Ingredientes:

Tempero de Peru:

• 1 peru de 5 kg
• 1 garrafa de vinho branco
• 2 cebolas batidas
• 5 dentes de alho amassados
• 4 folhas de louro
• 200 g de bacon fatiado
• Tomilho
• Salsinha
• Pimenta do reino branca moída na hora
• Sal

Recheio do Peru:

• 100 g de manteiga
• 250 g de bacon
• Farinha de mandioca torrada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 250 g de azeitonas pretas pequenas
• 5 ovos cozidos picados
• 1 maço de salsinha
• Sal

Farofa de Castanhas Portuguesas:

• 1 cebola
• 100 g de manteiga
• 200 g de ameixa preta picada
• 300 g de castanhas portuguesas cozidas e esfareladas
• 300g de farinha de mandioca torrada
• Sal

Modo de Preparar:

Tempero do Peru:

• Misturar todos os ingredientes e passar esta mistura no peru.
• Deixar marinar por no mínimo 6 horas.
• Envolver todo o peito do peru com o bacon fatiado e prender com palitos.
• Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio de 180ºC por, mais ou menos, 2 horas ou até que levante o pino.
• Tirar o papel alumínio e deixar por mais ou menos 1 hora no forno baixo (120°C) apenas para dourar.

Recheio de Peru:

• Fritar o bacon com metade da manteiga.
• Reservar o bacon frito e a manteiga derretida que fritou o bacon.
• Fritar na outra metade da manteiga, a cebola, em seguida o alho.
• Juntar a farinha de mandioca até formar a farofa.
• Desligar e adicionar as azeitonas, os ovos cozidos e por último a salsinha bem picada.
• Acertar o sal e rechear o peru.

Farofa de Castanhas Portuguesas:

• Fritar a cebola na manteiga.
• Acrescentar a farinha de mandioca e mexer até formar a farofa.
• Desligar o fogo, juntar as ameixas e as castanhas esfareladas.
• Acertar o sal.

Fonte: Programa Mulheres – www.tvgazeta.com.br