Ingredientes:

• 1 galinha 
• 6 fatias de bacon bem finas
• 3 xícaras de caldo de galinha
• 2 cebolas grandes
• 1 cálice de vinho do Porto
• 3 tomates
• 2 cravos
• 1 cebola pequena
• 150 g de presunto cru
• Os miúdos da galinha
• 100 g de carne de porco moída
• Sal
• Pimenta do reino
• 2 tomates
• 2 ovos cozidos
• 6 azeitonas
• 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:   

• Lave a galinha, seque bem e esfregue com um pouco de sal por fora.
• Recheie, costure e coloque em uma panela sobre as fatias de bacon.
• Para o recheio, misture em uma tigela o azeite, a cebola ralada, os miúdos picados, o presunto cortado em tiras, a carne de porco, os tomates sem peles e sementes, os ovos cozidos, descascados e cortadinhos, e as azeitonas.
• Tempere com sal e pimenta.
• Cubra a galinha com o caldo e o vinho do Porto.
• Junte os tomates inteiros e as cebolas descascadas e espetadas com os cravos.
• Cozinhe em fogo médio com a panela tampada até a carne ficar macia, mas sem desmanchar.
• Coloque a galinha em uma assadeira e doure em forno alto.
• Esquente o molho, passe por uma peneira fina e verifique o tempero.
• Sirva acompanhado de arroz e brócolis. 

Fonte: Márcia Zoladz –  http://www.claudetetroiano.com.br