém com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 kg de acém cortados em quadrados para panela
  • 2 tabletes de caldo de carne ou galinha
  • 1 saquinho de sazon vermelho
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • 4 batatas médias
  • ½ abobrinha
  • 2 cenouras médias
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • ½ folha de louro
  • Vagem

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão coloque a carne, a cebola cortada em rodelas, os dentes de alho, a salsinha, cebolinha, o sazon, o louro e os tabletes de caldo diluídos em ½ copo de água quente.
  • Deixe a carne dourar um pouco e tampe a panela.
  • Depois que pegar pressão deixe em fogo médio por 15 minutos.
  • Enquanto a carne cozinha descasque e corte as batatas, cenouras e a abobrinha em quadradinhos.
  • Corte também a vagem em pedaços de 2 cm.
  • Após os 15 minutos, abra a panela e coloque os legumes, dando uma leve misturada com uma colher de pau, leve novamente ao fogo.
  • Quando levantar fervura novamente deixe por mais 5 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Acém Refogado com Legumes e Purê de Batata

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Ingredientes:

  • 700 g de acém
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
  • 3 colheres de (sopa) de azeite
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 100 g de vagem picada
  • 3 xícaras de caldo de carne
  • Salsa e cebolinha picada
  • Sal e pimenta
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho

Purê:

  • 1 kg de batata cozida e passada no espremedor
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ xícara de leite
  • Sal

Modo de Preparar:

Purê:

  • Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite.
  • Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio.
  • Coloque em um refratário e reserve.

Carne:

  • Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão.
  • Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne.
  • Reserve meia xícara do caldo do cozimento.
  • Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios.
  • Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal.
  • Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos.
  • Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha.
  • Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Atum com Shimeji

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Ingredientes:

  • 200 g de shimeji        
  • 2 colheres (sopa) de manteiga         
  • 1 dente de alho amassado    
  • 4 colheres (sopa) de shoyu  
  • 400 g de atum fresco
  • 2 colheres (sopa) de azeite   
  • Quanto baste de pimenta do reino branca em grãos          
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de cebolinha verde em rodelas         

Modo de Preparar:

  • Em um pano descartável coloque a pimenta em grãos e um pouco de dill, em seguida bata com um martelinho até que fique em pedaços pequenos. Reserve.
  • Em uma panela coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
  • Em seguida tempere o atum com sal e leve para grelhar no azeite quente.
  • Depois passe o peixe no tempero reservado.
  • Em outra frigideira coloque um pouco de manteiga e deixe derreter.
  • Em seguida coloque o alho amassado e deixe dourar.
  • Depois junte o shimeji desmanchado.
  • Deixe cozinhar um pouco.
  • Em seguida coloque o shoyu e a cebolinha.
  • Mexa bem e deixe apurar.
  • Na hora de servir corte o peixe em pedaços menores e sirva com o shimeji.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Molho Inglês 03

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Ingredientes:

  • 3 colheres (chá) de pimenta malagueta bem picada
  • 2 colheres (sopa) de catchup passado por um pano
  • ½ xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
  • ½ colher (chá) de cravo da índia em pó
  • 4 colheres (chá) de pimenta do reino
  • ½ colher (sopa) de canela em pó
  • 3 cebolinhas verdes bem picadas
  • 150 g de filé de anchovas
  • 4 xícaras (chá) de vinagrete
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e passe por uma peneira ou bata no liquidificador.
  • Coloque num pote de vidro.
  • Ponha numa panela com água fervente e aqueça muito bem (cerca de 40 minutos).
  • Coe e deixe descansar num pote tampado sem apertar, por 2 dias.
  • Feche bem.
  • Conserve por 2 meses fora da geladeira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com