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Salada de Macarrão e Berinjela com Molho Caesar

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande descascada e cortada em cubos
  • 4 colheres (chá) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 xícaras (chá) de macarrão tipo parafuso cozido al dente
  • 3 tomates cortados
  • 1/2 cebola pequena em fatias

Molho Caesar:

  • 2 xícaras (chá) de iogurte natural
  • 4 colheres (sopa) de maionese light
  • 4 colheres (chá) de mostarda
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Num refratário grande, untado com 1/8 de colher (chá) de óleo, espalhe a berinjela no fundo.
  • Pingue o suco de limão e salpique com o orégano e a pimenta.
  • Leve ao forno moderado-alto, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos, até que fique tenra e comece a dourar. Reserve.
  • Numa tigela, misture cuidadosamente a berinjela, o macarrão, o tomate e a cebola. Leve à geladeira até a hora de servir.
  • No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho, até formar uma mistura homogênea.
  • Despeje em cima da salada.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br

Peixe com Creme de Leite ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 kg de pescada branca em filés
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 100 g de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de margarina Qualy
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Cortar o peixe em tirinhas, temperar a gosto e coloque-os em um refratário devidamente untado
  • Despeje sobre o peixe a mistura do creme de leite (com soro), o catchup e o queijo ralado.
  • Salpique a farinha de rosca e, por cima, pedacinhos da margarina.
  • Levar ao forno médio.
  • Quando dourar está pronto

Fonte: Márcia Helena Boklage Mendes – http://cybercook.terra.com.br

Lombo com Pimenta Doce

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Ingredientes:

  • 1½ kg de lombo de porco temperado a gosto

Recheio:

  • 250 g de bacon
  • 200 g de linguiça portuguesa
  • ½ xícara (chá) de ameixas secas, sem caroço picadas
  • ½ xícara (chá) de alcaparras
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde picado
  • ½ xícara (chá) de pimenta doce (tipo biquinho)
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Montagem:

  • Barbante de algodão para amarrar
  • Manteiga derretida para pincelar
  • Papel manteiga, alumínio, filme de celofane ou de PVC

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 sache de caldo de carne
  • ½ colher (café) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Pimenta doce picadinha a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 colher (sopa) de gergelim preto

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Abra a manta de lombo, misture bem os ingredientes do tempero e passe por todo o lombo
  • Reserve
  • Processe o bacon com a linguiça (ou pique bem pequeno), coloque sobre a manta de lombo, coloque os ingredientes seguintes do recheio, na ordem da receita, enrole bem apertado, amarre com barbante de algodão, pincele com manteiga derretida,  coloque em uma assadeira, cubra com plástico e leve para gelar por no mínimo 6 horas
  • Após o descanso, cubra com papel manteiga bem molhado com água e espremido, ou papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190°C
  • Após 01h30min, retire o papel, aumente a temperatura para 200°C, e deixe até dourar bem

Molho:

  • Leve 1½ xícara de água com o caldo de carne para ferver
  • Misture o restante da água, com o açúcar e o amido de milho
  • Quando o caldo de carne levantar fervura, junte a mistura de amido e mexa até engrossar
  • Retire do fogo, junte a pimenta doce, a salsa e o gergelim
  • Regue o lombo, ou coloque em molheira como acompanhamento

Dicas:

  • Após amarrar com barbante de algodão, envolva bem apertado em papel celofane e depois por filme de PVC
  • Neste processo, faça a montagem total antes do descanso em geladeira, quando levar ao forno, não há necessidade de cobrir com papel manteiga ou alumínio
  • Após o tempo de forno de 01h30min, cortar com tesoura os filmes plásticos e retirá-los da assadeira e deixar o lombo dourar
  • Coloque um raminho de alecrim em baixo do lombo quando levar ao forno, o perfume fica incrível.
  • Junte ao molho o caldo apurado que solta do assado

Fonte: Culinarista Cecília Fernandes – http://www.tvgazeta.com.br/mulheres

Sopa de Pão e Queijo

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Ingredientes:

  • 200 g de pão de forma sem a casca
  • 250 g de queijo parmesão
  • 3 cubinhos de caldo de galinha
  • 2 litros de água
  • 3 gemas

Modo de Preparar:

  • Ferver a água com o caldo de galinha, retirar 1 copo deste caldo e reservar,
  • Triturar no processador o pão de forma sem a casca,
  • Juntar o queijo e triturar mais um pouco até que virar uma farinha,
  • Juntar esta mistura a água que esta fervendo e ir misturando deixar cozinhar por 10  minutos,
  • Pegar o caldo reservado juntar as 3 gemas para dissolver e juntar ao caldo que já esta fervendo,
  • Deixar cozinhar por 5 minutos e está pronto.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Sopa de Queijo com Requeijão

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Ingredientes:

  • 1 pacote de mistura para sopa creme de queijo
  • 1 pacote de pão italiano bola
  • Queijo parmesão ralado
  • ½ copo de requeijão

Modo de Preparar:

  • Preparar a sopa, de acordo com as instruções do pacote.
  • Quando estiver pronta, acrescentar o requeijão e mexer bem, deixando mais um pouquinho, até o requeijão estar dissolvido.
  • Tirar uma tampa do pão, retirar o miolo e colocar a sopa dentro do pão.
  • Polvilhar parmesão.

Fonte: http://www.receitagostosa.com