Ingredientes:

• 700 g de lombo de bacalhau bruto
• 500 g de couscous
• 2 pimentões vermelhos
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 150 g azeitonas portuguesas
• 1 molho de salsinha
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Azeite Extra Virgem a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque a posta de bacalhau de molho na geladeira por 24h, trocando a água nos primeiros 10 minutos e, depois, mais 3 ou 4 vezes.
• Experimente-o para verificar se dessalgou.
• Ferva uma panela cheia de água.
• Desligue o fogo e mergulhe a posta de bacalhau por 5 minutos.
• Retire e desfaça-o em pedaços grandes, livrando-se da pele e das espinhas.
• Reserve na geladeira.
• Limpe os pimentões, tirando as sementes, as partes brancas de seu interior e corte-os em tirinhas.
• Refogue rapidamente em uma frigideira quente, temperando-os com sal e pimenta. Reserve.
• Lave e pique a salsinha.
• Volte a ferver a água de cozimento do bacalhau.
• Coloque o couscous em uma tigela de aço inox e despeje água suficiente para cobri-lo.
• Cubra a tigela com papel filme e deixe que o couscous absorva o líquido por 5 minutos.
• Quando estiver cozido, tire o filme, despeje o azeite e afofe o couscous com a ajuda de um garfo.
• Para finalizar, misture o bacalhau, os pimentões, as azeitonas, a salsinha picada, sal e pimenta a gosto, e mais azeite, se necessário.
• Sirva frio, ou em temperatura ambiente.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br