Ingredientes:

• 1 pato novo já limpo (reserve os miúdos)
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto,
• 100 g de presunto cru cortado em tiras
• 1 anchova bem picada
• 2 cebolas picadas
• 1 cenoura cortada em rodelas
• Suco de 1/2 limão
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• Caldo de carne
• 1/2 cebola ralada
• 1 colher (chá) de óleo
• 2 ovos batidos
• 3 pãezinhos franceses cortados em fatias e tostados

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno em temperatura média (170ºC).
• Esfregue o pato por dentro e por fora com o sal, a pimenta e a salsa picada.
• Misture o presunto com a anchova, as cebolas, a cenoura, o suco de limão e a manteiga.
• Coloque esta mistura numa assadeira.
• Por cima, coloque o pato preparado.
• Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 1 hora, mais ou menos.
• Retire o pato da assadeira.
• Misture a farinha de trigo e o vinho tinto e mexa bem.
• Junte ao caldo que ficou na assadeira e mexa bem mais uma vez, raspando o fundo.
• Se ficar muito seco, acrescente um pouco de caldo de carne.
• Coloque o pato novamente na assadeira.
• Leve ao forno e asse por mais 1 hora, regando frequentemente com o caldo da assadeira.
• Enquanto isso, pique bem os miúdos do pato.
• Misture com a cebola ralada e frite ligeiramente no óleo.
• Acrescente os ovos batidos e vá mexendo até os ovos cozinharem.
• Tempere com sal.
• Em seguida, espalhe a mistura de miúdos sobre as fatias de pãozinho, coloque numa frigideira com a manteiga e frite por alguns minutos.
• Deixe o pato assar por mais 1 hora ou o tempo suficiente para ficar macio.
• Corte o pato em pedaços e sirva cercado pelas torradas.
• Acompanhe com o molho que ficou na assadeira, servido numa molheira.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br