Arquivo da categoria: Peixe

Moqueca de Caçonete com Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de caçonete em postas
  • 1 kg de camarão fresco sem pele
  • 100 g de camarão seco
  • 1 garrafa de azeite de dendê de 100 ml
  • 3 cebolas médias
  • 5 tomates maduros
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 4 dentes de alho grandes
  • 1 maço de coentro
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 pimenta-de-cheiro madura
  • 2 limões grandes
  • 1 colher [chá] de cominho
  • 1 colher [chá] de colorau
  • 1 colher [sopa] de gengibre ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas do caçonete com sal, 2 limões, gengibre, cominho, colorau e reserve numa tigela.
  • Bata no liquidificador o camarão seco, 1 cebola, 3 tomates e 1 pimenta de cheiro. Reserve.
  • Faça em uma panela média, o tempero dos pimentões, o restante das cebolas, o alho picadinho e os tomates.
  • Acrescente o azeite de dendê, deixe dourar e coloque as postas uma a uma.
  • Depois, despeje o molho do camarão seco e os camarões frescos limpos com limão e leite de coco.
  • Depois de pronto, acrescente o coentro e a cebolinha picadinhos.

Fonte: http://tvg.globo.com

Caçonete Empanado com Molho Agridoce

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¾ xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 500 g de filé de caçonete
  • 1 ovo batido
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (sopa) de ketchup picante
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Cortar os filés em pedaços de 5 cm.
  • Temperar com sal.
  • Misturar a farinha de trigo com o ovo, a água, o óleo e sal.
  • Bater até a mistura ficar com consistência cremosa.
  • Numa panela, aquecer bastante óleo em fogo alto.
  • Passar os pedaços de peixe na massa, envolvendo-os bem.
  • Fritar, aos poucos, no óleo quente, por 5 minutos ou até ficarem dourados.
  • Escorrer sobre papel-toalha.

Molho:

  • Colocar todos os ingredientes numa panela e aquecer em fogo alto, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.
  • Retirar do fogo.
  • Servir numa molheira como acompanhamento para o peixe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pargo Recheado com Ervas

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Pargo Recheado com ErvasIngredientes:

  • 1 pargo médio limpo (660 g)
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos moída grosseiramente
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 2 fatias de pão integral
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de nozes picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Abra o peixe pelas costas e retire a espinha.
  • Lave-o em água corrente e seque com papel-toalha.
  • Transfira o peixe para uma tigela grande e tempere principalmente a parte interna com sal e pimenta-do-reino.
  • Cubra a tigela com filme-plástico e deixe tomar gosto por 30 minutos.

Recheio:

  • Corte as fatias de pão integral em pequenos quadrados, no tamanho de croûtons, e distribua-os em uma assadeira.
  • Leve ao forno médio por 5 minutos, ou até o pão torrar.
  • Retire e reserve.
  • Em uma tigela, misture o alho, a salsinha, a cebolinha, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, as nozes, as torradas e o sal.
  • Recheie o peixe com a mistura e amarre-o com um barbante para não abrir durante o cozimento.
  • Disponha o peixe numa assadeira de 33 x 23 cm, untada com o azeite restante.
  • Cubra-a com papel-alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos, ou até o peixe ficar macio.
  • Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 5 minutos, ou até a superfície dourar levemente.
  • Retire, elimine o barbante e sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br 

Pargo Assado com Tâmaras Recheadas

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Pargo Assado com Tâmaras RecheadasIngredientes:

  • 200 ml de água
  • Sal
  • 50 g de arroz Carolino
  • 150 g de amêndoas picadas
  • Raiz de gengibre
  • 2 colheres [chá] de açúcar amarelo
  • 60 g de manteiga
  • 200 g de tâmaras descaroçadas
  • 1 pargo com cerca de 1,5 kg (já amanhado)
  • Pimenta
  • Óleo
  • 1 cebola
  • Canela em pó
  • Margarina líquida

Modo de Preparar:

  • Leve a água a ferver numa frigideira funda ou num tacho pequeno.
  • Tempere com sal e introduza o arroz, deixe ferver durante 1 minuto e retire do lume. Tape e reserve.
  • Aqueça o forno e regule-o para os 200 °C.
  • Misture 100 g de amêndoas picadas com o arroz, junte um pouco de raiz de gengibre ralada, o açúcar e a manteiga e misture bem.
  • Recheie as tâmaras.
  • Lave o pargo em água corrente, enxugue bem e coloque-o num tabuleiro de forno, sobre uma folha grande de papel-alumínio pincelada com óleo.
  • Tempere o peixe com sal, pimenta e um pouco de raiz de gengibre ralada e introduza na barriga o maior número possível de tâmaras recheadas.
  • Disponha as restantes tâmaras à volta e salpique com a cebola, descascada e picada finamente.
  • Cubra com a folha de alumínio e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
  • Misture as restantes amêndoas com uma pitada de canela em pó.
  • Abra a folha de alumínio, salpique o peixe com a mistura de amêndoas e canela e regue com um pouco de margarina líquida.
  • Ligue a grelha do forno, passe o tabuleiro para uma posição mais acima e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos ou até alourar o peixe.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br – Portugal

Pargo Delicioso

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Ingredientes:

  • 1 colher [sopa] de alcaparras
  • 1/2 xícara de ervas frescas picadas (sálvia, alecrim, tomilho, manjericão, manjerona, orégano)
  • 1/2 xícara de azeitona preta
  • 1/2 colher [sopa] de orégano seco
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 ½ copos de vinho branco seco
  • 2 filés de pargos limpos, com a pele,
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 4 alhos inteiros e amassados com a mão
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Mix de legumes (brócolis, vagem, ervilha) refogados no azeite.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Coloque em uma assadeira e disponha as ervas e o alho por cima.
  • Regue com azeite e 1 copo de vinho.
  • Acrescente as azeitonas e o orégano e leve ao forno em temperatura alta (200ºC), por 10 minutos.
  • Retire o peixe e passe o molho que se formou na assadeira para uma frigideira.
  • Junte o suco de limão, 1/2 copo de vinho e a farinha de trigo e leve ao fogo para engrossar.
  • Junte as alcaparras.
  • Coloque o peixe no prato de servir e regue com molho.
  • Distribua os legumes ao redor do peixe e sirva.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br