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Peito de Peru Recheado 03

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru desossado
  • ½ xícara de manteiga ou margarina
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 5 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de chá de orégano
  • ½ colher de chá de noz-moscada ralada
  • 200 g de queijo prato picado
  • 200 g de presunto picado
  • ½ xícara de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Abra o peito de peru sobre uma tábua.
  • Bata a manteiga com sal, pimenta, orégano e noz-moscada.
  • Espalhe a metade sobre o peru.
  • Cubra com queijo e presunto.
  • Enrole e amarre com barbante.
  • Coloque em uma assadeira untada.
  • Pincele o peru com o restante da manteiga.
  • Leve ao forno pré-aquecido por uma hora e meia e vá molhando com o vinho enquanto assa.

DICA: Durante a primeira metade do tempo que o peru fica no forno, cubra com papel alumínio.

Fonte: Delícia de Receita – http://www.deliciadereceita.com.br

Pastel de Batatas 02

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Ingredientes:

Massa

  • 01 kg de batata cozida e passada no espremedor
  • 02 gemas
  • 01 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina
  • Sal
  • Noz moscada a gosto
  • 01 gema para pincelar

Recheio de Pizza:

  • 100 g de queijo mussarela picado,
  • 100 g de presunto picado,
  • 10 azeitonas picadas,
  • 1 tomate picadinho,
  • Orégano a gosto.

Recheio de Camarão:

  • 400 g de camarão sem pele picado,
  • 1 cebola média picada,
  • 1 tomate picado,
  • 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga,
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo ,
  • 1/2 xícara (chá) de leite fervente,
  • Sal,
  • Pimenta do reino a gosto,
  • 1 gema e salsa picada.

Modo de Preparar:

Massa

  • Junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até formar um purê bem seco.
  • Deixe esfriar.

Recheio de Pizza:

  • Misture tudo e reserve;

Recheio de Camarão:

  • Refogue o camarão com a cebola, tomate e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
  • Cozinhe com manteiga ou margarina e a farinha de trigo, mexendo sempre e junte a gema.
  • Junte os camarões, a salsa, deixe esfriar e recheie.

Modo de montar os pastéis:

  • Abra a massa entre os dois plásticos em formato oval, coloque o recheio e dobre ao meio como um pastel. Arrume uma assadeira untada.
  • Pincele a gema e, com uma faca afiada, faça talhos, não muito fundo, para não chegarem ao recheio.
  • Leve ao forno pré-aquecido para corar.

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br

Nhoque à Nossa Moda

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de batatas cozidas em água e sal
  • 01 colher (sopa) de margarina
  • Noz moscada
  • Pimenta do reino a gosto
  • 01 ovo
  • 03 colheres (sopa) de maizena
  • 05 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 02 colheres (sopa) de queijo ralado.

Recheio:

  • 200 g de presunto em fatias
  • 200 g de mussarela em fatias
  • 02 ovos cozidos picados (opcional)
  • Molho de tomate a gosto.

Modo de Preparar:

  • Passe as batatas ainda quentes no espremedor.
  • Junte a margarina; a noz-moscada, a pimenta do reino, o ovo e amasse.
  • Adicione aos poucos a maizena, a farinha e o queijo ralado.
  • Abra a massa com as mãos sobre uma mesa enfarinhada, formando um retângulo.
  • Espalhe as fatias de presunto, mussarela e os ovos.
  • Enrole a massa formando um rocambole.
  • Coloque sobre um guardanapo e amarre as duas pontas do lado (como bala).
  • Cozinhe em bastante água fervente com sal por 35 minutos.
  • Retire o rocambole do guardanapo e coloque sobre uma travessa.
  • Cubra com molho de tomate quente e sirva.

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br

Rocambole de Bacalhau com Espinafre

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau desfiado sem espinha
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 folhas de louro
  • 2 rodelas de limão
  • 4 ovos

Recheio:

  • 1 colher de manteiga
  • 1 maço de espinafres cozido
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cobertura:

  • 2 colheres de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e noz-moscada a gosto
  • Rodelas de tomates para decorar

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24h. na geladeira trocando a água varias vezes.
  • Depois de tirar todo o sal, afervente em água por 15 minutos, para que seja fácil de tirar a pele e as espinhas.
  • Coloque num refratário o bacalhau já sem pele e sem espinhas, com o leite, o louro e as rodelas de limão sobre o bacalhau,
  • Cubra com papel manteiga e leve ao forno por aproximadamente uns 15 minutos ou até que esteja macio.
  • Reserve o leite do refratário.
  • Coloque o bacalhau numa vasilha, amasse bem e acrescente as gemas e reserve, em seguida bata as claras em neve firme e incorpore ao bacalhau.
  • Unte uma forma medindo 30 cm por 20 cm, em seguida coloque um pedaço de papel manteiga e unte-a também.
  • Despeja a massa e leve ao forno por aproximadamente uns 10 minutos ou até que se espetar um garfo esteja firme.
  • Depois da massa pronta desenforme em cima de papel manteiga para facilitar na hora de enrolar.

Recheio:

  • Lave bem as folhas e os brotinhos de espinafre, coloque na panela de pressão com água e sal leve ao fogo por uns 10 minutos a contar depois que a panela começar a fazer barulho.
  • Depois de cozido escorra a água e aperte bem com as mãos para que saia bem a água.
  • Derreta a manteiga numa panela, e em seguida coloque o espinafre, a noz- moscada, a pimenta-do-reino e os ovos cozidos e picados em pedacinhos.
  • Espalhe-o sobre o rocambole e enrole.

Cobertura:

  • Derreta a manteiga, polvilhe a farinha de trigo por cima e mexa em fogo baixo até que doure.
  • Retire do fogo e coloque o leite que estava reservado do cozimento do bacalhau.
  • Leve ao fogo e deixe que engrosse, sem parar de mexer e por fim coloque a noz-moscada.
  • Decore com rodela de tomate e espalhe o molho por cima do rocambole ou sirva o molho numa molheira.

Dicas:

  • Coloque pouco sal, pois o bacalhau já é bem salgado.
  • Se o rocambole grudar no papel manteiga ajude com uma faca para desgrudar.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br

Fôrma de Batatas com Ervas e Queijo

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Ingredientes:

  • 01 kg de batatas sem casca cortadas em rodelas finas
  • 01 colher (chá) de hortelã fresca picada
  • 01 colher (chá) de manjerona fresca picada
  • 1/2 colher (chá) de erva doce fresca picada
  • 01 colher (chá) de salsinha picada
  • 1/2 colher (chá) de estragão picado
  • 01 colher (chá) de cebolinha verde picada
  • 01 xícara de queijo parmesão ralado
  • 01 xícara de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/3 xícara de leite

Modo de Preparar:

  • Forre com papel manteiga uma fôrma lisa e unte as laterais.
  • Coloque uma camada de batatas no fundo e nas laterais da fôrma, colocando-as uma ao lado da outra, sobrepondo-as ligeiramente.
  • Numa vasilha misture as ervas com os queijos e tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta do reino.
  • Cubra com parte desta mistura a camada de batatas do fundo.
  • Coloque uma nova camada de batatas e vá alternando as camadas, terminando com uma de batatas.
  • Derrame o leite por cima e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno moderado (180ºC) por 20 minutos.
  • Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno (200ºC) e asse por mais 20 minutos ou até que as batatas estejam macias e douradas.

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br