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Alcachofra à Italiana 02

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Ingredientes:

  • 800 g de corações de alcachofra conservados em água e sal
  • ½ colher (chá) de sementes de erva-doce levemente esmagadas
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco picado
  • 1 colher (chá) de orégano fresco picado
  • Pimenta-do-reino em grão moída na hora
  • 2 dentes de alho bem picados
  • Raspas e suco de ½ limão

Modo de Preparar:

  • Enxaguar os corações de alcachofra e seque-os em papel-toalha.
  • Os maiores devem ser cortados ao meio, no sentido do comprimento.
  • Colocar numa panela grande, com os seis ingredientes seguintes.
  • Misturar bem, tampar e cozinhar em fogo baixo, de 8 a 10 minutos.
  • Retirar do fogo e deixar esfriar um pouco.
  • Despejar delicadamente sobre os corações o suco e as raspas do limão.
  • Sirva-os à temperatura ambiente, espetados em palitos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sobrecoxa de Frango com Ervas

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Sobrecoxa de Frango com ErvasIngredientes:

  • 8 sobrecoxas de frango sem pele
  • 1 caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) alecrim fresco picado
  • 1 colher (sopa) tomilho fresco picado
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas grossas
  • 1 pimentão amarelo cortado em rodelas grossas
  • 1 cebola-roxa cortada em rodelas grossas

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
  • Unte uma assadeira média (33 x 23 cm) e reserve
  • Em uma tigela pequena misture o caldo de galinha, o azeite de oliva, o alecrim e o tomilho, até obter uma mistura homogênea.
  • Passe a mistura de ervas nas sobrecoxas e coloque na assadeira reservada
  • Se sobrar um pouco da mistura, despeje por cima das sobrecoxas.
  • Acrescente alternadamente, por cima das sobrecoxas, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e a cebola.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos
  • Retire o papel-alumínio e leve ao forno por mais 20 minutos ou até dourar a carne
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Carne à Francesa 02

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Carne à FrancesaIngredientes:

  • 1 cebola picada
  • 100 g de bacon
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 kg de peito cortado em cubos
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/3 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 1/3 de xícara (chá) de vinho tinto
  • Sal, pimenta e salsa picada a gosto,
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de tomilho picado
  • 100 g de champignon

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola e o bacon na manteiga.
  • Retire o bacon e a cebola. Reserve.
  • Ponha a carne na panela e doure-a na mesma gordura que fritou o bacon.
  • Espalhe a farinha de trigo por cima, mexa e deixe dourar.
  • Adicione o caldo de carne. Junte o bacon e a cebola reservados.
  • Acrescente o vinho.
  • Tempere com mais sal, pimenta, a salsa, o louro e o tomilho.
  • Cozinhe em fogo baixo por duas horas.
  • Adicione o champignon e cozinhe por mais 30 minutos antes de servir.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Pescada em Crosta de Quinua

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Pescada em Crosta de QuinuaIngredientes:

  • 250 g filé de pescada-branca
  • 1 colher (sopa) de quinua real
  • 1 clara de ovo
  • 5 aspargos frescos
  • 1 tomate italiano cortado em quatro sem pele e sem semente
  • 50 ml de vinho branco
  • 200 ml de caldo de peixe
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 colher (café) de alho picado
  • 1 colher (café) de ervas frescas picadas (tomilho, alecrim, salsinha e manjericão)
  • Sal e pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Tempere a pescada com sal e pimenta do reino.
  • Lave bem a quinua em água corrente, deixe 20 minutos de molho e coloque para cozinhar na água com um pouco de sal até que fique macia, depois resfrie.
  • Passe a clara de ovo em um lado só do filé de pescada, coloque a quinua em cima e aperte com a mão.
  • Em uma frigideira antiaderente coloque metade do azeite extravirgem, deixe esquentar e grelhe o peixe do lado da quinua por um minuto.
  • Retire da frigideira e coloque no forno com a quinua para cima por 25 minutos a 180ºC.
  • Cozinhe o aspargo em água quente com sal por 2 minutos.

Molho de vinho branco:

  • Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho.
  • Quando começar a dourar, acrescente o vinho, caldo de peixe e as ervas frescas, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe reduzir e acrescente as pétalas de tomate.
  • Cozinhe por 1 minuto.

Montagem:

  • Coloque no prato os 5 aspargos juntos na mesma posição.
  • Acrescente as pétalas de tomate, o molho e o peixe por cima com a crosta de quinua para cima.
  • Regue com azeite.

Fonte: http://atdigital.com.br/boamesa

Miniomelete de Salmão Defumado

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Ingredientes:

  • 6 ovos (2 ovos inteiros e 4 claras)
  • 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado grosso
  • 1/2 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
  • 1 pimentinha-verde picada
  • 1/4 colher (chá) de tomilho picado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1/2 colher (chá) de endro fresco picado
  • 1 xícara (chá) de salmão defumado picado
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Misture todos os ingredientes e bata até obter uma consistência homogênea.
  • Coloque em forminhas para mini muffins ou petit gateau (6 cm) untadas.
  • Asse por 25 a 35 minutos ou até ficarem firmes e douradinhos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br