Arquivo da tag: Parmesão

Arroz de Forno 09

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de frango defumado desfiado
  • ½ xícara (chá) de champignon picado
  • 1 copo de Requeijão Cremoso
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 100 g de mussarela fatiada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Misture em uma tigela funda o frango, os champignons, o Requeijão e a salsa, até obter um creme homogêneo e reserve.
  • Coloque em um recipiente refratário pequeno, untado com manteiga, uma camada de arroz, uma de creme, metade da mussarela, outra de arroz e cubra com a mussarela restante e o queijo parmesão.
  • Leve ao forno médio (180°C) por 15 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.nestle.com.br

Rocambole de Batata com Abobrinha

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Ingredientes:

Purê:

  • 1 kg de batatas
  • 1 litro de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos batidos
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 kg de abobrinha em cubos
  • 1 xícara (chá) de presunto picado
  • 1 xícara (chá) de tomate seco picado
  • 1 xícara (chá) de queijo cottage
  • 2 gemas batidas
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Purê:

  • Descasque, lave, pique as batatas e coloque-as em uma panela.
  • Junte o leite e o sal e cozinhe, em fogo baixo, por 50 minutos, ou até as batatas ficarem macias.
  • Retire as batatas, passe-as pelo espremedor e volte para a panela com o leite.
  • Acrescente a manteiga (reserve 1/2 colher de sopa), os ovos e o queijo.
  • Misture até ficar homogêneo e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até encorpar.
  • Retire e reserve.

Recheio:

  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Acrescente a abobrinha e o sal e refogue até ficar macia.
  • Retire e reserve.
  • Ligue o forno à temperatura média.

Montagem:

  • Unte um pedaço de papel-manteiga com a manteiga reservada, coloque o purê de batata e espalhe na forma de um retângulo (42 X 35 cm).
  • Distribua o refogado de abobrinha, o presunto, o tomate seco e a cottage.
  • Enrole como um rocambole, com ajuda do papel-manteiga, e coloque-o em uma assadeira, deixando o papel-manteiga sob o rocambole.
  • Pincele as gemas e salpique o parmesão.
  • Leve ao forno e asse por 50 minutos.

Fonte: Revista Água na Boca –  http://www.portocultura.com.br

Pudim de Palmito e Queijo com Abobrinha

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Ingredientes:

  • 500 ml de leite
  • 250 ml de creme de leite
  • Sal
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 6 ovos
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 lata de palmito bem picado
  • 2 abobrinhas finas bem verdes
  • 1 cenoura

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite e uma pitada de sal.
  • Misture leve ao fogo e deixe ferver.
  • Dissolva a farinha de trigo em uma tigela com um pouco de creme.
  • Em outra tigela, bata os ovos até espumarem.
  • Junte o leite fervendo, a farinha dissolvida, o queijo ralado e o palmito e misture bem.
  • Coloque a mistura em uma fôrma de bolo inglês ou em anel bem untada e leve ao fogo médio, em banho-maria, por 40 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
  • Desenforme e espere esfriar.
  • Corte as abobrinhas em fatias bem finas, no sentido do comprimento.
  • Coloque as fatias sobre o pudim sobrepondo-as ligeiramente.
  • Corte as cenouras em fatias finas no sentido do comprimento.
  • Coloque-as em água fervente por meio minuto.
  • Escorra e passe por água fria.
  • Faça um laço e prenda-o com um palito. 

Fonte: Revista Água na Boca –  http://www.portocultura.com.br

Polenta com Ragu de Carne

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Ingredientes:

  • 250 g de fubá pré-cozido
  • 1 cenoura picada
  • 1/2 talo de salsão picado
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de linguiça sem pele e esmigalhada
  • 200 g de carne de porco moída
  • 100 ml de vinho tinto
  • 10 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 25g de funghi secchi
  • 300 ml de molho bechamel
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto  

Modo de Preparar:

  • Refogue os legumes em uma panela com o óleo.
  • Junte a linguiça e a carne moída e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Refogue com o vinho e deixe evaporar, em fogo alto.
  • Junte a polpa de tomate e os cogumelos, amolecidos em água morna e picados.
  • Adicione sal e pimenta-do-reino, tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Junte ao molho bechamel a metade do queijo ralado, 1 pitada de pimenta-do-reino e 1 de noz-moscada.
  • Prepare a polenta, de acordo com as instruções da embalagem.
  • Em seguida, distribua em uma travessa, camadas finas de polenta, molho bechamel, Ragu e queijo ralado. Leve ao forno por 30 minutos.
  • Retire e deixe descansar por 5 minutos em temperatura ambiente antes de servir.
  • Dica: A água onde o funghi ficou de molho pode ser coada e adicionada ao Ragu.

Fonte: Revista Menu –  http://www.portocultura.com.br

Camarão Três Queijos Light

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Ingredientes:

  • 50 g de bolachas cream cracker
  • 500 g de camarão
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 30 g de farinha de trigo
  • 400 ml de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 pitada de páprica
  • 2 pitadas de pimenta do reino
  • 50 g de queijo gruyère
  • 70 g de queijo parmesão
  • 70 g de queijo prato
  • 100 ml de vermute
  • 100 ml de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, misture o vinho e o vermute.
  • Adicione o camarão (limpo e sem casca) e cozinhe em fogo alto por 3 minutos após a fervura.
  • Escorra e distribua os camarões numa fôrma refratária.
  • Pré-aqueça o forno quente.
  • Numa panela média, derreta 1 colher de margarina em fogo médio, junte a cebola picada e refogue até ficar macia.
  • Acrescente a farinha e misture bem.
  • Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, cozinhe até a mistura ficar homogênea e engrossar levemente.
  • Adicione os queijos (já ralados) e continue mexendo até que derretam.
  • Junte a pimenta e a noz-moscada.
  • Coloque por cima dos camarões.

Cobertura:

  • Numa tigela média, misture as bolachas cream cracker esmigalhadas com 1 colher de margarina derretida e cubra com ele o creme de queijo.
  • Polvilhe com a páprica.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos.
  • Retire, decore com a salsinha picada e sirva.

Fonte: http://www.bowl.com.br