Coquetel de Frutos do Mar 02

Publicado em 15/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar os mexilhões.
Limpar bem com uma escovinha ou faca.
Levar ao fogo 2 litros de água fria.
Colocar sal, cebola, cebolinha, pimenta do reino, azeite e limão.
Quando ferver, acrescentar os mexilhões.
Tampar e cozinhar em fogo a temperatura média por 10 minutos, até que as conchas se abram.
Retirar os frutos do mar do caldo com uma escumadeira.
Abrir com uma faca.
Juntar ao caldo fervente a carne de siri, camarões e mexilhões sem conchas.
Deixar no fogo por mais 10 minutos.
Escorrer e reservar 5 colheres do caldo.
Bater o creme de leite até encorpar.
Juntar suco de tomate, sal e pimenta.
Bater por mais 3 minutos para o creme ficar mais espesso.
Acrescentar as 5 colheres de sopa do caldo do cozimento, o conhaque e o suco de limão.
Misturar até ficar homogêneo.
Distribuir em 8 taças os frutos do mar.
Colocar por cima porções de creme.
Decorar com a salsa picada.
Levar à geladeira por 1 hora.
Servir bem frio.

Coquetel de Camarão com Abacate 02

Publicado em 15/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar os camarões em água por 5 minutos.
Cortar os abacates ao meio e retirar parte
da polpa com cuidado para manter intacta a casca.
Cortar a polpa do abacate em cubos pequenos e regar com o suco de limão para que não escureçam. Misturar o iogurte, a maionese, o ketchup e o conhaque.
Adicionar o sal e pimenta-do-reino.
Temperar os camarões e os cubinhos de abacate com o molho e rechear as cascas de abacate.
Polvilhar com a salsinha e servir.

Publicado em 13/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata os temperos no liquidificador juntamente com o leite de coco e o dendê.
Faça um refogado.
Deixe ferver por uns 2 ou 3 minutos.
Misture os sururus e os camarões ao caldo e acrescente a água, deixe ferver um pouco, tempere com sal.
Quando o sururu estiver cozido, para engrossar cozinhe as batatas em separado.
Depois bata no liquidificador com parte do caldo e um pouco do sururu e do camarão.
Sirva quente, oferecendo molho de pimenta e limão.

Publicado em 13/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os camarões com o suco do limão, e depois tempere com alho, sal a pimenta reserve.
Cozinhe as batatas bem lavadas, em dois litros de água e sal, até que fiquem bem cozidas e rachadas retire as cascas,
Ainda mornas bater no liquidificador com 200 ml de leite de coco e a água do cozimento fazendo um creme bem homogêneo e espesso reserve.
Bata todos os temperos, alho; cebola; tomate, coentro, cebolinha e a polpa de tomate. Reservar.
Numa panela aqueça o azeite de oliva agregue os camarões refogar por dois minutos
Em seguida acrescente os temperos batidos o leite de coco mexendo por três minutos
Adicione o creme de batata deixe levantar fervura mexendo sempre pra não pega, retire três conchas do caldo bata no liquidificador até triturar os camarões em seguida retorne para panela misture bem e corrigir o sal, sirva quente decorando com a salsinha picada e dê uma regada com azeite de oliva de boa qualidade.
Esse caldo é uma boa entrada.

Publicado em 12/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar a cebola em 2 colheres de manteiga, juntar a Abóbora, refogar por mais 5 minutos e então juntar a batata e o caldo de galinha e ferver tampado por 15 minutos
Depois de cozido bater no liquidificador e separe
Em outra panela refogue o camarão em 1 colher de manteiga, juntar o creme de leite e o creme batido
Deixar ferver até formar um caldo consistente
Acrescentar sal e pimenta a gosto