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Cuscuz de Frango 05

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Ingredientes:

Caldo (consomé):

  • 3 coxas e sobre coxas de frango
  • 3 dorsos de frango, cortados em 3 pedaços ( pode usar também cabeças e pescoços de frango)
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro amassadas
  • Raminhos de salsinha
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 pitada de Ajinomoto
  • 5 tomates picados
  • 1 colher (sobremesa) de colorífico
  • 2 l de água

Cuscuz:

  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca.
  • 5 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
  • 4 xícaras (chá) de frango desfiado
  • 1 cebola grande, bem picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 tomates médios bem picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas
  • 1 lata pequena de palmito em rodelas
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de milho
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 ou 2 pimentas dedo de moça, sem sementes e picadas (opcional). Dependendo do gosto de cada um, as pimentas podem ser aumentadas e diminuídas.
  • Pimenta do reino a gosto
  • Caldo de frango, o necessário (cerca de 1 l)
  • Óleo de girassol, para refogar

Modo de Preparar:

Caldo (consomé):

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão, e cozinhe por 45 minutos, contados após a panela pegar pressão.
  • Após esse tempo, deixe a panela perder pressão naturalmente.
  • Coe o caldo e reserve.
  • Desfie o frango descartando os ossos e as peles e reserve.
  • Se quiser eliminar a gordura, faça o caldo de véspera, e deixe na geladeira para a gordura separar, e ser retirada com uma colher.
  • Se quiser manter a gordura, pode usar o caldo de imediato.
  • O caldo não pode ser usado gelado, se não estiver aquecido, não dá liga.

Cuscuz:

  • Misture as farinhas muito bem.
  • Adicione o caldo de frango, mexendo sempre, até a massa ficar úmida e fina.
  • Acerte o sal, Reserve.
  • Coloque um pouco de óleo em uma panela grande, pré-aquecida, e refogue a cebola e o alho.
  • Quando a cebola ficar transparente, adicione os tomates e refogue até murcharem.
  • Adicione as farinhas reservadas, e continue mexendo até aparecer o fundo.
  • Adicione os demais ingredientes e mexa bem.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://ereceitas.com.br

Brochette de Chester

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Ingredientes:

  • 1 peito de chester
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola
  • 2 berinjelas
  • 200 g de mussarela
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 500 ml de molho de tomate
  • Sal, pimenta a gosto
  • Azeite
  • Pão de fôrma
  • Chef Izidro

Modo de Preparar:

  • Tire a casca da berinjela, corte em fatias finas e coloque (na água com vinagre para que não fique escura).
  • Tempere-as com sal, e frite-as na grelha.
  • Pegue uma assadeira antiaderente, pincele com azeite, e forre com pão de fôrma; leve ao forno por 2 minutos.
  • Retire e espalhe molho de tomate, orégano, folhinhas de manjericão, fatias de mussarela, molho de tomate, orégano, a berinjela e o queijo ralado.
  • Leve para gratinar; (essa receita parece com uma lasanha de berinjela).
  • Corte o chester em quadrados e tempere com sal, azeite, páprica doce, Chef Izidro e pimenta a gosto.
  • Corte em quadrados a cebola, o pimentão verde e o pimentão vermelho.
  • Pegue um palito, e alterne o chester, pimentão e a cebola.
  • Aqueça o azeite na grelha e frite todos os espetinhos.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Bolo de Frango e Vegetais Light

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de peito de frango moído
  • 1/2 xícara (chá) de aveia ou um pouco mais, para dar liga
  • 1 ovo inteiro
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho
  • Salsa picada e outras ervas a seu gosto (tomilho, manjericão, segurelha – escolha um ou dois deles)
  • 1 cenoura ralada no ralo grosso
  • 1/2 xícara (chá) de agrião picado – ou 1 xícara (chá) de alface
  • 1 tomate picado, sem sementes
  • Sal e pimenta a gosto

Para untar

  • 1/2 colher (sopa) de óleo
  • Farinha de rosca para polvilhar
  • Modo de Preparar:
  • Misture todos os ingredientes e coloque, de preferência, numa fôrma retangular (para bolo inglês) untada.
  • Leve ao forno até que a carne esteja bem cozida e dourada por cima (cerca de 30 minutos).

Dica: Se você gosta de pratos mais exóticos, da mistura de doce e salgado, use granola diet (sem açúcar mascavo, mais clarinha) no lugar da aveia e acrescente mais

Fonte: Cybercook – http://ereceitas.com.br

Camarão 14

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Ingredientes:

  • ½ kg de filé de camarão (médios ou grandes) limpo
  • Cebola cortada em rodelas finas a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Algumas pedras de gelo
  • Óleo para fritar
  • Sal a gosto
  • 1 limão
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e noz moscada moída.
  • Misture tudo com as mãos e reserve.
  • Bata levemente os ovos e acrescente as pedras de gelo, mexa um pouco e acrescente a farinha de trigo, mexa um pouco.
  • Mergulhe o camarão na mistura e leve para fritar em óleo quente (coloque o óleo suficiente para o camarão boiar na panela).
  • Retire os camarões prontos e coloque-os em uma peneira ou escumadeira com algum papel absorvente (guardanapo serve), para escorrer um pouco do óleo.
  • Esquente levemente a cebolinha e a cebola em uma frigideira e jogue por cima dos camarões.
  • Coloque fatias de limão e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão 07

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Ingredientes:

  • 2 kg de camarão médio
  • 1 pacote de ervilhas congeladas (400 g) ou 500 g de frescas já cozidas (não use a em conserva)
  • 2 cebolas médias cortadas em meia lua
  • 1 maço de salsinha ou cheiro verde bem picado
  • 1 cabeça de alho argentino cortado em lâminas
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 maço grande de brócolis americano
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • Suco de 2 limões sicilianos

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões, retirando a cabeça, a casca (não tire o rabinho) e a tripa maior.
  • Lave em água corrente e tempere com o suco de limão, sal e a pimenta.
  • Corte as cebolas e o alho.
  • Coloque em uma panela funda bastante água, um pouco de bicarbonato e deixe ferver.
  • Corte os brócolis em buquês e coloque-os nesta água.
  • Deixe por 45 segundos.
  • Escorra-os e reserve.
  • Aqueça o azeite na sua maior frigideira e coloque o alho até dourar.
  • Com uma escumadeira, retire o alho e coloque em papel toalha para secar.
  • No azeite que sobrou frite os camarões, a cebola, o brócolis por 4 minutos.
  • Acrescente as ervilhas e deixe aquecer.
  • Salpique salsinha.
  • Sirva com arroz de couve flor e salada de rúcula com nozes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com