Ingredientes:

• 8 vol au vents prontos (7-8 cm de diâmetro cada um)
• 2 colheres (sopa) de salsinha e tomilho picados
• 10 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (sopa) de conhaque
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 cebolas pequenas
• 20 cogumelos frescos
• 2 dentes de alho
• 24 camarões
• 2 abobrinhas

Molho tapenade:

• 10 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 3 colheres (sopa) de alcaparras
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 300 g de azeitonas pretas sem caroço
• 100 g de filé de anchovas em conserva
• Pimenta do reino a gosto
• 2 dentes de alho
• Suco de 2 limões
• Tomilho

Modo de Preparar:

Molho tapenade:

• Colocar todos os ingredientes no processador e bater até obter uma mistura homogênea.
• Se a mistura ficar muito densa, adicionar mais azeite.
• Colocar numa tigela e reservar.
• Lavar as abobrinhas, eliminar as extremidades e cortar em fatias.
• Limpar os cogumelos, lavar e picar.
• Numa frigideira, aquecer 6 colheres (sopa) de azeite e refogar o alho inteiro e descascado.
• Em seguida, eliminar o alho e juntar a abobrinha e os cogumelos, sal e pimenta do reino.
• Polvilhar com metade das ervas picadas e cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher.
• Transferir os legumes para uma tigela e mantenha-os quentes.
• Limpar os camarões e lavar em água fria.
• Deixar escorrer.
• Na mesma frigideira onde os legumes foram refogados, colocar o azeite restante.
• Juntar as cebolas picadas e refogar em fogo alto até ficarem macias. Adicionar os camarões, regar com o conhaque, polvilhar com as ervas restantes e cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
• Colocar cerca de uma colher (chá) de tapenade no fundo dos vol au vents, rechear com os legumes e com os camarões, temperar com pimenta do reino e servir com o molho restante à parte.
• Lembre-se de rechear os vol au vents pouco antes de servir para mantê-los crocantes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com