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Creme de Abóbora e Gengibre

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 1/2 cebola média picada
  • 2 talos de salsão picados bem finos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 abóbora cabotia (1,2 kg) cortada em pedaços grandes
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 litro de água

Modo de Preparar:

  • Numa panela funda, aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão até que fiquem transparentes.
  • Junte a farinha, mexendo bem, até que forme uma pasta.
  • Acrescente a abóbora e refogue por mais de 5 minutos.
  • Junte 1 litro de água e cozinhe até que a abóbora esteja macia.
  • Bata a mistura no liquidificador, despeje novamente na panela e adicione o gengibre.
  • Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.

Fonte: Gisele Peralta – http://www.idealdicas.com

Coquetel de Camarão com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) do caldo dos camarões, quente
  • 1 xícara de abacaxi em cubinhos bem escorrido
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de tabasco
  • 1 colher (café) de sal
  • 500 g de camarão médio, com casca
  • 1 copo de requeijão espesso
  • Alface e salsão para decorar
  • 1 ½ litros de água

Modo de Preparar:

Caldo dos camarões:

  • Ferver a água com o sal. Juntar o camarão e ferver por 3 minutos.
  • Escorrer, conservando a água.
  • Limpar o camarão, reservar a carne, limpando dos filamentos escuros.
  • Eliminar os olhos e bater as cabeças e as cascas com a água reservada.
  • Coar num pano úmido e reservar.

Coquetel:

  • Cozinhar a manteiga com a farinha do trigo, mexendo sempre. Acrescentar o caldo, aos poucos, mexendo após cada adição.
  • Adicionar o queijo, mexendo até derreter.
  • Reservar 6 camarões inteiros para a decoração e picar o restante, misturar ao creme e deixar esfriar. 
  • Juntar o abacaxi, temperar com os ingredientes restantes, colocar em taças próprias ou servir sobre folhas de alface e salsão.
  • Decorar com os camarões reservados.
  • Servir fresco.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Minipenne com Salpicão de Frango

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Ingredientes:

Salada:

  • 500 g de macarrão no formato penne mini cozido al dente
  • 1 xícara (chá) de chuchu picadinho em cubinhos e cozido
  • 01 xícara (chá) de cenoura crua ralada
  • 01 cenoura cozida al dente e picada em quadradinhos
  • 100 g de uvas passas pretas
  • 100 g de nozes picadas
  • 02 maçãs verdes picadas
  • 02 maçãs vermelhas raladas
  • 03 colheres (sopa) de salsinha
  • 01 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 1 xícara (chá) erva doce picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado

Creme de Maionese:

  • 250 g de maionese
  • 200 g de creme de leite UHT
  • 01 colher (chá) de mostarda
  • 01 colher (chá) de molho inglês
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 01 colher (sobremesa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes da salada em uma travessa, misture bem e reserve.
  • No copo do liquidificador acrescente a maionese, o creme de leite e deixe bater até que forme um creme,
  • Em seguida acrescente a mostarda, o molho inglês, o suco de limão, o sal, a pimenta e deixe bater até ficar homogêneo.
  • Misture o molho à salada e sirva bem gelada.

Sugestão: Sirva sobre folhas de endívia ou alface americana.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Caponata Siciliana 02

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 abobrinha média
  • 1 cebola média
  • 2 talos de salsão
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/3 de xícara de vinagre tinto
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de uvas-passas
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Azeitonas a gosto
  • Anchovas a gosto
  • Pinoli a gosto (opcional)

Modo de Preparar:

  • Cortar os 6 primeiros ingredientes em cubinhos e picar bem os dentes de alho.
  • Colocar o azeite em uma panela de média e aquecer bem, acrescentar os cubos de berinjela, refogar rapidamente.
  • Acrescente o alho, cebola e pimentões, refogue por 1 minuto.
  • Misture a açúcar ao vinagre e coloque na panela, deixe reduzir e acrescente o suco de laranja e as uvas-passas.
  • Cozinhe até que o liquido reduza, tempere com sal e pimenta do reino.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Decore com azeitonas e filés de anchovas e salpique com os pinoli (opcional).

Fonte: Terra Culinária – http://www.portocultura.com.br

Torta Salgada de Casca de Abóbora e Talos de Agrião

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 ovo

Recheio:

  • 4 xícaras (chá) de cascas de abóbora picada
  • 1 xícara (chá) de talos de agrião picados
  • 1 tomate grande picado
  • Salsão a gosto picado
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture todos os ingredientes.
  • Deixe descansar por 20 minutos.

Recheio:

  • Doure levemente a cebola no óleo, acrescente os ingredientes restantes e refogue.
  • Deixe esfriar;
  • Abra a massa em forma de fundo falso e coloque o recheio frio.
  • Cubra com o restante da massa, pincele com gema e leve ao forno médio por 40 minutos.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br