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Rocambole de Batata 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de batata cozida
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ovo inteiro
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 lata de atum
  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
  • 1 tomate médio picado
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiramente, faça a massa.
  • Numa vasilha, coloque a batata, cozida e espremida, o ovo levemente batido, o queijo ralado e a manteiga.
  • Misture bem cada vez que adicionar cada ingrediente.
  • Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sempre misturando bem.
  • Numa forma retangular, untada e polvilhada, espalhe a massa com a ajuda de uma espátula molhada. Leve ao forno aquecido a 180ºC por 20 minutos.
  • Desenforme sobre um pano de prato úmido e papel alumínio.
  • Espalhe um pouco de maionese sobre a massa e recheie.
  • Enrole o rocambole com a ajuda de um pano e deixe por alguns minutos enrolado.
  • Coloque em uma bandeja e decore com maionese.
  • Para fazer o recheio, coloque em um refratário o atum, a cebola, tomate, salsinha, cebolinha, sal e pimenta (opcionais).
  • Misture bem e junte a maionese, reservando um pouco para decorar.

Dicas:

  • Use o azeite somente se o atum for ao natural.
  • O recheio pode ser feito com frango ou o que mais sua imaginação mandar.
  • A maionese também pode ser substituída: por requeijão ou catupiry.
  • A massa também pode ser usada para fazer nhoque.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br

Lasanha aos Quatro Queijos 03

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Ingredientes:

  • 1 pacote de massa de lasanha cozida (500 g)
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de provolone ralado
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada

Molho Branco:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 litro de leite
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • Sal e pimenta a gosto

Segundo Molho:

  • 3 colheres de azeite
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • ½ caixa de molho de tomate pronto
  • Temperos a gosto
  • 1 xícara de requeijão cremoso
  • 200 g de camarões limpos e cozidos
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Para fazer o molho branco, coloque em uma panela a manteiga e frite a cebola.
  • Junte a farinha de uma só vez.
  • Acrescente o leite quente aos poucos, sempre mexendo.
  • Retire do fogo e coloque sal e pimenta (opcional), o creme de leite (com o soro), o parmesão ralado, o requeijão, a mussarela e o provolone. Reserve.
  • Agora, faça o segundo molho.
  • Numa panela, aqueça o azeite e frite a cebola.
  • Junte o molho de tomate, o sal, a pimenta e os camarões cozidos.
  • Misture e deixe ferver.
  • A seguir, acrescente salsinha, cebolinha e o requeijão cremoso.

Montagem:

  • Num refratário grande, intercale camadas de molho e folhas de lasanha pré-cozidas.
  • Por fim, regue com o molho de camarão.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br

Croquete de Arroz 05

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 ou 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de creme de cebola
  • Sal e pimenta a gosto
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Num pirex, coloque o arroz, cozido e espremido com as mãos, queijo ralado, salsinha, cebola, sal e pimenta (opcional).
  • Misture e acrescente a farinha de trigo e ovos, um a um.
  • Misture com as mãos.
  • Para modelar, unte as mãos com óleo e enrole.
  • Se preferir, recheie com queijo.
  • Passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente.
  • Escorra em papel absorvente e sirva.

Dica: este salgadinho pode ser congelado. 

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br

Lombinho com Feijão Tropeiro

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Ingredientes:

Lombo:

  • 1 kg de lombo de porco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • Alecrim, sálvia, orégano, páprica, pimenta, salsa seca e noz moscada
  • Sal a gosto
  • 150 ml de vinho tinto seco
  • 1 litro de água fervente
  • Salsa e cebolinha para decorar

Feijão tropeiro:

  • ½ kg de feijão cozido com caldo de feijão
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ kg de linguiça de porco
  • 250 g de linguiça calabresa
  • 1 cebola ralada
  • 1 ½ xícaras de farinha de mandioca
  • 4 ovos cozidos
  • 150 g de bacon em cubos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de caldo do cozimento do feijão

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o alho, cebola, temperos e vinho, passe bem no lombinho e deixe marinar por 12 horas.
  • Aqueça uma panela coloque o lombinho com os temperos cozinhe até secar o vinho e dourar a carne.
  • Adicione a água quente e cozinhe por 50 minutos, em fogo baixo.
  • Fatie o lombinho coloque em refratário e reserve.
  • Aqueça o óleo, frite o bacon,retire e reserve, frite as linguiças em pedaços, acrescente a cebola e deixe dourar,
  • Misture a farinha, o feijão e 1 xícara do caldo do cozimento,os ovos e o bacon.
  • Adicione o azeite tempere com sal e pimenta.
  • Coloque em refratário junto com o lombinho,
  • Decore com salsa e cebolinha.

Fonte: Nilza Teodoro – http://v5.tvgazeta.com.br

Peixe Crocante com Pirão

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Ingredientes:

Peixe:

  • 5 filés de peixe
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • Fubá para empanar
  • Óleo para fritar

Pirão:

  • Cabeças de peixe bem limpas ou 2 filés de peixe
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 folha de louro
  • Salsa, cebolinha e coentro a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 litro de água
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Pimenta a gosto
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com o vinho, limão, alho e sal a gosto.
  • Empanar os filés com o fubá.
  • Fritar em óleo quente
  • Em uma panela frite o alho com a cebola no azeite,
  •  Junte a água, as cabeças (ou filé) de peixe, o colorau, louro, ramos de salsa cebolinha e coentro,
  • Deixe ferver por mais ou menos uns 15 minutos ou até que reduza bem o caldo,
  • Depois coe, volte ao fogo e vá jogando (em chuvinhas ) a farinha de mandioca e mexendo bem para não empelotar, bem devagar,
  • Não deixe que fique seca demais, acerte o sal, coloque a pimenta e salpique coentro picadinho.

Fonte: Miriam Gonzales – http://v5.tvgazeta.com.br