Molho Tártaro 11

Publicado em 19/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lasanha de Peixe 06

Publicado em 19/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferver o filé de peixe em água e sal por, mais ou menos, 30 minutos.
Para fazer o molho branco, misturar o leite com a farinha, a margarina e o sal.
Depois, levar essa mistura ao fogo e mexer até engrossar.
À parte, bater no liquidificador a cebola, o tomate e o pimentão com um pouco de água.
Quando o peixe estiver pronto e frio, desfiar e tirar as espinhas.
Refogar, então, o filé no azeite e, depois, adicionar o molho batido no liquidificador.
Untar uma fôrma e colocar uma camada de massa da lasanha (antes, passar cada folha na água para a massa ficar crocante), uma camada do peixe com molho, uma camada de molho branco e outra de queijo mussarela.
Seguir essa sequência até encher a fôrma.
Decorar com ervilha e milho verde.
Levar ao forno pré-aquecido por, mais ou menos, 15 minutos e servir.

Publicado em 18/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar os bifes bem finos, bater e esfregar os temperos neles.
Fazer à parte, um picadinho com a carne moída, o miolo do pão ou farinha de rosca, os ovos, a cenoura, o queijo ralado, o cheiro verde picado e o suco de um limão.
Passar uma camada do picadinho sobre cada bife, enrolar e amarrar com linha de cozinha ou usar palitos para fechar.
Colocar gordura numa panela, juntando os bifes aos poucos até ficarem bem dourados.
Acrescentar, em seguida, rodelas de cebola, pedaços de pimentão e um pouco de caldo de carne ou água.
Tampar a panela e deixar cozinhar até ficarem no ponto.
Depois de prontos, separar o molho passar numa peneira para coar, podendo engrossar o molho com um pouco de farinha de trigo.
Servir cobrindo os bifes com o molho.

Publicado em 16/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Assar os pimentões com água e óleo, retirar a pele e cortar o pimentão vermelho em tiras compridas com 1 cm de largura; o pimentão verde em cubos pequenos. Reservar.
Higienizar e cortar todos os vegetais, aquecer o azeite e fritar o alho até dourar, juntar a cenoura, em seguida o alho poró, abobrinha, ervilha torta, vagem, tomate, champignon e metade das ervilhas.
Temperar com açafrão, ervas aromáticas, sal, pimenta do reino, pimenta seca e páprica.
Regar o vinho e metade do caldo de legumes e cozinhar por 15 minutos.
Distribuir o arroz e colocar o restante do caldo.
Decorar a paella com pimentão vermelho em tiras e ervilhas cozinhar até o arroz ficar macio.
Finalizar com salsa picada.
Tampar a paella e deixar descansar por 15 minutos.
Servir.

Fonte: William Alexandre – http://v5.tvgazeta.com.br

Publicado em 16/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, coloque a margarina e frite a cebola, acrescente o frango, o lombo e o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos.
Acrescente o shoyu com um pouco de farinha de trigo, tem que ficar um molho grosso. Reserve.
À parte, cozinhe os legumes e as verduras juntos na água e sal, por cinco minutos mais ou menos, no ponto de “al dente”.
Escorra e reserve.
Cozinhe o macarrão, escorra e misture as carnes aos legumes e as verduras,
Salpique o gergelim e sirva quente

Fonte: Fábio Tineu – http://v5.tvgazeta.com.br