Arquivo da tag: Vinho Tinto

Carne à Francesa 02

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Carne à FrancesaIngredientes:

  • 1 cebola picada
  • 100 g de bacon
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 kg de peito cortado em cubos
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/3 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 1/3 de xícara (chá) de vinho tinto
  • Sal, pimenta e salsa picada a gosto,
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de tomilho picado
  • 100 g de champignon

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola e o bacon na manteiga.
  • Retire o bacon e a cebola. Reserve.
  • Ponha a carne na panela e doure-a na mesma gordura que fritou o bacon.
  • Espalhe a farinha de trigo por cima, mexa e deixe dourar.
  • Adicione o caldo de carne. Junte o bacon e a cebola reservados.
  • Acrescente o vinho.
  • Tempere com mais sal, pimenta, a salsa, o louro e o tomilho.
  • Cozinhe em fogo baixo por duas horas.
  • Adicione o champignon e cozinhe por mais 30 minutos antes de servir.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Molho à Caçadora 03

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Molho à Caçadora 03Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • ½ xícara (chá) de cogumelo paris picado em pedaços pequenos
  • 3 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, cebolinha verde, sálvia) picadas
  • 6 colheres (sopa) de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 300 ml de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Cogumelo paris e salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a manteiga, os cogumelos e a ervas.
  • Leve ao fogo e refogue por 1 minuto.
  • Junte o vinho tinto e cozinhe, mexendo de vez em quando, até não ter mais líquido.
  • Polvilhe a farinha de trigo e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos.
  • Acrescente o caldo de carne e continue a cozinhar sem parar de mexer, até ficar homogêneo.
  • Misture o molho de tomate, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Retire do fogo e, ao amornar, bata o molho no liquidificador.
  • Ao servir, decore com cogumelo paris e salsinha.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Frango Bêbado 04

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Frango Bêbado 04Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de coxa com sobrecoxa de frango
  • 5 echalotes (cebolas)
  • 3 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 cebola ralada
  • Quanto baste de cheiro-verde picado
  • 3 colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Corte as coxas e sobrecoxas pelas juntas e tempere-as com os temperos normais.
  • Deixe descansar pelo menos 3 horas.
  • Leve a margarina para aquecer em uma panela grande, e doure um pouco o frango.
  • Acrescente as cebolas inteiras, o caldo de galinha e o vinho tinto. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o frango esteja completamente macio.
  • Dissolva o amido de milho em um pouquinho de água.
  • Quando estiver cozido, acrescente o amido de milho dissolvido e mexa para formar um molho cremoso.
  • Deixe ferver mais um pouco e desligue.
  • Sirva com arroz branco e batatas fritas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Arroz de Rabada 03

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Arroz de RabadaIngredientes:

  • 1 kg de rabo bovino limpo
  • ½ kg de arroz branco
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • Óleo de canola quanto baste
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 maço de agrião
  • 1 tomate
  • Queijo parmesão a gosto
  • 1 ½ cálices de vinho tinto
  • 100 g de creme de leite
  • Azeite a gosto
  • Vinagre balsâmico a gosto

​Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, cozinha o rabo bovino com cebola, óleo de canola, sal, louro, pimenta do reino, tomate, cheiro-verde, agrião (reserve algumas folhas para a finalização) e um cálice de vinho tinto durante 40 minutos.
  • Quando estiver pronto, desfie a rabada; reserve.
  • Coe o caldo e reserve.
  • Prepare o arroz branco.
  • Quanto estiver pronto, junte a rabada e o caldo ao arroz.
  • Acrescente meio cálice de vinho tinto e o creme de leite.
  • Leve ao fogo por 10 minutos.
  • Salpique parmesão e agrião para enfeitar.
  • Finalize com um fio de azeite e outro de vinagre balsâmico.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Strogonoff de Coração de Frango 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de coração de frango
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 cebola média picada
  • 5 dentes de alho picadinhos
  • 3 xícaras (chá) de água
  • Sal, tomilho e cheiro-verde a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere os corações com a cebola, alho, tomilho, cheiro verde, sal e o vinho.
  • Deixe descansar por cerca de uma hora.
  • Na sequência, despeje os corações em uma panela média.
  • Acrescentando a água na sequência.
  • Deixe ferver e cozinhar até que toda água se evapore e que os corações comecem a fritar na própria gordura.
  • Adicione então o creme de leite, misturando bem, juntamente com a mostarda, prove e coloque mais sal se necessário.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br