Arquivo da tag: Sal

Papelote de Saint Peter com Farofa de Maracujá e Camarão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Filé de Saint Peter (200 g por pessoa)
  • Alho picado
  • 1 cebola picada
  • Alcaparras a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Rodelas de limão
  • Azeite de oliva para regar o peixe
  • Orégano
  • Alecrim (opcional)

Farofa de maracujá com camarão:

  • 2 maracujás grandes
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 cebola grande picada
  • 150 g camarão sem casca
  • Cebolinha e salsinha a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte um quadrado 35 cm x 35 cm de papel manteiga e coloque sobre um prato fundo para iniciar a montagem, e deixe uma boa parte sobrando para cobrí-lo e fechar o envelope.
  • Coloque a posta de peixe sobre o papel manteiga.
  • Tempere com sal, pimenta do reino (opcional) e algumas gotinhas de limão.
  • Coloque o alho picado, as cebolas picadas e por fim as alcaparras e salpique o orégano por cima.
  • Regue com bastante azeite de oliva.
  • Feche o envelope de papel manteiga, dando uma torcida na ponta para ficar bem fechado todos os lados.
  • Leve ao forno a uns 220ºC em torno de 45 minutos até perceber que o papel está bem dourado.
  • Sirva no próprio envelope decorando o prato com salsinha picada e a farofa de maracujá.

Farofa:

  • Em uma panela refogue a cebola picadinha na colher de azeite até antes de dourar.
  • Depois adicione os camarões e a polpa dos maracujás com as sementes, refogue por 2 minutos.
  • Em fogo baixo vá adicionando levemente a farinha de milho, mexendo sempre com uma colher de pau
  • Retire do fogo tempere com sal, adicione a salsinha e a cebolinha picada
  • Fica ótimo como acompanhamento do peixe.

Fonte: Fábio Tineu – http://v5.tvgazeta.com.br

Arroz Mexicano 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido ou 1 ½ xícaras para cozinhar
  • 10 vagens
  • 6 buquês de brócolis
  • 2 cenouras
  • 650 g de carne moída ou coxão mole em pedaços
  • 2 bananas da terra maduras firmes
  • ½ kg de queijo minas padrão
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 cebolas picada
  • 1 pimentão pequeno picado
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 folhas de louro
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga para fritar as bananas
  • 1 colher (sopa) de manteiga em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Pique o coxão mole na ponta da faca bem picadinho ou utilize a carne moída, tempere com alho, sal e pimenta.
  • Junte a carne com; a cebola, os tomates e o pimentão picadinhos, o extrato de tomate e as folhas de louro e refogue no óleo quente por aproximadamente 10 minutos até que carne fique cozida sem muito caldo, acrescente a salsinha e cebolinha.
  • Passe as verduras rapidamente na água quente, escorra e pique-as no tamanho desejado.
  • Aqueça o azeite e refogue as verduras, acrescente sal a gosto.
  • Descasque as bananas, corte-as ao meio e em fatias médias.
  • Numa frigideira coloque manteiga aos poucos e frite-as , deixando-as douradas.

Montagem:

  • Utilize um recipiente que vá ao forno.
  • Coloque uns pedaços de manteiga no fundo do recipiente.
  • Acrescente o arroz, as verduras picadas, a carne; o queijo e a banana frita.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por 20 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Nacilda Vick – http://v5.tvgazeta.com.br

Pavê de Frango 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

1ª camada: creme

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 5 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Cebolinha e salsinha para temperar

2ª camada: frango com legumes

  • 1 peito de frango cozido, desfiado e refogado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola média picada
  • Hortelã
  • Cenouras, ervilhas e batatas picadas
  • Sal e pimenta do reino

3ª camada: molho branco

  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de maionese de leite
  • Noz moscada
  • Sal

4ª camada:

  • Fatias de mussarela
  • Batata palha

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes e adicione ao primeiro creme levando ao fogo novamente para engrossar.
  • Coloque este creme em um refratário untado com manteiga.
  • Doure a cebola e o alho, acrescente os outros ingredientes, refogue bem.
  • Misture o frango e refogue um pouco mais.
  • Coloque o refogado em cima da 1ª camada.
  • Misturar em uma tigela, temperar com noz moscada e sal.
  • Colocar por cima do frango com legumes
  • Gratinar com o maçarico.
  • Leve ao forno para esquentar.
  • Antes de servir coloque batata palha. 

Fonte: http://v5.tvgazeta.com.br

Bife Bêbado 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 bifes de contra filé
  • 1/2 pacote de farinha de rosca
  • 6 ovos
  • 2 peças de bacon fatiados
  • 3 tomates maduros fatiados
  • 2 pimentões verdes ou vermelhos em tirinhas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • Orégano
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 garrafa de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Passe os bifes já temperados no ovo batido e na farinha de rosca.
  • Frite os bifes e deixe secar no papel toalha.
  • Em uma panela doure 1 pouco de alho e 1 pouco de cebola.
  • Acrescente algumas fatias de bacon, tomates, pimentão, um pouco de orégano.
  • Deixe dar uma leve fervura sem mexer e coloque uma camada de bife.
  • Repita camada sobre os bifes de todo restante do alho, cebola, pimentão, orégano e sal a gosto.
  • Cubra com 1 garrafa de vinho e deixe ferver até secar quase todo o molho, ficando um caldo grosso.
  •  Sirva com arroz.

Fonte: Beth Guzzo – http://v5.tvgazeta.com.br

Frango com Grão de Bico 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Frango

  • 1 kg de frango em pedaços
  • 1 pacote de grão de bico
  • 4 cebolas cortadas em rodelas
  • 3 dentes de alho
  • Pimenta síria
  • Sal

Arroz

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de macarrão cabelo de anjo
  • 1 dente de alho socado com um pouco de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 5 xícaras (chá) água quente aproximadamente
  • Sal
  • Canela em pó a gosto opcional

Modo de Preparar:

Frango:

  • Deixar o grão de bico de molho em água (até cobrir) de véspera.
  • Tirar a casca com auxilio de um guardanapo de pano.
  • Levar para cozinhar na pressão por 30 minutos (o grão de bico não pode ficar muito cozido, deve ser al dente)
  • Reservar com a água do cozimento.
  • Em uma panela acrescentar óleo, azeite, metade da cebola e pimenta síria.
  • Fritar o frango até dourar, corrigir o sal e a pimenta síria, acrescentar o restante da cebola e o grão de bico
  • Com o caldo do cozimento.
  • Cozinhar por 10 minutos ou até estar macio.

Arroz:

  • Quebrar o macarrão com as mãos e fritar com metade da manteiga até que fique marrom, mas sem queimar.
  • Juntar o arroz e fritar bem.
  • Acrescentar a água e corrigir o sal.
  • Quando estiver quase seco, acrescentar o restante da manteiga.
  • Essa receita leva também canela em pó como ingrediente opcional.

Fonte: Paulinho Haddad – http://v5.tvgazeta.com.br