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Arroz de Caçonete

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Ingredientes:

  • 800 g de caçonete em postas
  • 2 xícaras de arroz agulhinha
  • 500 g de camarão médio
  • 3 cebolas médias
  • 6 dentes de alho
  • 4 tomates maduros
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 maço de coentro
  • Pimenta-do-reino branca e preta
  • Azeite
  • Sal
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1,5 l de água

Modo de Preparar:

  • Tempere o caçonete e o camarão com limão, sal e a pimenta do reino triturada.
  • Leve a geladeira em recipientes separados.
  • Corte a cebola e o alho em fatias finas e o tomate sem pele e sem sementes em pequenos cubos.
  • Refogue a cebola e o alho em azeite até dourar.
  • Coloque o tomate picado e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Acrescente cuidadosamente as postas do caçonete sobre o refogado, o vinho e o caldo de legumes e cozinhe por 10 minutos, virando as postas no meio do tempo.
  • Coloque a água e logo que voltar a ferver junte o arroz e cozinhe por mais 7 minutos.
  • Acerte o sal e a pimenta.
  • Coloque o camarão e continue cozinhado por mais 5 minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente o coentro picado.
  • Deixe tampado por poucos minutos e já está pronto para ser servido.

Fonte: http://comida-vinhos-e-conversa.blogspot.com.br

Caçonete Empanado com Molho Agridoce

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¾ xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 500 g de filé de caçonete
  • 1 ovo batido
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (sopa) de ketchup picante
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Cortar os filés em pedaços de 5 cm.
  • Temperar com sal.
  • Misturar a farinha de trigo com o ovo, a água, o óleo e sal.
  • Bater até a mistura ficar com consistência cremosa.
  • Numa panela, aquecer bastante óleo em fogo alto.
  • Passar os pedaços de peixe na massa, envolvendo-os bem.
  • Fritar, aos poucos, no óleo quente, por 5 minutos ou até ficarem dourados.
  • Escorrer sobre papel-toalha.

Molho:

  • Colocar todos os ingredientes numa panela e aquecer em fogo alto, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.
  • Retirar do fogo.
  • Servir numa molheira como acompanhamento para o peixe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pargo Recheado com Ervas

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Pargo Recheado com ErvasIngredientes:

  • 1 pargo médio limpo (660 g)
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos moída grosseiramente
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 2 fatias de pão integral
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de nozes picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Abra o peixe pelas costas e retire a espinha.
  • Lave-o em água corrente e seque com papel-toalha.
  • Transfira o peixe para uma tigela grande e tempere principalmente a parte interna com sal e pimenta-do-reino.
  • Cubra a tigela com filme-plástico e deixe tomar gosto por 30 minutos.

Recheio:

  • Corte as fatias de pão integral em pequenos quadrados, no tamanho de croûtons, e distribua-os em uma assadeira.
  • Leve ao forno médio por 5 minutos, ou até o pão torrar.
  • Retire e reserve.
  • Em uma tigela, misture o alho, a salsinha, a cebolinha, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, as nozes, as torradas e o sal.
  • Recheie o peixe com a mistura e amarre-o com um barbante para não abrir durante o cozimento.
  • Disponha o peixe numa assadeira de 33 x 23 cm, untada com o azeite restante.
  • Cubra-a com papel-alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos, ou até o peixe ficar macio.
  • Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 5 minutos, ou até a superfície dourar levemente.
  • Retire, elimine o barbante e sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br 

Pargo Assado com Tâmaras Recheadas

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Pargo Assado com Tâmaras RecheadasIngredientes:

  • 200 ml de água
  • Sal
  • 50 g de arroz Carolino
  • 150 g de amêndoas picadas
  • Raiz de gengibre
  • 2 colheres [chá] de açúcar amarelo
  • 60 g de manteiga
  • 200 g de tâmaras descaroçadas
  • 1 pargo com cerca de 1,5 kg (já amanhado)
  • Pimenta
  • Óleo
  • 1 cebola
  • Canela em pó
  • Margarina líquida

Modo de Preparar:

  • Leve a água a ferver numa frigideira funda ou num tacho pequeno.
  • Tempere com sal e introduza o arroz, deixe ferver durante 1 minuto e retire do lume. Tape e reserve.
  • Aqueça o forno e regule-o para os 200 °C.
  • Misture 100 g de amêndoas picadas com o arroz, junte um pouco de raiz de gengibre ralada, o açúcar e a manteiga e misture bem.
  • Recheie as tâmaras.
  • Lave o pargo em água corrente, enxugue bem e coloque-o num tabuleiro de forno, sobre uma folha grande de papel-alumínio pincelada com óleo.
  • Tempere o peixe com sal, pimenta e um pouco de raiz de gengibre ralada e introduza na barriga o maior número possível de tâmaras recheadas.
  • Disponha as restantes tâmaras à volta e salpique com a cebola, descascada e picada finamente.
  • Cubra com a folha de alumínio e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
  • Misture as restantes amêndoas com uma pitada de canela em pó.
  • Abra a folha de alumínio, salpique o peixe com a mistura de amêndoas e canela e regue com um pouco de margarina líquida.
  • Ligue a grelha do forno, passe o tabuleiro para uma posição mais acima e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos ou até alourar o peixe.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br – Portugal

Bacalhau com Ovos de Codorna 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 dúzias de ovos de codorna sem casca cozidos
  • 1 maço de brócolis cozido separado em buquês
  • 2 batatas sem casca em pedaços
  • 800 g de grão-de-bico cozido
  • 2 cenouras sem casca cozidas
  • 2 chuchus sem casca cozidos
  • 300 g de vagem cozida
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau com a batata e o grão de bico por 15 minutos ou até a batata ficar macia.
  • Escorrer bem e transferir para uma travessa, separando o bacalhau em pedaços grandes.
  • Juntar os legumes restantes cortados em rodelas e os buquês de brócolis.
  • Acrescentar os ovos, regar com o azeite e polvilhar com o coentro.
  • Temperar com sal e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com