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Codorna ao Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 6 codornas
  • 1 cabeça de cebola branca
  • 1/2 pimentão
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • Alho poró
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • 6 massas de panqueca
  • 3 taças de Vinho do Porto

Recheio:

  • 200 g de champignon fatiado
  • 100 g de queijo parmesão
  • Orégano (pitadas)
  • Os miúdos da ave previamente cozidos

Modo de Preparar:

  • Tempere as codornas com o sal e a pimenta.
  • Recheie com os miúdos somados ao queijo, champignon e orégano.
  • Leve-os ao forno até que fiquem assadas.
  • Numa frigideira, junte a cebola, o alho normal e o poró, os tomates, o pimentão
  • Frite em óleo de girassol até que a cebola e o alho fiquem dourados, (ponha o poró por último).
  • Acrescente sal e pimenta a gosto.
  • Acrescente o vinho e deixe ferver até que o álcool tenha evaporado.
  • Retire as codornas do forno, com cuidado para não desmancharem.
  • Coloque-as no centro da panqueca, uma em cada, faça uma trouxinha e amarre com um raminho do alho poró.
  • Peneire o conteúdo da frigideira para obter um molho com a cor rubi e levemente grosso.
  • Coloque a trouxinha no centro do prato e derrame o molho ao redor (nunca sobre) e sirva com arroz branco.
  • Além de ficar delicioso, é um prato muito bonito.

Fonte: Ilson Carlos de Mello Consoli – http://ereceitas.com.br

Codorna ao Meu Estilo

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Ingredientes:

  • 2 codornas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 2 tomates picados
  • 400 g de batatas descascadas e em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 copo de vinho para temperar Chef Izidro
  • 1 copo de vinho tinto
  • Pimenta do reino em grãos a gosto
  • 1 folha de louro
  • Orégano fresco e alecrim a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as codornas ao meio, tempere com sal a gosto e deixe marinar no vinho Chef Izidro por 4 horas.
  • Numa panela, aqueça o azeite.
  • Junte as codornas e refogue-as, dourando de ambos os lados.
  • Adicione a cebola e o alho. Refogue.
  • Acrescente a batata, a folha de louro e o orégano fresco.
  • Misture bem e junte o vinho tinto, o tomate e a pimenta do reino em grãos.
  • Mexa e deixe cozinhar por alguns minutos, destampado.
  • Coloque o alecrim, tampe a panela e deixe terminar de cozinhar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Bife à Baiana 02

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Ingredientes:

  • 100 g de Queijo ralado
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 pães franceses
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto
  • 6 Bifes

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes, fritar e colocar no refratário.
  • Cortar os pães em fatias e colocar em cima dos bifes fritos.
  • Preparar o molho de tomate à gosto e despejar por cima dos bifes com os pães.
  • Polvilhar com queijo ralado e orégano.
  • Levar ao forno por 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon Assado com Farofa

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Ingredientes:

Carne:

  • 1 peça de filé mignon sem as pontas
  • 5 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 20 tomates cereja
  • 200 g de queijo fundido tipo gruyère ou emmenthal
  • Sal a gosto.
  • Azeite (para untar)

Farofa:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • 1 cebola bem picada
  • 1 pimentão verde grande sem sementes picado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1/2 pimenta dedo de moça picada
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • 1/4 de xícara (chá) de vinagre
  • 1/4 de xícara (chá) de folhas de salsa
  • 1/4 de xícara (chá) de folhas de hortelã.

Modo de Preparar:

Carne:

  • Aqueça o forno a 200º C.
  • Coloque a peça de filé na assadeira untada com o azeite.
  • Tempere a carne com o sal, o alho e o azeite.
  • Banhe com o vinho e polvilhe com o orégano.
  • Leve ao forno por 20 minutos. Vire o filé e coloque os tomates ao redor da peça.
  • Asse por mais 15 minutos.
  • Vire a carne novamente e, por cima, arrume as fatias de queijo fundido.
  • Volte ao forno por cinco minutos ou até derreter o queijo.
  • Verifique o sal.
  • Transfira para uma assadeira.
  • Reserve.

Farofa:

  • Numa tigela, misture a farinha de mandioca com a cebola, o pimentão e o sal.
  • Junte a azeitona, a pimenta e adicione a água misturada com o vinagre, mexendo sempre, até obter uma farofa úmida e granulosa.
  • Acrescente a salsa e a hortelã e misture.
  • Sirva como acompanhamento do assado.
Foto: Sheila Oliveira
Fonte: Site Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Batata Gratinada 07

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Ingredientes:

  • 5 batatas grandes
  • 3/4 de xícara de leite
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 3 colheres de manteiga
  • 100 g de mussarela
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar as batatas em rodelas não muito finas, cozinhar no micro-ondas por aproximadamente 7 minutos em potência alta (ou no fogão mesmo)
  • Pode-se cozinhar com ou sem sal
  • Derreter a manteiga misturada com orégano
  • Misturar o leite com o creme de leite, a farinha de trigo e o sal, não esquecendo que já cozinhou as batatas com sal
  • Logo em seguida montar em um refratário, médio, camadas de batata regadas com a manteiga derretida (uma de batata e rega com a manteiga e assim vai)
  • Depois de colocar todas as rodelas é só jogar a mistura de leite com os outros ingredientes por cima
  • Cubra com mussarela e leve ao forno até dourar o queijo, gratinar, mais ou menos 30 a 35 minutos dependendo do forno
  • Fica gostoso quente ou frio, acompanha bem carnes assadas

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br