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Legumes Orientais no Vapor

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Ingredientes:

  • 1 repolho pequeno
  • 2 cenouras médias
  • 1 chuchu grande
  • 2 abobrinhas pequenas
  • 1 nabo pequeno
  • 2 pimentões pequenos
  • 2 talos de salsão

Molho

  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
  • 3 colheres (sopa) molho de soja
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte o repolho, as cenouras, o chuchu, as abobrinhas, o nabo, os pimentões em tirinhas bem finas ou passe-os por ralo grosso.
  • Pique o salsão em fatias finas.
  • Coloque os vegetais numa travessa e leve-os para cozinhar por cerca de 10 minutos, contados à partir da fervura da água.
  • Em uma molheira, misture bem os ingredientes do molho.
  • Sirva os legumes cozidos quentes ou frios acompanhados do molho

Dicas: Se preferir sirva com molho de maionese ou vinagrete.

Fonte: http://estilo.uol.com.br

Torta Surpresa de Arroz

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de trigo
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 xícara (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de sal
  • 3 ovos, claras em neve

Recheio:

  • 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango
  • 1 xícara (sopa) de corante
  • 1 xícara (sopa) de trigo
  • 1 xícara (sopa) de óleo
  • 2 tomates picados sem pele e sem semente
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • ½ copo de requeijão cremoso
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola ralada

Molho branco:

  • 1 xícara (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de trigo
  • 1 cebola pequena ralada
  • ½ l de leite morno
  • ½ caldo de galinha

Para polvilhar:

  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater tudo no liquidificador.
  • Acrescentar por último o fermento e as claras em neve.
  • Colocar a massa em fôrma retangular untada e enfarinhada.
  • Assar em forno médio por 30 a 40 minutos.

Recheio:

  • Numa panela dourar o alho e a cebola no óleo.
  • Acrescentar o colorau, os tomates e o frango.
  • Colocar o requeijão cremoso, o trigo dissolvido no caldo do cozimento do frango e cozinhar até engrossar.

Molho branco:

  • Fritar a cebola na manteiga, colocar o trigo e mexer até dourar.
  • Acrescentar o caldo de galinha e o leite aos poucos, sem parar de mexer.
  • Cozinhar em fogo baixo até engrossar.

Montagem:

  • Ainda morna, desenformar a massa e colocar em um pano úmido.
  • Espalhar o recheio sobre a massa e enrolar como um rocambole.
  • Cortar em fatias de 2 cm de espessura.
  • Num refratário, colocar um pouco do molho branco e arrumar as fatias umas ao lado das outras.
  • Cobrir com o restante do molho branco, polvilhar com parmesão e orégano e levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Arroz e Salada Mista com Palmito

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 75 g de azeitonas verdes sem caroços
  • 4 tomates sem peles sem sementes
  • 1 palmito cozido na água e sal
  • 4 cebolas pequenas descascadas
  • 1 dente de alho socado
  • 4 filés de anchova
  • 2 ovos cozido
  • Pimenta do reino
  • 2 pimentões
  • Manjericão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tirar os cabinhos dos pimentões, retirar as sementes.
  • Partir o palmito e os tomates em rodelas, os pimentões em tiras.
  • Se as cebolinhas forem realmente pequenas, deixe-as inteiras.
  • Do contrário, partir em quartos.
  • Socar o alho numa tigela juntamente com sal, alho, pimenta e manjericão.
  • Acrescentar óleo, vinagre e mexer bem.
  • Despejar numa saladeira o arroz bem escorrido, os tomates, o palmito, o pimentão e as azeitonas.
  • Reservar algumas rodelas de tomates, tiras de pimentão e quartos de ovo cozido para decorar a salada.
  • Picar os filés de anchova, misturar com o molho e despejar uniformemente sobre a salada.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Atum Fresco em Crosta Picante e Salada

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Ingredientes:

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Suco de 1 limão pequeno
  • 100 g de manteiga

Atum e montagem:

  • 3 colheres (sopa) de mix de pimentas (rosa, verde, branca, preta)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g / 1 filé de atum grosso
  • Folhas de endívias a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Colocar a manteiga numa panela pequena e levar ao fogo baixo para derreter.
  • Quando a manteiga começar a dourar, retirar a panela do fogo e acrescentar o óleo, o azeite, o vinagre, o mel, o suco de limão e os temperos.
  • Mexer bem e reservar.

Atum e Montagem:

  • Lavar as folhas de endívia, limpar o filé de atum, colocar as pimentas sobre uma tábua, cobrir com um pano limpo e bater com um batedor até que as pimentas se quebrem.
  • Retirar o pano delicadamente e forme uma “caminha” sobre a tábua com as pimentas picadas.
  • Pressionar delicadamente o filé de atum contra o mix de pimentas.
  • Não é necessário que toda a superfície do filé seja coberto pelas pimentas.
  • Levar uma frigideira antiaderente ao fogo alto para aquecer.
  • Acrescentar o óleo e deixar esquentar bem.
  • Acrescentar o filé de atum e fritar rapidamente, cerca de 2 minutos de cada lado, inclusive as laterais.
  • Retirar o filé da frigideira e colocar sobre uma tábua.
  • Com uma faca bem afiada, cortar o filé em fatias (0,5 cm de espessura).
  • Distribuir as folhas de endívia em dois pratos, acrescentar as fatias de filé e regar com o molho.
  • Servir a seguir

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Pão de Queijo de Batata 02

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Ingredientes:

  • 6 copos (tipo americano) de polvilho doce (700 g)
  • 1 copo (tipo americano) de óleo (175 ml)
  • 1 copo (tipo americano) de leite (175 ml)
  • 3 copos de batata cozida sem casca e amassada (600 g)
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, coloque polvilho doce e reserve.
  • Numa panela em fogo médio, coloque para ferver óleo junto com leite (175 ml).
  • Desligue o fogo e jogue no polvilho reservado acima, misturando bem.
  • Junte batata cozida sem casca e amassada, queijo parmesão ralado, sal e os ovos (1 a 1).
  • Depois de tudo misturado, faça pequenas bolinhas, coloque-as numa assadeira.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

Fonte: http://www.difusoraam.com.br