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Tilápia com Banana e Purê de Brócolis

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Ingredientes:

  • 1 banana nanica média madura, mas firme, sem casca,
  • 4 filés médios de tilápia,
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo (para empanar),
  • 1 colher (sopa) de curry,
  • 1 colher (chá) de sal,
  • 2 xícaras de óleo de soja (para fritar),
  • 1/2 xícara de suco de laranja,
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja,
  • 2 colheres (sopa) de mostarda cremosa,
  • Purê de brócolis
  • Tiras grelhadas de pimentão.

Modo de Preparar:

  • Corte a banana em 2 fatias transversais e depois cada fatia em 4 pedaços. Reserve.
  • Empane os filés com a farinha peneirada com curry e sal.
  • Abra cada filé e distribua a banana no centro.
  • Vire as pontas até o centro e prenda com palito.
  • Frite numa frigideira funda com óleo bem quente.
  • Ao dourar, tire e ponha em toalha de papel. Escorra o óleo.
  • À mesma frigideira junte suco de laranja, raspas de casca de laranja e mostarda.
  • Cozinhe até encorpar.
  • Sirva com peixe, purê de brócolis e tiras grelhadas de pimentão.

Fonte: http://www.caras.com.br

Espaguete ao Molho de Queijo Brie

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Ingredientes do Espaguete ao Molho de Queijo Brie:

  • 5 colheres (sopa) de óleo,
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite,
  • 1 gema média,
  • 2 colheres (chá) de sal,
  • 6 colheres (sopa) de vinho branco seco de boa qualidade,
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde em conserva,
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva,
  • 1 xícara (chá) de queijo brie picado,
  • 300 g de espaguete.

Modo de Preparar o Espaguete ao Molho de Queijo Brie :

  • Bata no liquidificador óleo, creme de leite, gema e metade do sal por 1 minuto.
  • Reserve.
  • Ponha numa panela vinho, pimenta e alcaparras.
  • Ferva, esmagando as pimentas e as alcaparras, até quase todo o vinho evaporar.
  • Junte creme batido.
  • Abaixe o fogo.
  • Cozinhe, mexendo, até engrossar.
  • Incorpore o brie. Misture.
  • Retire do fogo e tampe a panela.
  • Cozinhe o espaguete al dente em 3 litros de água fervente e a sobra de sal.
  • Retire do fogo e escorra.
  • Ponha o espaguete nos pratos e regue com molho.
  • Manjericão e pimenta-rosa decoram.
Queijo Brie:
O Brie é um queijo de origem francesa nascido na Abadia de Notre Dame de Jouarre no século XI depois de Cristo e é produzido na região do departamento de Saine-et-Marne, localizado a cerca de 50 quilômetros a leste de Paris. É um queijo de curta maturação (crescimento dos esporos a partir de 14 dias e término com 30 dias), massa macia e crua, elaborado a partir de leite de vaca, normalmente não pasteurizado (na sua origem).
A definição deste queijo deve-se essencialmente pelo crescimento e desenvolvimento de estirpes dos fungos que pertencem ao gênero Penicillium, camemberti ou caseiculum (os mesmos do queijo Camembert).
(fonte: Queijos no Brasil)

 

Fonte: http://www.caras.com.br

Cuscuz à Paulista 05

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 cebolas raladas
  • 10 tomates (8 sem pele e sem sementes, picados; e 2 em rodelas)
  • 2 pimentões verdes cortados em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 vidro de palmito
  • 3 ovos cozidos
  • 2 latas de filé de sardinha
  • 1 lata de ervilha em conserva
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)
  • 4 tabletes de Caldo de Galinha Maggi
  • 4 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e refogue a cebola.
  • Junte os tomates picados (reserve os da decoração), os pimentões e refogue.
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma (com furo central) com rodelas de parte do palmito, dos tomates reservados e dos ovos, e com alguns filés de sardinha.
  • Junte ao refogado o restante do palmito picado e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida, a salsa e a pimenta.
  • Acrescente os tabletes de Caldo Maggi e mexa até que se dissolva.
  • Junte quatro xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixe ferver.
  • Misture a farinha de milho e a de mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos, mexendo bem até incorporar completamente.
  • Distribua a massa na fôrma preparada, apertando ligeiramente.
  • Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.

Fonte: Nestlé – http://www.americanadigital.com.br

Pizza Especial de Macarrão

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Ingredientes:

  • 300 g de macarrão Conchinha Basilar
  • 3 ovos, batidos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal a gosto
  • Óleo para untar a fôrma

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 300 g de mussarela, ralada
  • 200 g de presunto, ralado
  • 1 tomate, cortado em rodelas finas
  • Azeitonas pretas pequenas a gosto
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande ferva 3 litros de água com sal e cozinhe a Conchinha Basilar.
  • Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver.
  • Deixe cozinhar por 8 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
  • Escorra a massa, acrescente os ovos batidos, a farinha de rosca, uma pitada de sal e misture bem com a ajuda de dois garfos grandes.
  • Acomode a massa em uma fôrma média para pizza, untada com óleo, espalhe o molho de tomate e leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos.
  • Retire do forno, acrescente o presunto e a mussarela.
  • Decore com as rodelas de tomate e as azeitonas, polvilhe orégano e retorne ao forno até derreter a mussarela.
  • Retire do forno e sirva a seguir.

Fonte: http://www.americanadigital.com.br

Tirinha de Frango Inglês

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de frango cortado em tirinhas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cebola grande (150 g), picada
  • ¼ de xícara de óleo (60 ml)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de purê de tomate (250 g)
  • ¼ de xícara de molho inglês (60 ml)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite (240 ml)

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, junte o frango, o sal, a cebola, o óleo e a manteiga e refogue em fogo alto até o frango ficar opaco (cerca de 10 minutos)
  • Acrescente o purê de tomate, o molho inglês e a farinha misturada com o leite.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar ligeiramente (cerca de 2 minutos).
  • Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte: www.culinariaonline.com.br