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Bacalhau Africanista

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Ingredientes:

  • 2 kg de postas de bacalhau (deixe de molho por 24 horas trocando a água várias vezes)
  • 4 tomates cortados em rodelas
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 2 pimentões vermelhos cortados em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1/4 xícara (chá) de coentro picado
  • 1 xícara (chá) de azeite de dendê
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de fundo largo, arrume camadas alternadas de bacalhau, tomate, cebola, pimentão, salsinha e coentro.
  • Tempere com a pimenta e banhe com o azeite de dendê.
  • Leve ao fogo moderado, com a panela tampada até os pimentões ficarem macios.

Fonte: Débora Leite – www.culinaria-receitas.com.br

Torta de Bacalhau 09

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de bacalhau desfiado, sem sal e espinhas, temperado com pouca pimenta do reino
  • 7 batatas médias
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 vidro de maionese de 250 g
  • 3 tomates médios picados
  • 4 cebolas médias picadas
  • 1 pimentão grande picado
  • 1/2 xícara de chá de salsa e cebolinha picadas
  • 1/2 lata de petit pois (retirar a água)
  • 1/2 lata de palmito picado
  • 3 ovos cozidos e cortados em pedaços
  • 7 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 xícara de azeitonas pretas
  • Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola e o alho no azeite até dourar.
  • Colocar o pimentão, tomates, cebolinha verde e salsa, o bacalhau e um copo de água.
  • Cozinhar por dez minutos.
  • Acrescentar o palmito, as azeitonas, o petit pois, os ovos e cozinhar mais dez minutos.
  • Enquanto isso amassar as batatas já cozidas num pirex forrando-o por igual, inclusive nas bordas.
  • Em outra vasilha misturar o creme de leite e a maionese formando um único creme.
  • Agora é só arrumar
  • Colocar uma camada de bacalhau e uma de creme, outra de bacalhau e mais uma de creme.
  • Polvilhar a farinha de rosca e levar ao forno por 20 minutos.
  • O bacalhau deve ser servido quente.
  • Acompanha arroz branco.
  • Há quem aprecie comer com batata palha e, também, uma saladinha de folhas.

Fonte: http://www.guiademidia.com.br

Bacalhau ao Molho Branco

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
  • 4 colheres de manteiga Batavo
  • 6 colheres de farinha de trigo
  • 1 litro de leite morno Batavo
  • 3 gemas, 3 claras em neve
  • 700 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas
  • 1 lata de creme de leite Batavo
  • Farinha de rosca para polvilhar
  • 3 cenouras cortadas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro com bastante água.
  • No dia seguinte, retire as espinhas, a pele e desfie. Reserve.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates e o alho.
  • Tempere com pimenta do reino e deixe apurar.
  • Acrescente ao refogado o bacalhau desfiado.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela destampada por cinco minutos.
  • Junte ½ xícara de água.

O molho:

  • Aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo aos poucos, acrescente o leite mexendo bem para não empelotar.
  • Quando creme começar a engrossar, acrescente as gemas uma a uma mexendo bem.
  • Tempere com o sal e noz-moscada a gosto.
  • Em uma fôrma, arrume uma camada de batatas, uma camada de molho branco, uma de bacalhau e assim sucessivamente.
  • Cubra com uma camada de creme de leite misturando com claras em neve.
  • Polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno para gratinar por 10 minutos.
  • Retire e sirva.

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Frango ao Molho de Mandioca

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 3 dentes de alho (picado)
  • 1 cebola (ralada)
  • 1 kg de peito de frango (cozidos e picados)
  • 4 tomates picados (sem sementes)
  • 1 lata de molho de tomate (pronto)
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 litro do caldo cozimento do frango
  • 1/2 litro de leite de coco
  • 1 vidro de palmito (picado)
  • 1 pimentão pequeno (picado)
  • Pimenta (picada) a gosto
  • 1 kg de mandioca picada (cozida com temperos)
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue em uma panela grande os ingredientes, pela ordem e adicione a salsinha somente no final.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Frango à Pizzaiolo 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango
  • Suco de meio limão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga (sem sal)
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 4 tomate cortados em cubinhos (sem pele e sem sementes)
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 5 mussarelas de búfala

Modo de Preparar:

  • Regue os filés de frango com o suco de limão e reserve.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga com o caldo de galinha e doure os filés de frango.
  • Retire da frigideira e acomode em um recipiente refratário.
  • Mantenha aquecidos.
  • Na mesma frigideira, refogue ligeiramente os tomates com o orégano.
  • Despeje sobre o frango e coloque rodelas grossas de mussarela de búfala.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido na temperatura de 180ºC, apenas para derreter a mussarela.
  • Retire do forno e sirva a seguir.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br