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Bife à Pizzaiola 03

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Ingredientes:

  • 6 bifes de alcatra (600 g) batidos com um batedor de carne até ficarem finos

Para temperar:

  • Sal temperado e pimenta dedo de moça picada a gosto
  • 1 rodela de abacaxi espremida sobre os bifes
  • 3 dentes de alho

Recheio:

  • 6 fatias de queijo Minas Meia Cura
  • 6 fatias de presunto cozido

Para empanar:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (temperada com sal, 1 colher (sopa) de orégano e 2 colheres (sopa) de queijo ralado)
  • 3 ovos levemente batidos com 2 colheres (sopa) de água
  • Farinha de trigo

Para a cobertura:

  • 18 fatias finas de mussarela (3 fatias para cada bife)
  • 6 rodelas de tomate (1 rodela para bife)
  • Orégano seco para polvilhar

Modo de Preparar:

Para temperar:

  • Bater tudo junto, menos o abacaxi, até virar uma pasta.
  • Temperar os bifes com a pasta de temperos e o abacaxi espremido.
  • Deixar descansar por 30 minutos.

Recheio:

  • Colocar sobre cada bife aberto uma fatia de presunto e uma fatia de queijo.
  • Dobrar e fechar com palitos.

Para empanar:

  • Passar os bifes pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
  • Retirar os palitos e fritar os bifes em bastante óleo a uma temperatura não muito quente (mais ou menos 160°C para a carne não ficar crua no centro) até dourarem.
  • Retirar com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

Nota: o bife em contato com o presunto fica com uma coloração meio rosada, podendo confundir com o bife um pouco cru.

Cobertura:

  • Distribuir os bifes numa assadeira e cobrir com mussarela e tomate.
  • Polvilhar o orégano e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até o queijo derreter (mais ou menos 5 minutos).
  • Servir em seguida.

Dica: Esse prato pode ser feito com outros cortes de carne: filé mignon, contra filé, coxão mole, etc. (o importante é que os bifes não sejam muito grossos)

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife de Vitela à Parmegiana

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Ingredientes:

  • 6 fatias de vitela cortadas
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • ¼ xícara (chá) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 250 g de queijo mussarela
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 latas de molho de tomate
  • 1 pitada de pimenta

Modo de Preparar:

  • Aquecer o óleo ou gordura numa panela e adicionar a cebola e o alho até dourar. Juntar o molho de tomate, a água, o orégano, a pimenta e a salsinha.
  • Tampar e cozinhar lentamente durante 10 minutos.
  • Misturar ½ xícara de queijo parmesão e a farinha de rosca.
  • Passar os bifes no ovo batido e depois na mistura de queijo e farinha de rosca.
  • Aquecer 2 colheres (sopa) de gordura numa panela e fritar os bifes até dourarem. Despejar metade do molho de tomate numa forma refratária.
  • Cortar a mussarela em 6 fatias grossas e colocar alternadamente com os bifes na forma.
  • Cobrir com o molho restante, salpicar com as 2 colheres (sopa) de queijo parmesão.
  • Assar em forno moderado durante 25 minutos ou até que o molho esteja borbulhando e o queijo ligeiramente derretido.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Frango com Limão Siciliano e Orégano

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Ingredientes:

  • 2 filés de peito de frango sem pele 
  • 1 limão siciliano 
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto 
  • 1 colher (sopa) de azeite 
  • 1 colher (chá) de orégano 
  • 2 raminhos de salsa, para enfeitar 

Modo de Preparar:

  • Corte o limão ao meio e esprema uma das metades sobre o frango.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Deixe-o separado.
  • Em uma frigideira pequena, em fogo médio, esquente o azeite. 
  • Quando o azeite estiver quente, ponha o frango na frigideira.
  • Na hora que o frango estiver fritando, adicione o suco da outra metade do limão, a pimenta e o orégano.
  • Frite cada lado do frango por 5 a 10 minutos.
  • Enfeite com a salsa e sirva. 
Foto: All Recipes
Fonte: Bárbara Radford – http://allrecipes.com.br

Coxa de Frango Assada na Cerveja

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Ingredientes:

  • 6 coxas de frango médias
  • 6 fatias de bacon
  • 1 lata de cerveja
  • 1 dente de alho grande socado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola media
  • Orégano, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as coxas com alho, suco de limão, sal, pimenta do reino e a cebola picada.
  • Deixe no tempero por 2 horas.
  • Retire as coxas do tempero, enrole-as com as fatias de bacon, prenda com palito e arrume-as em uma assadeira, cubra-as com o tempero, acrescentando 1/2 lata da cerveja e leve-as forno quente para assar.
  • Durante o cozimento acrescente o resto da cerveja e vá regando de vez em quando com o molho formado no fundo da assadeira, até que as coxas fiquem macias.

Acompanhamento: Arroz branco e suflê de queijo.

Fonte: Claudete Drummond Perazzo – http://ereceitas.com.br

Asa de Frango Quente

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Ingredientes:

  • 1 kg de asas de frango
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce
  • 3 copos de vinho branco
  • Pimenta a gosto
  • Sal e azeite

Para Acompanhar:

  • 1 abacate
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as asas de frango, com sal, açúcar mascavo, mostarda, catchup, alho, molho inglês, pimenta, vinho branco e páprica doce.
  • Misture bem para que pegue sabor e deixe marinar por 4 horas na geladeira.
  • A seguir, coloque para grelhar na churrasqueira.
  • Vá virando as asas e pincelando com a marinada.

Para Acompanhar:

  • Misture o abacate, os tomates picados, a cebola, o azeite, sal e orégano.
  • Coloque essa mistura dentro da casca do abacate para servir.
  • Serve como decoração.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br