Arquivo da tag: Tomilho

Lula com Caril

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Ingredientes:

  • 1cebola picada grosseiramente
  • 2 dentes de alho picados
  • 50 ml de azeite
  • 4 lulas recheadas com carne (pode ser já preparadas e congeladas)
  • 250 g de amêijoa grande
  • 1/2 pacote de sopa de cebola
  • 1 lata de cerveja
  • 1 colher (sopa) de caril
  • Sal e pimenta a gosto
  • Coentro picado a gosto
  • Tomilho e orégano a gosto
  • 1 1/2 colheres (sopa) de mostarda
  • 50 ml de água

Modo de Preparar:

  • Em um tacho ou caçarola, coloque a cebola, o alho, as lulas, as amêijoas e o azeite
  • Leve ao fogo, mexendo de vez em quando
  • Quando começar a secar, junte a água, o sal, pimenta, tomilho e orégano, deixe apurar por mais 5 minutos, mexendo
  • Por cima, deite a cebola, a mostarda e a cerveja
  • Deixe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar com uma consistência aveludada e mais espessa
  • Sirva com arroz ou outro acompanhamento ao seu gosto

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br – Portugal

Panachê de Legumes 02

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Ingredientes:Panachê de Legumes Purilev

  • ¼ de abóbora cabochá média
  • 1 abobrinha grande em bastão
  • 1 cenoura grande em bastão
  • 5 rabanetes cortados em quatro partes
  • 150 g de ervilhas tortas cortadas ao meio
  • ½ xícara (chá) de Óleo de Canola Purilev (100 ml)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 ramos de salsa lavados e picados
  • 1 ramo de alecrim lavado e picado
  • 4 ramos de tomilho lavados e picados
  • 1 cebola grande cortada em pétalas
  • 20 ramos de ciboulette lavados e picados

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os legumes separadamente em água salgada fervente e reserve-os.
  • Aqueça por 3 minutos o óleo em uma frigideira grande e acrescente a salsa, o alecrim e o tomilho picados e deixe refogar por cerca de 30 segundos.
  • Coloque os legumes na frigideira, misture bem e tempere com sal e pimenta.
  • Finalize com a ciboulette e sirva acompanhando um peixe.
  • Dica: se preferir cozinhe ½ xícara (chá) de cevadinha (70 g) e acrescente ao Panachê.

Fonte: http://www.cargillfoods.com.br

Bacalhau com Risoto de Açafrão e Favas

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1 colher (chá) de cebola picada
  • 200 g de tomate picado
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 colher (chá) de alecrim
  • 200 g de azeitonas laminadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Risoto de açafrão:

  • 100 g de cebola picada
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 200 g de arroz arbóreo
  • 200 ml de vinho branco
  • 2,5 litros de caldo de peixe
  • 1 pacote pequeno de açafrão
  • 50 g favas frescas cozidas
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de folhas de rúcula picadas
  • Azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o bacalhau já dessalgado com a pimenta e o azeite de oliva (reserve um pouco para saltear as azeitonas).
  • Grelhe numa frigideira bem aquecida e reserve.
  • Aqueça uma frigideira com o azeite reservado e frite o alho. Incorpore a cebola, o tomate, o tomilho, o alecrim e as azeitonas.
  • Cozinhe por 5 minutos, salteando de vez em quando. Reserve.

Risoto de açafrão:

  • Aqueça uma panela e frite a cebola em 100 g de manteiga, até ficar transparente. Junte o arroz lentamente e frite por 2 minutos.
  • Adicione o vinho branco e deixe até evaporar.
  • Acrescente um pouco do caldo de peixe, incorpore o açafrão e reduza o fogo.
  • Adicione o caldo de peixe restante, aos poucos, mexendo lentamente até que o arroz esteja no ponto de risoto.
  • Em seguida, desligue o fogo e misture a manteiga restante, as favas, o queijo ralado e as folhas de rúcula, mexendo sempre para que o queijo incorpore bem.
  • Acerte o sal, se necessário (deve ser servido imediatamente).
  • Monte o prato, coloque o risoto e, por cima, o bacalhau grelhado.
  • Regue com um fio de azeite de oliva e distribua as azeitonas salteadas.
  • Decore com ervas de sua preferência.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Polvo no Vinho do Porto com Batatinhas ao Murro

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Ingredientes:

Polvo

  •  1 polvo inteiro de aproximadamente 2 kg
  •  1 cebola grande bem picadinha
  •  2 colheres (sopa) de azeite
  •  1 colher (sopa) de extrato de tomate
  •  1/2 xícara de vinho tinto seco
  •  1/2 xícara de vinho do Porto
  •  1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto
  •  1 colher (sopa) de açúcar
  •  1 folha de louro
  •  350 g de tomates sem pele e sem sementes, bem picados
  •  Sal e pimenta-do-reino

Batatinha ao murro

  •  16 batatas bolinha
  •  1/2 xícara de azeite extravirgem
  •  2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
  •  Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

Polvo:

  • Colocar o polvo numa panela.
  • Cubra com água e tampe.
  • Leve para cozinhar em fogo bem baixo por cerca de 1 hora e meia ou até ficar bem macio.
  • Separe os tentáculos do polvo e passe-os em água fria, esfregando com os dedos para que soltem a pele. Reserve.
  • Em uma panela, doure a cebola no azeite até que fique transparente.
  • Adicione o extrato de tomate, os vinhos, o vinagre, o açúcar, o louro e o tomate.
  • Ferva por 10 a 20 minutos, até o molho começar a engrossar.
  • Tempere com sal e pimenta, junte o polvo e cozinhe por mais uns 20 minutos .

Batatinha ao murro:

  • Lave e seque bem as batatas, regue-as com azeite e tempere com tomilho, sal e pimenta.
  • Embrulhe-as em papel-alumínio e leve-as ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 40 minutos, ou até que fiquem bem macias.
  • Retire do forno, abra o pacote cuidadosamente e deixe as batatas esfriarem ligeiramente.
  • Dê um murro em cada uma com força suficiente apenas para que rachem, mas não se partam ao meio.
  • Ponha duplas de batata em espetos de madeira.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio do azeite e doure-as na hora de servir.
  • Acerte o sal e a pimenta, se necessário.

Montagem:

  • Sirva o polvo guarnecido de 4 batatas.

Fonte: Chef Carla Pernambuco

Carne Grelhada

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 750 g a 1 kg de coxão mole com 3 cm de espessura
  • 1/2 colher (chá) de tomilho seco
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol 

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne numa fôrma retangular.
  • À parte, misture o restante dos ingredientes e despeje sobre a carne, virando-a para cobri-la.
  • Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas ou de véspera, virando-a de vez em quando.
  • Coloque a carne sobre uma grelha, reservando a marinada.
  • Pincele um pouco de marinada sobre a carne.
  • Grelhe-a por 5 minutos.
  • Vire e pincele-a novamente.
  • Grelhe por mais 5 minutos, ou até o ponto desejado.
  • Fatie a carne bem fininha na diagonal, transversalmente às fibras, se possível.

Fonte: http://www.panelaecia.com.br