Ingredientes:
- 1 xícara de cenoura cortada em cubinhos (200 g)
- 1 xícara de ervilha fresca (200 g)
- 1 xícara de vagem cortada em pedaços pequenos (130 g)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 peitos de frango, sem pele e sem osso, cortados em pedaços (700 g)
- 2 cebolas médias (200 g), picadas
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- 4 tomates médios (480 g), sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
- ½ colher (chá) de curry
- 1 colher (sopa) de alcaparra
- 2 claras
- 2 xícaras de palmito em conserva, cortado em rodelas (370 g)
Modo de Preparar:
- Em três panelas pequenas, em fogo alto, cozinhe a cenoura, a ervilha e a vagem em água fervente por cerca de 10 minutos.
- Escorra e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 200°C (quente).
- Unte com óleo uma terrina de 7 cm x 11 cm x 28 cm. Reserve.
- Numa panela média, aqueça o óleo em fogo alto.
- Refogue o frango, a cebola, o manjericão, o tomate e o sal, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o frango ficar opaco (15 minutos)
- Transfira para o processador.
- Acrescente o pão, o queijo, o caril, a alcaparra e as claras e triture até obter uma massa homogênea.
- Na terrina, alterne camadas de massa e de legumes (cenoura, ervilha, vagem, palmito), começando e finalizando com a massa.
- Leve ao forno pré-aquecido até o bolo ficar firme (40 minutos).
- Deixe amornar.
- Sirva morno ou frio na própria terrina.
Fonte: www.culinariaonline.com.br
