Lasanha do Mar

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a massa de lasanha e reserve.
Cozinhe os camarões, com casca e cabeça, em abundante água fervente, por cerca de 3 minutos.
Escorra-os bem, retire as cabeças e a casca.
Reserve, separadamente, a carne, as cascas e cabeças, e a água do cozimento.
Corte o peixe em placas de espessura média.
Coloque em uma frigideira com um pouco de azeite (já quente).
Grelhe bem dos dois lados.
Desfie e reserve.
Prepare o recheio: numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola.
Junte o tomate, a carne de siri e pimenta a gosto.
Refogue levemente.
Junte o molho bechamel misture e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Acrescente a salsinha, o camarão e o peixe desfiado.
Mexa bem.
Cozinhe por mais alguns minutos e reserve.
Para o caldo de camarão, coloque as cascas e cabeças no liquidificador, com cerca de três conchas da água do cozimento dos camarões.
Bata bem e passe numa peneira.
Coloque o caldo formado em uma panela e leve ao fogo.
Junte uma pitada de sal e o vinho branco.
Tampe a panela e deixe reduzir por 5 minutos.
Em seguida, misture o creme de leite e reduza por mais 10 minutos.
Para montar a lasanha, faça uma camada de massa, uma com o recheio e cubra com outra camada de massa.
Regue com o caldo e polvilhe com queijo parmesão ralado
Leve ao forno para gratinar e sirva.

Casquinha de Siri Paulista

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descongele o pacote de siri.
Refogar o siri com a manteiga, até ficar dourado e seco sem água.
Acrescentar, mexendo sempre, a sopa de cebola, o puro purê, o leite de coco, até ferver.
Quando estiver cozido, acrescentar a salsa picada misturando a massa.
Retire do fogo e reserve.
Bater as claras e depois as gemas dos ovos em ponto de neve.
Untar um refratário, colocando o siri cozido, e sobre ele as claras e gemas batidas.
Enfeitar com azeitonas recheadas.
Levar ao forno quente até dourar o ovo.
Servir imediatamente acompanhado de salada verde.

Publicado em 27/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte os filés em tirinhas, tempere com o alho amassado, a cebola, o limão, o sal, o molho de soja e o vinho branco.
Deixe neste tempero por 1 hora.
Trance as tiras de salmão com as de linguado.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno.
Depois de cozido, retire o molho, leve-o ao fogo em uma panela e engrosse com a farinha de trigo.
Por último, acrescente a mostarda.
Derrame o molho no fundo do prato e, por cima, coloque a traça de peixe.
Decore com a salsinha.

Publicado em 27/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture numa tigela a carne moída com o bacon moído, a linguiça calabresa moída, a cebola picadinha, o dente de alho picado, a salsinha picada e o sal e a pimenta calabresa a gosto.
Acrescente o macarrão cabelo de anjo quebrado grosseiramente
Adicione a mistura em cima de uma fatia de presunto e enrole-o.
Faça o mesmo com todas as fatias.
Numa panela média, acomode os rolinhos formando um caracol;
Faça com que os rolinhos fiquem um pouco curvo, tipo uma linguiça;
Regue com o caldo de carne e cozinhe por aproximadamente 25 minutos em panela tampada.

Publicado em 26/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, coloque bastante água com sal para ferver com um pouco de cebolinha e salsinha.
Junte a cevada e cozinhe por 20-30 minutos, ou até que os grãos fiquem macios.
Escorra (reserve a água), transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Na mesma água, cozinhe as abobrinhas cortadas em cubos médios por 4-5 minutos e escorra quando estiverem crocantes.
Retire 2-3 pedaços da casca da laranja, eliminando a parte branca, e corte-a em rodelas, recolhendo o suco que sair numa tigela pequena.
Acrescente ao suco o azeite de oliva, sal e pimenta do reino.
Adicione a abobrinha na tigela com a cevada, tempere com o molho preparado e misture.
Numa saladeira redonda, disponha as rodelas de laranja, coloque no centro a cevada, com a abobrinha e complete com o presunto cortado em tiras e com as cascas de laranja.
Sirva em seguida.