Arquivo da tag: Carne Moída

Carne Moída com Quiabo 02

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara de óleo (60 ml)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 2 tomates médios (240 g), sem pele, picados
  • 500 g de carne de boi (patinho, alcatra ou braço) moída
  • 500 g de quiabo sem as extremidades
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Adicione o alho, o louro, a cebolinha, o tomate e a carne.
  • Refogue, mexendo sempre, até a carne perde a cor vermelha (cerca de 5 minutos).
  • Junte o quiabo à panela, abaixe o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o quiabo ficar macio (cerca de 10 minutos).
  • Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Espetinho de Kafta

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Ingredientes:

  • 400 g de carne de boi moída
  • 1 colher (sopa) (20 g) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
  • 6 folhas de hortelã picadas
  • ¼ colher (chá) de manjerona fresca picada
  • ¼ colher (chá) de cominho em pó
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Para servir

  • Rodelas de limão
  • Folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, coloque todos os ingredientes e misture até obter uma massa homogênea.
  • Cubra a tigela e deixe a mistura descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
  • Umedeça as mãos com água e faça 16 bolinhos em forma de croquete com cerca de 6 cm de comprimento cada um.
  • Atravesse os bolinhos, dois a dois, com espetinhos.
  • Aqueça em fogo alto uma frigideira de ferro de fundo reforçado ou uma chapa.
  • Cozinhe os espetinhos, virando-os de vez em quando, até ficarem dourados por igual.
  • Passe os espetinhos para um prato de servir, decore com rodelas de limão e folhas de hortelã, e leve a mesa.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Bolo de Carne com Mussarela

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Ingredientes:

  • 400 g de carne de boi (braço, patinho ou alcatra) moída
  • 5 fatias de pão de fôrma sem casca, esmigalhadas
  • 1 cebola média (100 g), picada e dentes de alho picados
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (chá) de sal
  • ¼ de xícara de óleo (60 ml)
  • 200 g de queijo mussarela ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture todos os ingredientes, exceto o óleo e a mussarela. Reserve.
  • Numa frigideira antiaderente de 30 cm de diâmetro, tampada , aqueça metade do óleo em fogo médio.
  • Espalhe metade da mistura de carne na frigideira, pressionando com uma colher de pau ou espátula.
  • Distribua a mussarela por cima e cubra com o restante da carne.
  • Tampe a frigideira e cozinhe até o bolo dourar (cerca de 10 minutos).
  • Vire-o sobre o prato
  • Unte a frigideira com o óleo restante e espere aquecer.
  • Deslize o bolo para a frigideira e frite até dourar (cerca de 10 minutos).
  • Retire do fogo, passe para um prato decorativo e sirva em seguida.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Arroz Marroquino 03

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz lavado
  • 2 xícaras (chá) de carne moída
  • 2 peitos de frango com osso
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) rasa de pimenta Síria
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média picada
  • 100 g de nozes ou castanhas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Coloque o peito de frango para cozinhar com um pouco de sal em 3 litros de água.
  • Quando o frango estiver cozido, retire-o e reserve o caldo.
  • Retire a pele do frango, desfie-o bem e reserve.
  • Em 1 colher (sopa) de manteiga, frite o alho e a cebola, adicionando a carne moída.
  • Deixe fritar bem, junto com a canela e a pimenta.
  • Adicione o arroz, deixe refogar mais um pouco.
  • Para cozinhá-lo, use o caldo reservado, na quantidade normal de se fazer arroz.
  • À parte, frite as nozes ou castanhas em 1 colher (sopa) de manteiga e acrescente o frango desfiado.
  • Coloque o arroz pronto numa travessa, arrume o frango com as nozes por cima.
  • Se quiser, salpique salsinha picada.

Fonte: Stella Castellani – http://www.culinariaonline.com.br

Rocambole de Frango 06

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Ingredientes:

  • 1 frango de tamanho médio desossado
  • 250 g de carne moída
  • 250 g de linguiça
  • 100 g de farinha de rosca
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 maço grande de salsinha
  • 1 macinho de manjericão
  • 1 raminho de alecrim
  • Óleo
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Bata um pouco o frango desossado para achatá-lo bem
  • Misture numa panela a carne moída, a linguiça aos pedaços, a salsinha e o manjericão picados, o queijo parmesão, a farinha de rosca e os ovos
  • Tempere com sal e pimenta do reino
  • Espalhe a mistura sobre o frango, enrole-o sobre si mesmo, amarre o com um barbante firme e prenda neste o raminho de alecrim
  • Coloque o frango numa assadeira com a manteiga e algumas colheres (sopa) de óleo e leve para assar em forno quente

Fonte: http://www.tagostoso.com