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Vitela à Marengo

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Ingredientes:

  • 1 kg de vitela;
  • 3 colheres de (sopa0 de manteiga;
  • 1 cebola grande picada;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 1 tablete de caldo de carne Maggi dissolvido em 3 xícaras de (chá) de água fervente;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • Pimenta do reino a gosto;
  • 1 colher (sopa) de catchup;
  • 1 colher (sopa) de tempero Grill Maggi;
  • 1 maço de salsa picada.

Modo de Preparar:

  • Refogue na manteiga a vitela cortada em pedaços médios e a cebola, deixando fritar até que seque bem.
  • Salpique a farinha de trigo, por cima, e mexa até dourar um pouco.
  • Acrescente os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo, em panela tampada, mexendo de vez em quando, para não pegar no fundo da panela.
  • Em 1 ½ horas, aproximadamente, a carne estará macia e pronta para servir.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Rosbife Frio

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé mignon, contra filé ou alcatra;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 cálice de vinagre;
  • 3 cálice de vinho branco seco;
  • 1 cálice de suco de limão;
  • ½ xícara de azeite ou óleo;
  • 1 colher (chá) de pimenta de reino mal socada;
  • 1 folha de louro;
  • Salsa e cebolinha verde;
  • 2 cebolas em rodelas;
  • 1 pimentão;
  • Manteiga;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Limpe a carne e tempere de véspera com sal, o alho socado, a pimenta-do-reino, o suco de limão, o vinagre, o vinho e o azeite.
  • Junte as cebolas e o pimentão picados, o louro e alguns ramos de salsa e cebolinha verde.

2ª Etapa:

  • No outro dia, retire a carne dos temperos, amarre fortemente com um barbante grosso, unte com muita manteiga, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio ou impermeável e leve ao forno quente para assar.
  • De vez em quando, pincele o assado com manteiga e regue com o molho da assadeira e com a vinha d’alhos coada.
  • Estando macia e com a crosta tostada, retire do forno, deixe esfriar, corte em fatias bem finas e sirva com salada russa e molho de maionese bem picante.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Pernil de Porco 01

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Ingredientes:

  • 1 perna de porco de aproximadamente 6 kg;
  • 1 garrafa de vinho branco seco;
  • ½ copo de suco de limão;
  • 6 dentes de alho;
  • 2 cebolas;
  • 1 pimentão;
  • 2 folhas de louro;
  • 2 cravos da índia torrados e moídos;
  • 1 abacaxi grande e maduro;
  • 1 colher (sopa) de pimenta do reino moída na hora;
  • 1 colher (sopa) de mostarda em pasta;
  • 1 colher (sopa) de molho inglês;
  • ½ xícara de azeite;
  • Manteiga;
  • Salsa, cebolinha verde e manjerona;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Fure toda a carne, ponha em uma vasilha grande e tempere muito bem com alho socado, o cravo, a pimenta, o molho inglês, a mostarda, o azeite e sal a gosto.
  • Regue com o vinho, o suco de limão e dois copos de água.
  • Junte as cebolas em rodelas, o louro, o pimentão em tiras e boa porção de salsa, cebolinha e manjerona.
  • Cubra e deixe repousar até o dia seguinte.

2ª Etapa:

  • No outro dia, retire a carne da vinha d’alhos, besunte bem com a manteiga e arrume em um tabuleiro.
  • Cubra com papel impermeável e leve ao forno moderado para assar.
  • De vez em quando regue com o molho da assadeira e com a vinha d’alhos coada.
  • Quando pernil estiver quase cozido e assado, cubra-o inteiramente com rodelas de abacaxi (prenda com palitos).
  • Salpique manteiga sobre o abacaxi, regue com o molho da assadeira e deixe acabar de assar.
  • Depois de pronto, arrume o pernil em sua travessa, solte as fatias e guarneça ao redor.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Rocambole de Solteiro

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída (patinho, alcatra, coxão mole)
  • 1 pacote de creme de cebola (da marca de sua preferência)
  • Cheiro verde picado a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • 1/2 cebola picada

Recheio:

  • 300 g de presunto cortado em fatias
  • 300 g de mussarela ralada
  • 1 tomate cortado em rodelas finas
  • 1 lata de milho verde (escorrido)
  • 1 gomo de linguiça calabresa defumada média cortada em rodelas e frita
  • 2 gomos de palmito em conserva cortados em tirinhas
  • Orégano à vontade

Modo de Preparar:

  • Num recipiente misture a carne moída com o creme de cebola e amasse bem
  • Acrescente o cheiro verde, o alho, o sal e a cebola e misture novamente para que todos os ingredientes se incorporem.
  • Pegue um plástico razoavelmente duro (pode ser saquinho que vem do próprio açougue), coloque a carne sobre esse plástico e espalhe bem com o auxílio de um rolo de macarrão ou rolinho de madeira até ficar com menos de 1 cm de espessura (não deve ficar grosso para não ficar cru)
  • Depois da carne bem espalhada, vá colocando o recheio: primeiro o presunto, seguido da mussarela ralada
  • Espalhe as rodelas de tomate, o milho verde, a linguiça calabresa, o palmito e o orégano
  • Com muito cuidado enrole a carne com a ajuda do plástico e depois de bem enrolado, transfira para uma fôrma untada com margarina
  • Coloque uns pedacinhos de margarina (1 colher de sopa) por cima do rocambole, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos
  • Sirva acompanhado de arroz branco e purê de batatas ou salada

Fonte: http://www.tagostoso.com