Risoto 07

Publicado em 04/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Risoto 06

Publicado em 04/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o lombo com sal, tomilho e orégano.
Numa panela, aqueça uma colher de sopa de azeite e junte metade da cebola, o pimentão e o lombo.
Cozinhe até dourar.
Lave o arroz, coloque-o numa panela com duas xícaras e ½ de água, mexa e cozinhe até secar.
Em outra panela, aqueça duas colheres de sopa de azeite, junte o milho, a ervilha e a cebola restante e cozinhe por três minutos.
Acrescente a polpa de tomate pronta e misture.
Cozinhe por 15 minutos.
Numa tigela, coloque o arroz cozido, junte o refogado de milho e misture.
Adicione o lombo e misture novamente.
Sirva bem quente.

Publicado em 04/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte os filés de peixe, tempere com sal e pimenta do reino.
Coloque-os numa assadeira revestida com papel alumínio, deixando a face mais brilhante em contato com o peixe.
Descasque as laranjas e retire os gomos.
Coloque os gomos sobre os filés de peixe.
Se restar polpa das laranjas nas cascas, esprema sobre os filés, leve ao forno médio por uns 20 minutos.
Retire do forno, guarde o caldo que se formou na assadeira e deixe os filés de peixe esfriar. Reserve.
Junte a maionese, a ricota esmigalhada, o suco do limão, as cebolinhas em conserva, as alcaparras e o caldo do peixe e bata no liquidificador até formar um molho homogêneo.
Distribua sobre cada prato a porção de filé de merluza fria, derrame por cima o molho, enfeite com dois gomos de ovos e uma porção de salada de agrião temperada com azeite de oliva, sal e pimenta do reino.

Publicado em 04/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador o leite, a maizena, a farinha integral, o azeite, os ovos e uma pitada de sal.
Aqueça uma frigideira antiaderente, untada, despeje meia concha da massa e frite dos dois lados até dourar.
Repita a operação até terminar a massa. Reserve.
Derreta a manteiga em uma panela e junte a cebola.
Quando murchar acrescente os cogumelos e cozinhe por alguns minutos.
Adicione a farinha de trigo, misture bem e cozinhe por dois minutos.
Junte o iogurte, o vinho, a páprica, o sal e a pimenta do reino.
Cozinhe até engrossar e junte os camarões.
Misture bem e cozinhe por mais dois minutos.
Espere amornar e recheie as panquecas com essa mistura.
Disponha as panquecas lado a lado em um refratário untado e espalhe o queijo de minas por cima.
Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Publicado em 04/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Refogado de camarões

Modo de Preparar:

A receita é dividida em duas etapas, na primeira prepara-se um purê de batatas ao qual é acrescentado pedacinhos de batata doce cozida.
Na segunda etapa, o camarão é refogado com os demais ingredientes.
Refogue a cebola picadinha, acrescente a pescada cortada em pedaços quando a cebola começar a dourar.
Cozinhe o peixe por alguns minutos e junte o camarão, mexa até os pedaços ficarem levemente cozidos.
Junte os tomates e o coentro picados.
Refogue, acrescente meia xícara de água,
Cozinhe até a água quase evaporar.
Retire a cabeça, o rabo e as espinhas do peixe.
Dissolva uma colher (sopa) de amido de milho em meia xícara de leite de coco.
Junte e mexa até engrossar. Reserve.
Espalhe o refogado no fundo de uma travessa refratária, cubra com o purê e polvilhe com o queijo ralado.
Guarde no forno quente até a hora de servir.