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Cassoulet 08

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de feijão branco
  • 2 cenouras graúdas raspadas
  • 10 dentes de alho descascados
  • 3 cebolas médias descascadas
  • 1 cravo da Índia
  • 100 g de toucinho
  • 1 pato pequeno (ou frango)
  • 600 g de tomates sem pele e sem sementes
  • 350g de linguiça preferencialmente tipo Chorizo espanhol; ou calabresa
  • 100 g de bacon cortado em cubos
  • 1 ramo de tomilho
  • 4 talos de salsinha
  • 2 folhas de louro
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 pedaço de alho poró (parte verde)
  • ¾ xícara de farinha de rosca
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Lave bem os feijões e coloque-os de molho em água fria por 4 horas. Escorra.
  • Corte o pato ou frango em 8 pedaços.
  • Prepare o bouquet garni colocando em uma gaze o talo de salsão, o tomilho, louro, talos de salsinha e pedaço de alho poró.
  • Amarre a gaze com barbante fazendo uma trouxinha.
  • Coloque os feijões em uma panela e cubra com água suficiente para ultrapassar 10 cm dos feijões.
  • Adicione à panela o toucinho, 4 dentes de alho, uma cebola espetada com o cravo da Índia, uma cenoura e o bouquet garni.
  • Leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 1 hora e meia para que os feijões fiquem macios.
  • Se necessário, adicione mais um pouco de água.
  • Enquanto o feijão cozinha coloque os pedaços de bacon em uma panela (preferencialmente de ferro) e leve ao fogo baixo para que liberem a gordura.
  • Doure os cubinhos de bacon, escorra e elimine a gordura.
  • Adicione os pedaços de pato à panela.
  • Doure bem os pedaços em fogo alto.
  • Retire os pedaços da panela e coloque em papel absorvente.
  • Reserve a gordura do de pato que ficou na panela.
  • Escorra o feijão reservando o líquido em separado.
  • Descarte os vegetais, o pedaço de toucinho e o bouquet garni.
  • Adicione os cubinhos de bacon frito ao feijão reservado e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Escalde a lingüiça em água fervente por 10 minutos.
  • Escorra, retire a pele e corte em fatias de ½ cm. Reserve.
  • Corte a cenoura restante em fatias de grossas e pique grosseiramente as cebolas restantes.
  • Coloque na panela em que dourou o pato juntamente com 6 dentes de alho picados.
  • Refogue por 10 minutos e adicione os tomates bem picados. Refogue por mais 5 minutos e coloque os pedaços de pato e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Cubra com a água do cozimento dos feijões.
  • Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora para que o pato fique macio.
  • Retire os pedaços de pato.
  • Aqueça o forno a 170°C.
  • Em uma panela que possa ir ao forno ou cumbuca grande de barro, coloque 2 colheres (sopa) da gordura de pato reservada e metade dos feijões.
  • Cubra com as fatias da lingüiça, por cima coloque pedaços de pato e regue com o molho (do cozimento do pato).
  • Cubra com o feijão restante e, se necessário, adicione um pouco de água.
  • Cubra com a farinha de rosca e regue com mais um pouco da gordura de pato reservada.
  • Leve ao forno por cerca de 30 minutos para dourar a crosta.

Fonte: http://www.terra.com.br

Sopa de Legumes Light 02

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Ingredientes:

  • 3 batatas médias
  • 1 cenoura grande
  • 1 abobrinha pequena
  • 100 g de vagem
  • 2 folhas de couve
  • ½ repolho roxo pequeno
  • 1 cebola média
  • 2 tomates grandes sem pele e sementes
  • 1 pimentão
  • 4 dentes de alho
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de aveia em flocos
  • 1 maço de cebolinha com salsinha
  • 1 ½ l de água

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo em uma panela.
  • Leve ao fogo e adicione o caldo de legumes, o alho, a cebola picada, os tomates, o pimentão e deixe refogar.
  • Acrescente as batatas cortadas em cubos, a cenoura em rodelas, a vagem picada e a couve picada.
  • Adicione ½ litro de água e deixe cozinhar os legumes.
  • Adicione a abobrinha, o repolho picado e a aveia.
  • Ferva um litro de água e acrescente a panela até cozinhar a abobrinha e o repolho.
  • Acrescente a cebolinha e a salsinha picadinha.
  • Desligue o fogo.
  • Bata duas conchas da sopa pronta no liquidificador, acrescente este creme a sopa, mexa e sirva.

Fonte: http://www.dietadiet.com.br

Torta Praiana

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Ingredientes:

  • 1 pão de fôrma sem casca 
  • 1/2 l de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) bem cheia de maizena
  • 50 g de parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 lata de sardinha ou atum
  • 1/2 lata de molho de tomate
  • 100 g de maionese
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 50 g de azeitonas picadas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Amasse a sardinha ou o atum.
  • Junte o molho de tomate, a salsa, as azeitonas, o orégano, a cebola e a maionese, até obter uma pasta. Reserve.
  • Leve ao fogo o leite, o caldo de galinha, a maizena e a margarina, até engrossar.
  • Junte o parmesão.
  • Unte um refratário com maionese e coloque em camadas o pão, o creme e a pasta de sardinha.
  • Por último coloque o pão e o creme.
  • Salpique o parmesão e leve ao forno para dourar, em torno de 15 minutos.  

Fonte: Neusa Barberini – http://www.claudetetroiano.com.br

Frango Caipira com Milho

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo 
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão picado sem semente
  • 1 frango caipira cortado em pedaços
  • 4 espigas de milho
  • Sal e salsinha a gosto

Modo de Preparar: 

  • Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
  • Junte o pimentão e o frango e refogue em torno de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Então, adicione água sempre que necessário até o frango ficar cozido.
  • Enquanto isso rale as espigas de milho e leve ao fogo até os grãos ficarem macios (se necessário, adicione um pouco de água).
  • Despeje na panela do frango já cozido, deixe ferver por 3 minutos e misture a salsinha e o sal.
  • Sirva em seguida. 

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Torta de Palmito 08

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Ingredientes:

  • 1 caixa de massa para torta;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 xícaras palmito (enlatado) picado;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 xícaras de leite;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 2 ovos;
  • 1 gema de ovo.

Modo de Preparar:

  • Faça a massa de acordo com as instruções da caixa.
  • Forre uma fôrma com a massa.
  • Leve os ovos ao fogo para cozinhar.
  • Depois que a água levantar fervura, deixe cozinhar 10 minutos.
  • Passe imediatamente em água fria.
  • Descasque e pique.
  • Derreta a manteiga.
  • Junte o palmito e deixe fritar sobre o fogo lento por alguns minutos.
  • Junte a farinha e mexa bem.
  • Aos poucos, junte o leite e mexa bem até que engrosse.
  • Quando a mistura estiver grossa, retire do fogo.
  • Junte o sal e pimenta a gosto, a salsinha e os ovos.
  • Misture bem.
  • Coloque a mistura na fôrma já com a massa.
  • Abra a massa restante e cubra com recheio.
  • Aperte bem as bordas da massa em toda a volta.
  • Fure com uma faca, a superfície da massa.
  • Pincele a massa com a gema.
  • Leve ao forno moderado por aproximadamente 30 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br