Arquivo da tag: Vinho Branco

Frango Assado com Legumes 03

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Ingredientes:

  • 1 frango
  • 2 cenouras cortadas
  • 6 batatas cortadas
  • 1 xícara de erva-doce
  • 1 limão-siciliano cortado ao meio
  • 1 cebola cortada
  • 2 xícaras de vinho branco
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher de gengibre ralado
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher de sal

Modo de Preparar:

  • Lave bem o frango.
  • Coloque a cebola e o limão dentro do frango e amarre com um barbante.
  • Em um refratário coloque os legumes cortados e o frango inteiro.
  • Tempere a manteiga com o gengibre, o alho e o sal.
  • Besunte o frango com esta margarina temperada, regue com o vinho e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido por 1 hora.
  • Retire o papel-alumínio e deixe mais 40 minutos para dourar.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com

Polenta Cremosa com Cobertura Light

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Ingredientes:

Polenta:

  • 1 pote pequeno de queijo cottage
  • 2 xícaras de polenta instantânea
  • 6 xícaras de água
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 filés de cação
  • ½ kg de lulas frescas e limpas
  • 1 abobrinha com casca
  • ½ pimentão verde
  • 2 tomates cortados em 8 pedaços
  • 4 fundos de alcachofra (opcional)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara (café) de vinho branco

Modo de Preparar:

Polenta:

  • Junte os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre para que não empelote

Molho:

  • Aqueça o azeite, frite o alho e a cebola sem deixar escurecida.
  • Junte meio copo de água. 
  • Junte então os outros ingredientes nesta ordem:
  • O pimentão picado
  • Os fundos de alcachofra
  • A abobrinha
  • As lulas
  • 1 cálice de vinho branco e o cação cortado em pedaços grandes
  • Deixe em fogo alto para que o volume de água diminua

Modo de servir:

  • Sobre uma grande travessa com borda coloque a metade da polenta, cubra com colheradas de queijo cottage, coloque sobre o queijo a polenta restante.
  • Cubra com o molho que deve estar bem consistente
  • Salpique ervas frescas de sua preferência.
  • Sirva imediatamente

Fonte: Glenys Silvestre – http://v5.tvgazeta.com.br

Molho Frio de Tomates

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Ingredientes:

  • 1 xícara de vinho branco
  • 1/2 xícara de vinagre fino
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 1/2 folha de louro
  • 1 ramo de cheiro verde
  • 1 cravo
  • 250 g de tomate sem semente
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo o vinho, o vinagre, a pimenta do reino e ferver até reduzir a 1/2 xícara (chá).
  • Acrescentar os demais ingredientes, os tomates, a cebola picada, o cravo amassado, exceto a manteiga e levar ao fogo brando para cozinhar.
  • Quando estiver na consistência desejada, retirar do fogo, peneirar e juntar 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Deixar esfriar.
  • Se preferir, levar à geladeira antes de servir.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Pernil de Vitela 01

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Ingredientes:

  • 1 pernil de vitela grande
  • 1 ou 2 limões
  • 1 ou 2 cebolas
  • 4 ou 5 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de vinho branco ou tinto seco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola grande
  • 2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 litro de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 fatias de bacon
  • 1 cenoura
  • 1 aipo
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 1/2 l de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Limpar o pernil esfregando com limão.
  • Picar a cebola, esmagar o alho e misturar o vinho branco, o sal e a pimenta do reino; se quiser acrescentar o caldo de bacon.
  • Deixar o pernil de vitela nesta vinha d’alhos de um dia para o outro.
  • No dia seguinte colocar o pernil numa assadeira, regar com a vinha d’alhos e com o óleo.
  • Picar bem a cenoura, o aipo e juntar ao pernil.
  • Prender com palitos de dentes as fatias de bacon e assar em fogo brando, por 2 horas.
  • Na hora de servir, misturar a farinha e o creme de leite e despejar sobre o pernil.
  • Levar novamente ao forno para gratinar.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Wrap de Linguado e Acelga

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Ingredientes:

  • 100 ml de azeite (separe 2 colheres de sopa)
  • 800 g de filés de linguado
  • 1 limão cortado em rodelas
  • 100 ml de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 3 l de água
  • 500 g de folha de acelga (ou couve)

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande com o azeite, coloque os filés de peixe, as rodelas de limão, o vinho branco, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por 25 minutos em fogo bem baixo.
  • Em uma panela com a água e 1 colher (chá) de sal, escalde as folhas de acelga até que estejam macias.
  • Escorra-as e reserve.
  • Quando o peixe estiver cozido, abra as folhas de verdura sobre uma superfície lisa, disponha os filés de linguado e enrole-os com a folha.
  • Coloque os rolos de verdura recheados em uma assadeira, pincele-os com as 2 colheres (sopa) de azeite reservadas e asse-os no forno pré-aquecido, a 200C, por 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Maria Clara –  http://www.culinaria-receitas.com.br