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Lasanha de Bacalhau com Brócolis

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha
  • 3 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 250 g de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal temperado a gosto
  • 500 g de bacalhau demolhado e desfiado,
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomates
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Coentro, salsa e cebolinha picadinhos
  • 100 g de azeitonas pretas
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 maço médio de brócolis cozido em água fervente
  • 3 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, doure o alho em 4 colheres de sopa de azeite.
  • Junte a cebola, refogue por dois minutos e acrescente o bacalhau e os demais ingredientes.
  • Cozinhe mexendo de vez em quando, até obter um caldo cremoso.
  • Prove o sal, tempere com pimenta a gosto e retire do fogo.
  • Adicione os temperos verdes, misture bem e reserve.
  • Recheio de brócolis:
  • Limpe o maço, separe os buquezinhos e cozinhe em água fervente, escorra.
  • Doure o alho no azeite e refogue os brócolis rapidamente.
  • Cozinhe a massa da lasanha, e escorra.

Para a montagem:

  • Forre o fundo de um refratário com um pouco de molho de tomates.
  • Cubra com tiras de massa, colocadas lado a lado, e espalhe sobre essa camada o creme de bacalhau distribuindo uniformemente.
  • Faça por cima outra camada de massa, cubra com as fatias de mussarela, regue com colheradas de molho de tomates e salpique com um pouco de parmesão.
  • Cubra com nova camada de massa e espalhe por cima o refogado de brócolis.
  • Faça a última camada de massa, regue com o restante do molho de tomates, polvilhe com o restante do queijo parmesão e leve ao forno alto por 20 minutos.
  • Depois retire do forno e decore com azeitonas pretas e buques de brócolis

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Lasanha Quatro Queijos 02

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha
  • 1 l de leite
  • 100 g de provolone ralado
  • 100 g de queijo prato
  • 100 g de mussarela ralada
  • 50 g de parmesão ralado para gratinar
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 peito de frango

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o peito de frango com sal, cebola, 1 tomate sem semente, salsinha e pimenta.
  • Desfiar e reservar.

Creme branco:

  • Em uma panela derreta a manteiga, amoleça a cebola e antes de dourar, junte a farinha de trigo e vá colocando o litro de leite aos poucos até formar um creme.
  • Retire do fogo e coloque o queijo provolone, o queijo prato, a mussarela e o requeijão.
  • Misture bem e reserve.

Para montar a lasanha:

  • Em um pirex monte da seguinte maneira: o creme, a lasanha e o frango desfiado e repete.
  • Por último vai o creme branco.
  • Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por 15 minutos mais ou menos

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Lasanha de Carne Gratinada

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Ingredientes:

Lasanha

  • 250 g de massa para lasanha
  • 3 l de água
  • 500 g de mussarela em fatias
  • Óleo spray para untar

Carne

  • 500 g de patinho moído
  • 250 ml de leite
  • 1 lata de molho de tomate peneirado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha e salsinha
  • 5 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
  • 1 colher (chá) de sal

Molho branco

  • 250 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal

Sugestão para acompanhar

  • Salada com folhas e legumes
  • Salada tricolor

Modo de Preparar:

Massa

  • Em uma panela funda cozinhe a massa para lasanha em 3 litros de água fervente por 10 minutos e escorra.
  • Escorra em uma peneira grande e separe as fatias.

Dica: Tome o cuidado de separar cada fatia da massa para lasanha na hora de escorrer para evitar que grudem. Arrume-as nas bordas de uma tigela, para que escorram. Coloque uma a uma, lado a lado e depois vá colocando outras por cima de maneira intercalada.

Carne:

  • Corte a cebola bem pequeninha e a salsinha e a cebolinha, bem fininhas.
  • Numa panela média aqueça o óleo e coloque a cebola picadinha para dourar.
  • Quando estiver bem douradinha, junte a carne moída, o sal e a pimenta e frite mexendo sempre para “desembolar”.
  • Depois junte o molho de tomate, o leite, a salsinha e a cebolinha picadinhas e misture bem.
  • Deixe cozinhar um pouco em temperatura média para engrossar e reserve.

Molho branco:

  • Em uma panela coloque o leite e a maizena e misture bem até desmanchar.
  • Acrescente o queijo parmesão ralado e ponha para cozinhar em temperatura média mexendo sempre com um batedor de arame até engrossar e reserve.

Monte a lasanha:

  • Divida a massa para lasanha para fazer 4 lasanhas individuais.
  • Unte as assadeiras para gratinar com o óleo spray e coloque uma fatia de massa para lasanha já cozida e escorrida em cada uma.
  • Espalhe uma camada do molho com a carne por cima da massa e um pouco do molho branco por cima da carne.
  • Depois cubra com fatias de mussarela.
  • Repita a mesma operação até terminarem os ingredientes.
  • Por último cubra com uma boa camada de mussarela fatiada.

Asse a lasanha:

  • Ponha a lasanha para assar até que fique dourada e o queijo derretido.
  • Isso deve levar uns 20 minutos mais ou menos, mas pode variar de acordo com cada forno.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.muitogostoso.com.br

Cabelo de Anjo com Óleo de Trufas

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Ingredientes:

  • 200 g de Cabelo de Anjo tipo grano duro
  • 3 colheres de (sopa) de óleo de trufas – mais adicional para decoração
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque água para ferver numa panela grande.
  • Quando levantar fervura ponha a massa e deixe cozinhar até que esteja al dente (8 minutos).
  • Escorra a massa, guardando ¼ de xícara da água.
  • Adicione à massa o óleo de trufas um pouco da água, sal a gosto e uma pitada de pimenta do reino branca.
  • Misture gentilmente acrescentando, mas água se necessário.
  • Coloque uma porção de macarrão em cada prato e finalize polvilhando o queijo parmesão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolo de Macarrão e Alho Poró com Molho de Tomate Fresco

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Ingredientes:

  • 675 g de alho poró 
  • 85 g de penne 
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem 
  • 30 g de agrião 
  • 225 g de queijo cottage, escorrido 
  • 55 g de queijo parmesão, ralado na hora 
  • 3 ovos 
  • 1 fatia de tamanho médio de pão integral macio, cerca de 30 g 
  • 2 colheres (chá) de mostarda 
  • ¼ de colher (chá) de noz moscada 
  • Sal e pimenta do reino 
  • Ramos de agrião para decorar 

Molho de tomate: 

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem 
  • 2 dentes de alho, amassados 
  • 500 g de tomates maduros, grosseiramente picados 
  • 6 folhas de manjericão fresco 
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco 
  • 1 colher (chá) de açúcar 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Cuidadosamente, remova as 6 camadas externas do alho poró, reserve, e corte o restante em fatias finas. 
  • Ferva água numa panela grande em fogo alto.
  • Cozinhe as camadas externas do alho poró por 3 a 4 minutos ou até ficarem macias.
  • Com uma escumadeira, remova o alho poró da água e lave-o em água fria corrente para que esfrie. Reserve.
  • Acrescente o macarrão à panela, espere a água voltar a ferver e cozinhe em água fervente por 10 a 12 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
  • Escorra bem. 
  • Enquanto o macarrão cozinha aqueça o azeite numa frigideira e refogue as fatias de alho poró em fogo alto por 4 a 5 minutos ou até secar todo o líquido que houver na panela. 
  • Bata no liquidificador ou no processador de alimentos o alho poró refogado com o agrião, o queijo cottage e o parmesão, os ovos, o pão, a mostarda, a noz-moscada e temperos a gosto.
  • A mistura obtida deve ser bem lisa e cremosa.
  • Transfira o creme para uma tigela e adicione o macarrão escorrido. 
  • Unte uma forma para pão (forma de bolo inglês) com capacidade para 1 kg e forre-a com as tiras de alho poró, sobrepondo-as na base e nas laterais da forma.
  • Use 6 pedaços para a parte principal da forma e um pedaço para cada extremidade. Deixe que o excesso de alho poró fique pendurado nas bordas.
  • Transfira a massa para a forma.
  • Nivele a superfície e dobre por cima os pedaços de alho poró que estavam pendurados para fora. 
  • Unte um pedaço de papel-alumínio e use-o pra cobrir a forma, prendendo-o cuidadosamente em volta das bordas.
  • Encha metade de um tabuleiro com água fervente e coloque a forma de pão nesse tabuleiro.
  • Asse por 1 hora ou até o bolo ficar firme. 
  • Enquanto isso, para preparar o molho, aqueça o azeite numa panela pequena, junte o alho e refogue por alguns segundos.
  • Acrescente o tomate, o manjericão, vinagre e açúcar e misture.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
  • Bata o molho no processador de alimentos ou no liquidificador, depois passe-o pela peneira para remover as sementes e a casca. Tempere a gosto. 
  • Retire a forma do banho-maria e deixe repousar por 10 minutos, para que o bolo fique firme antes de desenformá-lo.
  • Corte em fatias e sirva com o molho de tomate.
  • Decore com agrião. 

Fonte: Reader’s Digest Brasil – http://allrecipes.com.br