Coquetel de Abacate

Publicado em 12/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o abacate ao meio.
Retirar a casca e o caroço e cortar em quadradinhos.
Descascar os camarões.
Retirar a tripa escura das costas, lavar, escorrer e enxugar bem.
A seguir, escaldar por 2 minutos mais ou menos na água fervente ligeiramente salgada.
Preparar um molho de maionese: colocar a gema numa tigela.
Juntar sal e vá acrescentando óleo gota a gota, mexendo com uma colher de pau até obter uma maionese consistente.
De vez em quando, juntar algumas gotas de limão.
Por último adicionar a mostarda, que tornará a maionese mais picante.
Forrar duas taças com folhas de alface (escolher folhas bem tenras).
Arrumar sobre a alface os quadradinhos de abacate e os camarões.
Cobrir tudo com a maionese.
Decorar e servir.

Caldo de Camarão Cremoso

Publicado em 11/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira aquecida, colocar um pouco de azeite, puxar o camarão até que ele mude de cor, reservar.
Em outra panela colocar as 02 colheres (sopa) de azeite, dourar a cebola
Acrescentar o tomate picado e depois os demais ingredientes
Quando começar a ferver, colocar os camarões já refogados e deixar ferver por mais ou menos 02 minutos
Retificar o tempero e servir com arroz branco.

Publicado em 11/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela grande ponha o tomate, a cebola, os pimentões, o alho, a cebolinha e o coentro
Leve ao fogo baixo, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios
Bata tudo no liquidificador até obter um molho espesso
Se necessário, acrescente um pouco de água
Transfira para uma panela média e acrescente os demais ingredientes, exceto o camarão, o suco dos limões e o azeite de dendê
Leve ao fogo médio por mais dez minutos
Acrescente o camarão, o limão e o azeite de dendê e deixe por mais dez minutos em fogo médio
Retire do fogo, acrescente sal, pimenta e o leite de coco, mexa e sirva

Publicado em 10/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Quando se cozem camarões pode aproveitar-se a água para fazer este caldo delicioso.
Com 500 g de camarões faz-se uma salada ou um recheio qualquer.
Põe-se ao lume a água em que se cozeram as cabeças, pisadas num almofariz, as cebolas cortadas aos quartos, o tomate, a pimenta e o azeite.
Deixa-se ferver tudo até a cebola estar bem cozida e passa-se pelo passador.
Juntam-se o vinho e a farinha desfeita num pouco de água e volta ao lume para ferver engrossar um pouco.
Tira-se, adiciona-se a manteiga e serve-se.
Colocar em cada prato, quadradinhos de pão frito.

Fonte: Chef João Pereira – http://www.gastronomias.com – Portugal

Publicado em 07/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue a cebola com sal e alho.
Acrescente o camarão e deixe ferver por 10 minutos. Acrescente o tomate picado, o leite coco e deixe ferver por mais 10 minutos.
Acrescente a abóbora.
Engrosse com a farinha de trigo batida.
Prove o sal e temperos.
Se estiver a gosto, desligue e acrescente o requeijão cremoso e o creme de leite.
Sirva imediatamente, acompanhado com arroz branco.