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Molho de Tomate com Pão Amanhecido

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Molho de Tomate com Pão Amanhecido

PANCOTTO

Ingredientes:

  • 500 g de pão amanhecido sem a casca
  • 400 g de tomate maduro firme cortado em cubos (sem pele e sementes)
  • 1 dente de alho
  • 500 ml de caldo de frango ou de legumes
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela em fogo brando, coloque o pão, o tomate, o alho, o caldo e cozinhe por 30 minutos.
  • Retire o dente de alho e junte o manjericão.
  • Acrescente parmesão e corrija o sal, se necessário.

Fonte: Chef Roberto Ravioli – http://receitas.ig.com.br

Patê de Fígado de Frango

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Ingredientes:

  • 700 g de fígado de frango
  • 70 g de toucinho defumado
  • 3 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos inteiros
  • 1 pãozinho amanhecido amolecido com meia xícara de leite e 4 colheres [sopa] de conhaque
  • ½ cebola grande ralada
  • 2 colheres [sopa] cheias de salsa picada
  • 1 colher [sobremesa] de sal
  • 1 colher [sobremesa] de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Bater tudo no liquidificador.
  • Forrar uma fôrma – tipo bolo inglês – com fatias de bacon cobrindo completamente as paredes e o fundo.
  • Despejar nela a massa do patê.
  • Cobrir bem a fôrma com papel-alumínio.
  • Assar em banho-maria por 3 horas.
  • Quando esfriar, colocar na geladeira e só no dia seguinte desenformar.
  • Fica com um aspecto muito bonito.
  • Esse patê é muito gostoso e apreciado por todos.
  • Já foi comparado ao foie gras.

Fonte: http://www.livrodereceitasculinarias.com.br