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Repolho Roxo com Batata, Presunto e Queijo Gruyère

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Repolho Roxo com Batata, Presunto e Queijo GruyèreIngredientes:

  • 340 g de batata em cubos
  • 4 folhas de hortelã
  • 120 g de presunto cozido cortado em cubos
  • 140 g de queijo gruyère cortado em cubos
  • 200 g de repolho roxo cortado bem fininho
  • Sal e pimenta-branca a gosto
  • 1 colher de (sopa) vinagrete de ervas
  • 1 ramo de tomilho
  • molho de mostarda com ervas
  • Molho de mostarda com ervas:
  • 1 colher de (sopa) vinho tinto
  • 1 colher de (sopa) vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de (chá) de cebolinha picadinha
  • 20 g de mostarda de Dijon
  • 100 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (chá) salsa crespa picada

Modo de Preparar:

  • Coloque as batatas e folhas de hortelã numa panela com água fervente, temperada com sal e cozinhe por 8 minutos.
  • Escorra as batatas e deixe esfriar.
  • Retire as folhas de hortelã e descarte.
  • Numa tigela pequena, junte o vinho, o vinagre,o azeite, a mostarda, o sal, a pimenta
  • Bata até ficar homogêneo, junte a salsa e a cebolinha.
  • Em uma tigela média junte as batatas, o presunto, o queijo, reservando um pouquinho de cada ingrediente, o repolho e acrescente o molho envolvendo bem.
  • Montagem do prato:
  • Coloque no centro do prato a salada, em volta os ingredientes reservados e regue com molho de ervas.
  • Decore com um ramo de tomilho com florzinha.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Abobrinha com Tomate e Erva

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Ingredientes:

  • 400 g de abobrinhas cortadas em rodelas finas
  • 4 tomates sem pele, sem sementes cortados em pedaços
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de tomilho seco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 ½ xícaras (chá) de migalha de pão
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado
  • 1 dente de alho bem amassado
  • Sal, pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Colocar as abobrinhas em uma panela com água e sal deixar ferver e cozinhar por 3 minutos.
  • Depois de fervidas, escorrer e colocar em um refratário.
  • Em uma panela derreter a manteiga e acrescentar os tomates, alho, salsinha, tomilho, sal, pimenta-do-reino.
  • Cozinhar até obter uma mistura espessa, depois despejar o creme sobre as abobrinhas salpicar queijo ralado e migalhas de pão.
  • Levar ao forno moderado de 20 a 25 minutos.
  • Servir com bifes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pargo Delicioso

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Ingredientes:

  • 1 colher [sopa] de alcaparras
  • 1/2 xícara de ervas frescas picadas (sálvia, alecrim, tomilho, manjericão, manjerona, orégano)
  • 1/2 xícara de azeitona preta
  • 1/2 colher [sopa] de orégano seco
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 ½ copos de vinho branco seco
  • 2 filés de pargos limpos, com a pele,
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 4 alhos inteiros e amassados com a mão
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Mix de legumes (brócolis, vagem, ervilha) refogados no azeite.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Coloque em uma assadeira e disponha as ervas e o alho por cima.
  • Regue com azeite e 1 copo de vinho.
  • Acrescente as azeitonas e o orégano e leve ao forno em temperatura alta (200ºC), por 10 minutos.
  • Retire o peixe e passe o molho que se formou na assadeira para uma frigideira.
  • Junte o suco de limão, 1/2 copo de vinho e a farinha de trigo e leve ao fogo para engrossar.
  • Junte as alcaparras.
  • Coloque o peixe no prato de servir e regue com molho.
  • Distribua os legumes ao redor do peixe e sirva.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br 

Salada de Bacalhau com Azeitona

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Salada de Bacalhau com AzeitonaIngredientes:

  • 500 g de bacalhau fresco em postas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
  • 1 ramo de alecrim,
  • 2 ramos de orégano,
  • 2 ramos de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 limão
  • 3 tomates
  • 6 alcachofras (em conserva)
  • 1 ramo de salsa

Vinagrete:

  • 2 dentes de alho
  • 15 azeitonas verdes e 15 pretas sem caroço
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • ½ colher (chá) de tomilho desidratado
  • ½ colher (chá) de orégano desidratado
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Corte as postas de bacalhau em pedaços de 4 cm.
  • Unte uma panela de cozimento a vapor (ou uma cuscuzeira) com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e coloque nela o bacalhau.
  • Ponha na panela os grãos de pimenta e as ervas.
  • Lave e seque o limão.
  • Corte 3 fatias e adicione-as ao bacalhau.
  • A água na panela de cozimento a vapor não deve encostar no bacalhau.
  • Tampe e cozinhe durante 5 a 8 minutos, dependendo da espessura das postas.
  • Retire a água e deixe as postas do bacalhau esfriar na panela.
  • Lave os tomates, corte-os ao meio, descarte as sementes e fatie a polpa. Escorra as alcachofras e corte-as em oito.
  • Lave, seque e pique a salsa.
  • Arrume numa saladeira os tomates, as alcachofras, a salsa e as postas de bacalhau.
  • Para o vinagrete, descasque os dentes de alho e pique-os.
  • Pique também as azeitonas.
  • Coloque tudo numa tigela.
  • Acrescente o azeite de oliva, o suco de limão; o vinagre balsâmico, as ervas, sal e pimenta, e misture.
  • Regue a salada com o vinagrete.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhau com Ovos Empanados

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 2 colheres (sopa) de tomilho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de ½ limão
  • 4 ovos

Bacalhau:

  • 500 g de lombo de bacalhau demolhado e limpo
  • 1colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 2 xícaras (chá) de mel
  • 8 pedaços de cardamomo triturados
  • 2 anises-estrelados
  • 2 paus de canela

Massa:

  • 3 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 4 xícaras (chá) de água gelada
  • Óleo Azeite para fritar

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o ovo em água suficiente para cobrir e suco do limão.
  • Retirar e mergulhar rapidamente num recipiente com gelo.
  • Retirar em seguida. Reservar.
  • Numa vasilha, colocar os ovos descascados e os demais ingredientes.
  • Deixar na geladeira de um dia para outro.

Bacalhau:

  • Numa panela, ferver o mel, o vinagre, o molho de soja, o gengibre, a canela, o cardamomo e o anis.
  • Deixar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos e coar. Reservar.
  • Aquecer o azeite e fritar o bacalhau por 4 minutos de cada lado.
  • Acrescentar metade do molho coado e levar ao forno por 5 minutos.

Massa:

  • Misturar o amido, a farinha e a água. Reservar.

Montagem:

  • Escorrer os ovos e passar na massa.
  • Fritar rapidamente no óleo.
  • Cortar ao meio.
  • Retirar o bacalhau do forno e servir com o molho restante e os ovos à parte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com