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Tomate Assado Recheado com Queijo, Pão Italiano e Ervas

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Tomate Assado Recheado com Queijo, Pão Italiano e ErvasIngredientes:

  • 8 tomates médios maduros e firmes
  • 1½ xícara (chá) de pão amanhecido (francês ou italiano)
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Suco de 1 limão
  • 1/3 de xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, sálvia, alecrim e manjericão)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire uma pequena tampa do tomate, no sentido horizontal.
  • Com a ajuda de uma colher de chá, retire as sementes e um pouco da polpa dos tomates para caber o recheio.
  • Coe a polpa e aproveite o suco para temperar a farofa.
  • Sobre uma superfície, rale o pão, usando o lado mais grosso do ralador.
  • Em uma tigela, misture o alho, a farinha, o queijo, o suco de limão e a salsinha.
  • Junte o suco da polpa e acrescente 2 colheres (sopa) de azeite.
  • Tempere a cavidade de cada tomate com um pouco de sal e pimenta.
  • Recheie os tomates com a farofa e coloque em uma assadeira untada com o azeite restante.
  • Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até a farofa dourar.
  • Retire do forno e sirva como entrada ou para acompanhar carnes ou aves assadas.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Escalope de Alcatra

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de massa de tomates
  • 1 colher de manteiga derretida
  • 1 peça de alcatra
  • ½ copo de vinho branco
  • Fatias de pão torrado
  • Farinha de trigo
  • 2 cebolas
  • Alho
  • Pimenta
  • Limão
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Pegar o pedaço alcatra, cortar em fatias finas do mesmo tamanho; temperar com alho socado, sal, pimenta-do-reino e limão.
  • Passar todas em farinha de trigo e fritar em azeite, em fogo não muito forte.
  • Arrumar numa travessa, ficando cada uma em cima de uma torrada.
  • Colocar na frigideira em que foram fritas, as cebolas cortadas bem fininhas, e deixar tostar.
  • Juntar a massa de tomates e o vinho.
  • Deixar secar um pouco o molho, juntar a manteiga e derrame por cima dos “escalopes”.
  • Servir com batatas cozidas e douradas na manteiga.

Fonte: http://intermezzogourmet.com.br

Peru com Nozes

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Ingredientes:

  • 1 peru de leite;
  • Manteiga derretida;
  • ½ colher (chá) de sal;
  • 1 pitada de pimenta-do-reino.

Recheio:

  • 2 cebolas médias;
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga;
  • 1 filão de pão amanhecido;
  • ½ xícara (chá) de nozes bem picadas;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • ¾ de xícara (chá) de salsão;
  • 2 colheres (chá) de sal;
  • Pimenta a gosto;
  • ¼ de xícara (chá) de caldo de galinha.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peru com sal e pimenta, por dentro e por fora.
  • Por fora, pincele com a manteiga derretida.
  • Recheie-o, e leve-o ao forno, besuntando de vez em quando com manteiga derretida.
  • Se o peru for muito grande, dobre os ingredientes da receita.

Recheio:

  • Frite a cebola na manteiga até que fique transparente.
  • Retire a casca do pão e esmigalhe o miolo.
  • Torre as migalhas levemente no forno e misture com a cebola.
  • Junte as nozes, salsão, sal, pimenta, salsa e o caldo de galinha, misture bem e use para rechear o peru.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br

Frango Crocante com Creme de Milho

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Frango Crocante com Creme de MilhoIngredientes:

Frango:

  • 500 g de filés de frango
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 3 pães amanhecidos, ralados
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 colher (sopa) de orégano

Creme de milho:

  • 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
  • 1/2 cebola picada grosseiramente
  • 1 lata de milho, escorrida
  • 1 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés sobre uma tábua e, com o auxílio de um martelo para carne, bata até formar uma camada fina de aproximadamente 0,5 cm.
  • Tempere com o sal.
  • Passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e no pão ralado previamente misturado com o azeite e com o orégano.
  • Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 10 minutos de cada lado, ou até dourarem.
  • Enquanto isso faça o creme de milho: no liquidificador, coloque leite, cebola, metade do milho, amido de milho, óleo e sal.
  • Bata por 5 minutos, ou até obter um creme espesso.
  • Acrescente o restante do milho e mexa.
  • Transfira para uma panela média e leve ao fogo alto, mexendo por 8 minutos, ou até encorpar.
  • Sirva acompanhando o frango.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Torta Gaúcha de Sardinha

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Ingredientes:

  • 250 g de pão
  • 1 l de água
  • 1 cebola
  • 3 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 2 ovos
  • 3 latas de sardinha com o óleo
  • 2 latas de ervilha
  • Óleo para refogar e untar a fôrma

Modo de Preparar:

  • Corte o pão em pedaços.
  • Pode ser pão francês, pão de sanduíche e até o pão dormido.
  • Arrume os pedaços de pão em um recipiente e cubra com a água.
  • Deixe o pão de molho na água.
  • Enquanto isso prepare um refogado.
  • Frite a cebola bem picada em um pouco de óleo.
  • Quando a cebola começar a amolecer, entre com a massa de tomate.
  • Mexa bem.
  • Esmague a sardinha, com o óleo, e misture as ervilhas com cuidado.
  • Acrescente ao refogado.
  • Misture tudo, deixe cozinhar por 10 minutos e desligue o fogo.
  • Deixe reservado.
  • Retire o pão da água e passe por uma peneira.
  • Adicione o pão, agora peneirado e seco, ao refogado.
  • Junte também os ovos previamente batidos.
  • Mexa e ligue o fogo novamente.
  • Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Arrume tudo em uma fôrma previamente untada com óleo.
  • Leve ao forno preaquecido, forno médio, por 40 minutos.
  • Retire do forno, espere esfriar e leve para a geladeira.
  • Pode servir quente ou fria, porém servida gelada é melhor.

Fonte: Programa Anonymus Gourmet – http://wp.clicrbs.com.br/anonymus