Arquivo da tag: Azeitona

Bacalhau Mare Monti

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Ingredientes:

  • 8 filés de bacalhau dessalgado
  • 200 g de funghi e shiitake
  • 100 g de azeitonas pretas e verdes
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimentão amarelo cortadas à julienne (palitos finos)
  • ½ copo de vinho branco
  • 1 caldo de peixe
  • 2 batatas cortadas em rodelas
  • ½ l de molho de tomate
  • 200 g de tomate cereja
  • 1 xícara (café) de salsinha picada
  • 1 cebola picada à julienne

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no azeite, junte o bacalhau e deixe dourar por 5 minutos cada lado.
  • Acrescente funghi e shiitake, as azeitonas, os pimentões, o molho, o tomate cereja e o caldo de peixe.
  • Mexa por aproximadamente 5 min. Se secar o molho, acrescente um pouco de água.
  • Coloque as batatas, previamente cozidas, a salsinha e deixe cozinhar por mais 15 min.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Vincenzo Vessicchio – http://correiogourmand.com.br

Pizza Caponata

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Ingredientes:

1ª Parte:

  • Massa de Pizza;
  • Molho de Tomate La Violetera;
  • Berinjela temperada e assada;
  • Abobrinha;

2ª Parte:

  • Tomate seco La Violetera
  • Aliche
  • Alcaparras La Violetera
  • Azeitonas La Violetera
  • Uvas Passas Brancas e Escuras La Violetera
  • Nozes sem casca La Violetera
  • Azeite de Oliva La Violetera

Modo de Preparar:

  • Cubra a massa com molho de tomate e em seguida a berinjela e a abobrinha.
  • Leve ao forno para assar.
  • Retire quando estiver dourada.
  • Salpique por cima o tomate seco, o aliche, azeitonas, as uvas passas, nozes e por último regue com Azeite de Oliva.
  • Se preferir um sabor mais acentuado utilize o Azeite Extra Virgem.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Salada de Macarrão com Molho de Abacate e Anchova

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo parafuso
  • 1 abacate picado
  • Suco de 1 limão
  • 5 filés de anchova
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1/2 cebola
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de azeitona preta sem caroço picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Misture o abacate com o suco de limão para que não escureça.
  • Coloque seus pedaços no liquidificador para batê-los com a anchova, o molho inglês, a cebola, a salsinha e o vinho branco.
  • Acrescente uma pitada de sal, apenas se achar necessário.
  • Derrame esse molho sobre a massa a misture bem.
  • Acrescente a azeitona picada e leve à geladeira por meia hora antes de servir.

Fonte: http://saude.abril.com.br

Torta Verde de Frango

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de leite
  • 1 xícara de óleo
  • 1 pacote de queijo ralado (50 g)
  • 1 xícara de amido de milho (maizena)
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 colher (sopa) de salsinha

Recheio:

  • 1 cebola picadinha
  • 1 tomate picadinho
  • 1/2 pimentão picadinho
  • 1 pitada de orégano
  • 1 xícara de Ervilha Grano
  • Azeitonas picadas
  • 1 colher de sal
  • 1 peito de frango cortado, bem pequeno
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador.
  • Untar uma fôrma.
  • Colocar a massa sobre a fôrma.
  • Pré-aquecer o forno.
  • Juntar todos os ingredientes do recheio em um recipiente.
  • Não precisa ir ao fogo.
  • Jogar sobre a massa.
  • Polvilhar queijo ralado.
  • Forno médio durante quarenta minutos.

Fonte: http://www.grano.com.br

Frango em Crosta de Parmesão

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 80 g de farinha de rosca
  • 20 g de parmesão ralado grosseiramente (procure usar o fresco)
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
  • 4 peitos de frango
  • 1 pitada de sal

Molho:

  • 12g de manjericão ou salsinha picadinha – usei manjericão
  • 120 ml de azeite de oliva
  • 60 ml de sumo de limão
  • 1 dente de alho cortado em 4 partes
  • 80 g de azeitonas pretas sem os caroços
  • 1 pimenta dedo de moça – opcional

Modo de Preparar:

  • Cubra os peitos de frango com um pedaço de plástico PVC e de umas batidas com um martelo de carne – pedi pro açougueiro cortar os peitos em filés e já trouxe para casa, prontinhos para serem usados.
  • Corte cada peito de frango em tiras medias (3 ou 4 por peito). Tempere a gosto.
  • Pré-aqueça o forno a 220ºC. Pincele uma assadeira com azeite de oliva ou óleo e reserve.
  • Num prato fundo coloque os dois ovos e a farinha de trigo e bata um pouco. Num outro prato fundo coloque a farinha de rosca, o parmesão e a salsinha; misture bem.
  • Passe cada tira na mistura de ovos e depois na mistura de parmesão – apertei bem para que a crosta ficasse grossinha.
  • Coloque todos os pedaços de frango na assadeira sem que eles fiquem sobrepostos. Leve ao forno por 15-20 minutos. De uma virada quando chegar à metade do tempo previsto para que asse bem – cuidado para não remover a casquinha na hora de virar.
  • Para o molho, coloque o manjericão (ou salsinha), o azeite, o sumo de limão, o alho e a azeitona num processador e bata bem.
  • Sirva com o franguinho.

Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com