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Abacate à Italiana

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Abacate à Italiana

Abacate à ItalianaIngredientes:

  • 2 abacates grandes
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de tomates firmes sem pele nem sementes, em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado ou 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 2 talos de salsão bem fatiados
  • 100 g de presunto cru desfiado
  • Folhas de agrião ou de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite e o vinagre em uma vasilha, tempere bem com o sal e a pimenta do reino e misture.
  • Adicione os tomates, o manjericão, o salsão e o presunto.
  • Para servir, corte os abacates ao meio no sentido do comprimento e retire os caroços.
  • Recheie cada metade com a mistura de tomates e coloque em pratos individuais.
  • Decore com as folhas de manjericão ou de agrião e sirva.

Fonte: Suzana Miranda – http://www.comidaereceitas.com.br

Mais Receitas:
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Informações Úteis:
Berinjela:
A berinjela é um vegetal que nasce em arbustos e é de fácil cultivo. Pertencente à família dos pimentões, esse fruto tem origem na Índia e foi disseminado pelo mundo através dos árabes, que são grandes apreciadores e hoje utilizam extensamente em sua culinária.
A berinjela tem polpa macia, flexível e muito suculenta. É extremamente versátil e pode ser feita de todas as formas possíveis: cozida, frita, refogada, assada, empanada. Pode ser uma forma nutritiva de rechear várias iguarias, como cuscuz, crepes, tortas e saladas, ou até mesmo substituindo massa em uma lasanha ou pizza – o que torna a receita muito menos calórica e mais saudável.
Ela também é muito popular em conserva ou refogada em bastante azeite para acompanhar pães e torradas em antepastos saborosos, assim como acompanha muito bem carnes assadas ou grelhadas.
As melhores e mais nutritivas berinjelas são as que apresentam uma certa resistência quando apertadas, o que significa que o interior está firme, e de cascas bem brilhantes. Os frutos que já estão opacos e amolecidos estão velhas e já não têm todas suas propriedades nutricionais.
Quando o assunto é nutrição, a berinjela merece destaque.
Ela oferece sabor, poucas calorias, água, fibras e muito mais.
Proteínas, vitaminas A, B1, B2, B5 e C, cálcio, fósforo, ferro, potássio e magnésio são alguns dos compostos encontrados no fruto que é conhecido por suas propriedades que complementam tratamentos medicinais.
Seus nutrientes ajudam a reduzir o colesterol e a pressão sanguínea, combatem atrite, gota, reumatismo, diabetes, inflamações na pele, problemas no fígado, indigestão e prisão de ventre. É considerada um verdadeiro remédio natural!
Além desses benefícios para a saúde, a berinjela também é um poderoso item para trazer melhoras estéticas para o corpo: uma de suas substâncias age como um detergente que quebra moléculas de gordura presentes no sangue, impedindo o organismo de absorvê-las.
Suas fibras também contribuem para a dieta, pois mantém a saciedade por mais tempo.
Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br

Ensopado de Coelho com Champignons e Abobrinha

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 coelhos cortados em pedaços
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 limão
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1/3 de xícara de salsão fatiado fino
  • 1/2 xícara de champignons frescos cortados em fatias finas
  • 1 xícara de abobrinha italiana cortada à Juliana
  • 2 xícaras de maizena
  • 4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Esquente o azeite em uma panela ou wok chinês.
  • Adicione os pedaços dos coelhos depois de esfregados em sumo de limão, o alho e o gengibre.
  • Frite os pedaços até ficarem dourados.
  • Coloque o molho de soja, o salsão, o champignon e a abobrinha.
  • Cubra a panela e deixe refogar por uns 10 a 12 minutos.
  • Adicione a maizena na água e, vagarosamente despeje na panela, mexendo sem parar.
  • Cozinhe o fogo e sirva quente.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Caponata Siciliana 03

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Ingredientes:

Fazer de véspera     

  • 1 kg de berinjelas, em rodelas cortadas ao meio    
  • 1 salsão em pedaços de 2,5 cm.     
  • 2 cebolas cortadas em 8 partes       
  • 400 g de pimentão vermelho, em quadrados de 2,5cm.    
  • 400 g de pimentão amarelo, em quadrados de 2,5cm.      
  • 100 ml de purê de tomate     
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar        
  • 100 ml de vinagre de vinho tinto      
  • 200 g de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas ao meio
  • 100 ml de azeite de oliva      
  • 100 g de alcaparras, bem lavadas para tirar o sal   
  • 50 g de pinoli, levemente torrados   
  • Sal, pimenta, orégano e manjericão
  • Óleo para fritar   

Modo de Preparar:

  • Salgue as berinjelas e deixe-as escorrer por 1 hora.
  • Lave e enxugue.
  • Aqueça bem o óleo e frite, separadamente, a berinjela, o salsão e os pimentões até estarem levemente dourados.
  • Escorra em papel absorvente.
  • Puxe a cebola no azeite de oliva até murchar. Junte o purê de tomate e cozinhe em fogo brando.
  • Acrescente o açúcar, o vinagre, as azeitonas, o salsão e o pimentão e continue a cozinhar.
  • Junte os legumes e tempere com sal, pimenta, orégano e manjericão.
  • Adicione as alcaparras e os Pinoli e deixe em fogo brando para mesclar os sabores.
  • Leve à geladeira.
  • Sirva acompanhado de fatias de pão italiano quente e manteiga.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Escalope de Frango com Aspargos

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango com osso em escalopes
  • 1 maço de aspargo
  • 1/2 l de creme de leite fresco
  • 300 g de arroz
  • Quanto baste de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomates
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de manteiga
  • Quanto baste de curry
  • 1 cebola
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de alho picado
  • Quanto baste de salsão
  • Quanto baste de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave o frango e retire os filés do peito, e parte que sobrar com osso, faça um caldo.
  • Coloque numa panela água. Ferver.
  • Adicione frango com osso e alho.
  • Em seguida corte os filés em escalopes.
  • Adicione o sal nos escalopes.
  • Enquanto o caldo ferve acrescente pimenta do reino.
  • Coloque o curry nos escalopes de frango.
  • Numa panela adicione a manteiga numa panela e aquece.
  • Descasque e pique a cebola
  • E deixe a cebola murchar na panela com a manteiga.
  • Cozinhe o caldo mais uns 5 minutos.
  • E acrescente o extrato de tomate na cebola e o catchup, misture, adicione uma concha do caldo e deixe reduzir.
  • Em seguida acrescente arroz cozido nessa mistura.
  • Sempre mexe.
  • Tire as cascas dos aspargos e depois fazer o branqueamento neles. Reserve.
  • Numa frigideira aquece e adicione a manteiga.
  • Em seguida passe os escalopes na farinha e doure na frigideira.
  • Tire as cabeças dos aspargos e corte-os em pedaços pequenos.
  • Em seguida adicione os aspargos na frigideira e mexe.
  • Acrescente um pouco de caldo e creme de leite. Misture.
  • E deixe reduzir.
  • Em seguida adicione o parmesão ralado no arroz. Reserve.
  • Sirva o arroz junto com o frango com os aspargos.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Almôndega Marroquina

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • Tempero de almôndega
  • 2 cebolas grandes
  • Cúrcuma
  • Salsa
  • Óleo
  • Azeite português
  • 1 tomate
  • Salsão
  • Alho poró
  • Urucum
  • Alho
  • Sal

 

Tempero de almôndega:

  • 1 colher (sobremesa) de noz moscada em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta Jamaica em pó
  • 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de Preparar:

Tempero de almôndega:

  • Misturar a canela em pó, a noz moscada em pó e a pimenta Jamaica em pó.
  • Usar na proporção de 1 colher (chá) da mistura para 1 kg de carne moída.

Carne:

  • Em uma frigideira, dourar com um pouco de óleo, uma cebola picada e um dente de alho amassado.
  • Temperar a carne com uma pitada do tempero de almôndega, uma pitada de cúrcuma, salsa picada e cebola e alho fritos.
  • Amassar bem para ligar a carne.
  • Fazer as bolas, apertando bem para não abrirem.
  • Colocar no molho.

Molho:

  • Em uma panela com um pouco de óleo, dourar 1 cebola em rodelas, adicionar 1 pitada de açúcar, o tomate picado sem pele e sem semente. Refogar.
  • Adicionar água suficiente para cobrir as almôndegas.
  • Colocar 1 pedaço de alho poró, 1 ramo de salsão, uma pitada de sal e um pouquinho de urucum.
  • Cozinhar em fogo baixo com a panela destampada até secar.
  • Regar com azeite português.
  • Deixar refogar um pouco e acrescentar água para formar o molho.
  • À parte, aferventar batata, vagem ou o legume desejado e colocar no molho das almôndegas.

Fonte: http://www.canalreceitas.com