Arquivo da tag: Azeitona Preta

Calzone de Escarola e Provolone

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Ingredientes:

  • 100 g de fermento biológico
  • 2 xícaras (chá) de água morna
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 ovo para pincelar

Para Polvilhar:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 300 g de queijo provolone fatiado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 maços de escarola
  • 1 tomate picado

Modo de Preparar:

  • Para o recheio, doure o alho e a cebola no azeite.
  • Coloque a escarola cozida e escorrida, sal e pimenta.
  • Acrescente as azeitonas, o tomate, refogue por 5 minutos e reserve.
  • Em uma tigela, misture o fermento, o sal, o açúcar e mexa até ficar líquido.
  • Acrescente o óleo, a água e misture.
  • Adicione a farinha e amasse.
  • Faça 25 bolas e deixe crescer.
  • Estique as massas, recheie e coloque 1 fatia de provolone.
  • Feche os calzones e enrole as bordas.
  • Coloque em uma assadeira, pincele com o ovo e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Codorna com Azeitonas Pretas

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Ingredientes:

  • 8 codornas
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1/2 copo de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de ervas secas (Provence)
  • 1 ramo de alecrim
  • 3 colheres (sopa) de cebola processada
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 8 fatias de bacon
  • 1 anis estrelado ou 1 colher (sopa) de licor de anis
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de azeitonas pretas sem caroços

Modo de Preparar:

  • Faça uma marinada com o azeite, vinho, as ervas secas alecrim, cebola, alho, anis, sal e pimenta.
  • Enrole uma fatia de bacon em torno de cada codorna e amarre os pés de encontro ao peito.
  • Coloque-as na marinada por pelo menos 12 horas.
  • Retire-as da marinada e deixe sem vestígio do tempero.
  • Frite-as na manteiga.
  • Quando estiverem coradas, junte os temperos da marinada e deixe cozinhar até que estejam bem macias.
  • Se necessário, vá juntando caldo.
  • Retire as codornas e deixe o molho engrossar (reduzir).
  • Junte as azeitonas pretas sem caroços e cozinhe mais 5 minutos.
  • Volte as codornas ao molho para aquecer.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Almofadinha de Batata

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Ingredientes:

  • 8 batatas médias
  • 100 g de presunto cortado às fatias
  • 3 ovos
  • Sal
  • Pimenta em grão
  • Óleo para fritar
  • 600 g de brócolis
  • 2 tomates para a salada
  • Azeitonas pretas
  • Molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas e cozinhe com pele em água temperada com sal.
  • Descasque e depois corte cada batata em 4 rodelas.
  • Corte o presunto em pedaços pequenos.
  • Entre cada 2 rodelas de batata esconda um pouco de presunto.
  • Dentro de um prato fundo, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta moída na altura.
  • Passe as batatas recheadas pelos ovos e frite-as em bastante óleo.
  • Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente.
  • Acompanhe as almofadinhas de batatas com brócolos cozidos.
  • Enfeite a travessa com meia lua de tomate e azeitonas pretas.
  • À parte sirva molho de tomate bem temperado.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Salada Grega 09

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface
  • 1 cebola
  • Azeitonas pretas
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 tomates grandes
  • 1 pepino
  • 150 g de queijo cortado em cubos
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 limão espremido
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Lave e corte em pedaços a alface, os pimentões e os tomates.
  • Fatie em rodelas a cebola e o pepino.
  • Em uma tigela grande, misture os ingredientes cortados e acrescente o queijo.
  • Tempere com azeite de oliva, orégano, suco de limão e pimenta do reino.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br

Risoto de Bacalhau 08

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Ingredientes:

  • 100 ml de Azeite de Oliva Extra Virgem La Violetera;
  • 200 g de Arroz Arbóreo Mastroiani;
  • 50 g de Cebola picada;
  • 100 ml de Vinho Branco Seco;
  • 1,5 l de Caldo de Peixe;
  • 500 g de Bacalhau Dessalgado;
  • 100 ml de Pomodori Pellati Mastroiani;
  • 60 g Azeitona Pretas sem Caroço La Violetera;
  • 100gr Brócolis;
  • 100 g Queijo Parmesão Ralado;
  • 150 g Manteiga sem Sal;
  • 10 g de Alho Picado;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pequena, derreta metade da manteiga e refogue com a cebola picada, em seguida
  • Coloque o arroz refogando-o ligeiramente.
  • Acrescente o vinho, deixando-o secar e aos poucos vá adicionando o caldo de peixe.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite, frite o alho e sem queimar frite também o bacalhau.
  • Nesta mesma frigideira misture o arroz já refogado com o molho de tomate, as azeitonas e continue colocando o caldo de peixe até o arroz ficar “al dente”.
  • Em seguida desligue o fogo, adicione os brócolis, o parmesão e o restante da manteiga, mexendo até obter uma consistência cremosa.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Excom – http://www.lavioletera.com.br