Cupim Recheado 01

Coloque os tabletes de caldo de bacon em uma panela com 2 litros de água e deixe em fogo brando, mantendo sempre quente, pois o caldo será usado para regar o risoto.
Numa outra panela funda doure o alho no AZEITE DE OLIVA EXTRA-VIRGEM CEPÊRA e em seguida dê uma fritada no arroz.
Acrescente a taça de vinho branco seco e deixe reduzir.
Coloque um maço de rúcula cortado em tirinhas e comece a regar com o caldo de bacon, mexendo sempre.
Vá regando aos poucos, uma a duas conchas de caldo de cada vez e siga mexendo.
Quando o arroz estiver quase cozido acrescente os TOMATES SECOS CEPÊRA cortados em três partes e continue regando com o caldo até dar ponto ao arroz.
Quando chegar no ponto, desligue o fogo, acrescente a mussarela de búfala, o creme de leite, o queijo parmesão e acerte o sal, se necessário.
Mexa bem e está pronto para servir.

Despedida em Las Vegas

Publicado em 21/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Frango

Risoto Americano

Modo de Preparar:

Frango:

Tempere o peito de frango com sal, os outros temperos a gosto, e uísque americano.
Deixe o frango descansar por cerca de 2 horas e, em seguida, grelhe-os. Reserve.
Numa frigideira, derreta margarina.
Junte vinho branco e temperos (ervas) a gosto.
Coloque o peito reservado nesse molho, adicione molho de pimenta e uísque americano.
Frite rapidamente, até o molho reduzir um pouco. Retire do fogo e reserve (mantendo aquecido).

Risoto:

Nota: Pode-se trocar os brócolis e a couve flor por qualquer tipo de vegetal.

Publicado em 20/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Torradas de alho

Modo de Preparar:

Corte a laranja ao meio e depois em fatias grossas.
Tire os caroços e coloque as fatias em uma caçarola pequena.
Adicione água para cobrir, espere ferver e cozinhe por cinco minutos em fogo baixo, escorra e reserve.
Fure a pele dos peitos de pato, depois tempere com um pouco de sal.
Aqueça uma frigideira, coloque os peitos e cozinhe por 20 minutos, até que fiquem tenros, mas não cozidos demais.
Transfira os peitos de pato para um parto aquecido, cubra e conserve-os quentes. Escorra a gordura da frigideira deixando os resíduos.
Junte o vinho os condimentos e o açúcar na frigideira.
Aqueça esta mistura procurando incorporar os resíduos.
Acrescente as fatias de laranja.
Deixe ferver rapidamente até que o molho cubra as laranjas e em seguida, para realçar o tempero, adicione o suco de limão.
Acrescente sal e pimenta do reino a gosto e mantenha em fogo baixo.
Faça as torradas em outra frigideira.
Descasque e amasse o dente de alho frite no azeite de oliva.
Quando dourar, retire com uma escumadeira.
Junte as tiras de pão e frite até dourarem. Retire e coloque em papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Regue as folhas de alface com azeite, sal e pimenta do reino à gosto.
Disponha em quatro pratos, corte o peito de pato em fatias coloque nos pratos com os gomos de laranja e cubra com o molho do pato.
Espalhe as torradas, guarneça com galhos de coentro e sirva.

Publicado em 20/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as amêijoas em água fria, deixando-as um pouco de molho com água e sal pelo menos durante 2 horas para sair a areia.
Pode abri-las numa caçarola larga em lume brando e servi-las numa travessa ornamentada com limão.
Salpique com um pouco de vinho branco e leve-as ao lume forte, durante 5 minutos.

Nota: Se optar pode incluir pedaços de bacon e rodelinhas de lulas, mas necessitará de mais tempo.