Arquivo da tag: Pimentão

Molho Rosado com Pimentão

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
  • 2 colheres (sopa) de catchup picante
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena coloque todos os ingredientes e mexa até que esteja bem misturado.
  • Sirva sobre saladas de alface.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Coxa de Cordeiro com Azeitonas e Pimentão

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Ingredientes:

  • 1 coxa de cordeiro desossada
  • 150 g de azeitonas pretas
  • 1 pimentão verde
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Óleo
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal e a pimenta do reino.
  • Enfarinhe ligeiramente, coloque em uma panela com óleo bem quente e deixe dourar.
  • A seguir diminua o fogo, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar.
  • Na metade do cozimento, junte as azeitonas picadas, o orégano, o pimentão e o suco de limão.
  • Sirva quando a carne estiver bem macia, cobrindo-a com o molho de azeitonas e pimentão.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Lombo de Porco à Venezuelana

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Ingredientes:

  • 800 g de lombo de porco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 1/2 copo de vinagre
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • 2 pimentões vermelhos
  • 6 tomates grandes sem casca e sem semente
  • 1 cebola grande
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa sem semente
  • 1/2 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 pimenta vermelha

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com 3 dentes de alho espremidos, sal, pimenta, o suco de limão, o louro e 1/2 copo de vinagre.
  • Deixe de molho por 12 horas.
  • Leve o lombo ao forno quente coberto com pedaços pequenos de manteiga, acrescentando todo o tempero, até que fique dourado de todos os lados.
  • À parte, numa panela de barro, prepare um molho colocando o azeite, a cebola, o alho espremido, os pimentões cortados em tiras finas e a pimenta vermelha inteira.
  • Cozinhe em fogo moderado por 30 minutos.
  • A seguir, junte a polpa dos tomates, cozinhando por mais 10 minutos.
  • Retire do fogo, passe por uma peneira e leve de volta à panela.
  • Acrescente a uva passa amassada (previamente amolecida em água), 1 copo de vinagre, o açúcar, o sal, a pimenta do reino e o gengibre.
  • Ferva por 2 horas, mexendo de vez em quando.
  • Corte o lombo em fatias e sirva o molho, quente ou frio, separadamente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho com Parmesão 04

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 50 g de presunto cozido
  • 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho)
  • 4 filés de enchova
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 litro de leite
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em pedaços e deixe-o banhado em leite por 12 horas, para amaciar.
  • Refogue o alecrim e o presunto picado com metade da manteiga e um pouco de azeite, acrescente o louro e os pedaços de coelho bem enxutos, temperados com sal e pimenta do reino.
  • Junte o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando.
  • À parte refogue os pimentões e os alhos picados em fatias finas no restante da manteiga com um pouco de sal e as enchovas amassadas.
  • Quando o coelho estiver quase macio, adicione os pimentões para acabar de cozinhar.
  • Mexa de vez em quando.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Falafel 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de grão de bico
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 pimentões vermelhos
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 6 dentes de alho
  • 2 cebolas médias
  • 1/2 xícara (chá) de sementes de gergelim
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pitada de bicarbonato
  • 1 pitada de pimenta do reino branca
  • 1 pitada de pimenta vermelha picante
  • 1 pitada de cominho.

Molho de Taratur:

  • 2 dentes de alho
  • 5 colheres (sopa) de tahine
  • 2 limões
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Selecionar e lavar o grão de bico, deixando-o de molho na água de um dia para o outro.
  • Lavar e esterilizar a salsa, escorrer a água, retirar os talos e cortá-la graúda.
  • Lavar e esterilizar os pimentões vermelhos e cortá-los em quatro partes no sentido longitudinal, retirar os talos, as sementes, as nervuras, e picá-los graúdos.
  • Lavar e esterilizar o coentro, retirar os talos e cortá-los graúdo.
  • Misturar o grão de bico, os dentes de alho, a salsa, o pimentão vermelho, a cebola e o coentro; passar no moedor; adicionar as sementes de gergelim, o sal, o bicarbonato, a pimenta do reino branca, a pimenta vermelha picante e o cominho.
  • Misturar bem até ficar uniforme e homogênea.
  • Com uma colher retire pequenas porções de massa e forme bolinhas, modelando-as na palma das mãos.
  • Coloque as bolinhas de massa aos poucos no óleo quente e frite até ficarem douradinhas.
  • Sirva com molho Taratur.

Molho Taratur:

  • Socar o alho e juntar ao tahine, suco de limão e sal.
  • Misturar bem com um pouco de água para formar um molho.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br