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Endívia Gratinada 03

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Ingredientes:

  • 3 endívias
  • Quanto baste de presunto sem capa de gordura
  • 400 g de queijo Gruyère
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 copos de leite
  • Noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela com água fervente, deixe as endívias cozinhando até amolecerem (15 a 20 minutos).
  • Enquanto cozinham, prepare o molho bechamel (branco).
  • Derreta a manteiga numa panela e junte a farinha, mexa.
  • Antes de grudar acrescente o leite, sempre mexendo.
  • Se empelotar, bata a mistura num liquidificador.
  • Quando a farinha estiver dissolvida no leite, acrescente metade do queijo.
  • Mexa até o queijo derreter, e atingir a consistência desejada.
  • Acrescente a noz moscada e o sal.
  • Tirando as endívias da água, deixe-as escorrerem.
  • Enrole-as nas fatias de presunto.
  • Coloque-as lado a lado num recipiente refratário.
  • Derrame o molho bechamel sobre as endívias, e espalhe o resto do queijo em cima.
  • Deixe gratinar no forno.
  • Servido como entrada, ou acompanha uma bela carne. 

Fonte: Eduardo Barker – http://cybercook.terra.com.br

Arroz Cremoso de Forno

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Ingredientes:

  • 3 gemas batidas
  • 1 lata de creme de leite
  • Cheiro verde picado
  • Uma pitada de sal
  • 3 a 4 xícaras de arroz cozido
  • Manteiga ou margarina para untar
  • 100 g de presunto em fatias
  • 100 g de queijo prato em fatias

Modo de Preparar:

  • Prepare um molho, misturando bem as gemas, o creme de leite, o cheiro verde picado e o sal.
  • Arrume uma camada de arroz numa fôrma refratária untada.
  • Regue com o molho de creme de leite.
  • Coloque por cima uma camada de presunto e outra de queijo.
  • Repita as camadas até terminarem os ingredientes.
  • A última camada deve ser de molho e queijo.
  • Leve ao forno para derreter o queijo.
  • Sirva em seguida.
  • Para fazer este prato, o arroz cozido deve estar bem soltinho.

Fonte: Lyl – http://www.saborearte.com

Espiral ao Molho Branco com Frango, Ervilhas, Nozes e Presunto

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão no formato espiral, cozido al dente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca aferventadas
  • 200 g de presunto cozido cortado em tirinhas
  • 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados a gosto
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado bem fininho
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas

Molho branco:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 700 ml de leite
  • 200 g creme de leite UHT
  • Noz moscada ralada, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes do molho branco no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar mexendo sempre para não formar grumos.
  • Frite o alho e a cebola na manteiga, quando dourar junte as ervilhas frescas, o presunto, o peito de frango, os cogumelos e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Junte cheiro verde o molho branco e as nozes.
  • Deixe ferver por mais 3 minutos e sirva sobre a massa polvilhando queijo ralado a gosto

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Ovo com Batatas ao Forno

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Ingredientes:

  • 8 batatas grandes
  • Sal
  • 8 ovos cozidos duros
  • 125 g de presunto cozido Perdigão em pedaços
  • 3 tomates grandes
  • Margarina para untar

Molho:

  • 2 ovos
  • 1 xícara de creme de leite azedo
  • Sal e pimenta
  • Noz moscada ralada
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ramos de cebolinha

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com casca em água e sal ate amolecerem (cerca de 20 minutos).
  • Deixe esfriar, descasque e corte em cubos.
  • Pique os ovos.
  • Corte o presunto e os tomates (sem sementes) em pedacinhos.
  • Unte uma forma refrataria com margarina e coloque as batatas, os ovos, o presunto e os tomates em camadas alternadas.
  • Tempere cada camada com sal e faca com que a ultima seja de tomates.
  • Prepare o molho: bata os ovos com o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Regue com este molho e polvilhe com o queijo ralado a ultima camada de tomates, espalhando também sobre ela pedacinhos de manteiga.
  • Leve ao forno quente por 25 minutos.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Rocambole de Carne 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída (patinho, alcatra, coxão mole)
  • 1 pacote de creme de cebola (da marca de sua preferência)
  • Cheiro verde picado a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • 1/2 cebola picada

Recheio:

  • 300 g de presunto cortado em fatias
  • 300 g de mussarela ralada
  • 1 tomate cortado em rodelas finas
  • 1 lata de milho verde (escorrido)
  • 1 gomo de lingüiça calabresa defumada média cortada em rodelas e frita
  • 2 gomos de palmito em conserva cortados em tirinhas
  • Orégano à vontade
  • 1 colher (sopa rasa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Num recipiente misture a carne moída com o creme de cebola e amasse bem.
  • Acrescente o cheiro verde, o alho, o sal e a cebola e misture novamente para que todos os ingredientes se incorporem.
  • Pegue um plástico razoavelmente duro (pode ser saquinho que vem do próprio açougue), coloque a carne sobre esse plástico e espalhe bem com o auxílio de um rolo de macarrão ou rolinho de madeira até ficar com menos de 1 cm de espessura (não deve ficar grosso para não ficar cru).
  • Depois da carne bem espalhada, vá colocando o recheio: primeiro o presunto, seguido da mussarela ralada.
  • Espalhe as rodelas de tomate, o milho verde, a lingüiça calabresa, o palmito e o orégano.
  • Com muito cuidado enrole a carne com a ajuda do plástico e depois de bem enrolado, transfira para uma fôrma untada com margarina.
  • Coloque uns pedacinhos de margarina (1 colher de sopa) por cima do rocambole, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos.
  • Sirva acompanhado de arroz branco e purê de batatas ou salada.

Fonte: http://culinaria.powerminas.com