Arquivo da tag: Mostarda

Lula com Caril

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Ingredientes:

  • 1cebola picada grosseiramente
  • 2 dentes de alho picados
  • 50 ml de azeite
  • 4 lulas recheadas com carne (pode ser já preparadas e congeladas)
  • 250 g de amêijoa grande
  • 1/2 pacote de sopa de cebola
  • 1 lata de cerveja
  • 1 colher (sopa) de caril
  • Sal e pimenta a gosto
  • Coentro picado a gosto
  • Tomilho e orégano a gosto
  • 1 1/2 colheres (sopa) de mostarda
  • 50 ml de água

Modo de Preparar:

  • Em um tacho ou caçarola, coloque a cebola, o alho, as lulas, as amêijoas e o azeite
  • Leve ao fogo, mexendo de vez em quando
  • Quando começar a secar, junte a água, o sal, pimenta, tomilho e orégano, deixe apurar por mais 5 minutos, mexendo
  • Por cima, deite a cebola, a mostarda e a cerveja
  • Deixe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar com uma consistência aveludada e mais espessa
  • Sirva com arroz ou outro acompanhamento ao seu gosto

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br – Portugal

Linguado no Vapor ao Molho de Alcaparra

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé de linguado
  • 2 tomates meio maduro sem casca e sem sementes
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 pimentão amarelo pequeno
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 2 cebolas médias
  • 4 cabeças de alho
  • Azeitona verde a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • Alcaparras a gosto
  • 1 taça de vinho branco
  • Mostarda a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • Farinha de mandioca torrada

Modo de Preparar:

  • Após temperar (sal e limão) o linguado deixe descansar por 30 minutos
  • Em uma panela própria cozinhe no vapor o peixe e reserve

Molho:

  • As cebolas, os pimentões, os tomates e o alho deverão ser cortados em tirinhas
  • Refogue em azeite de oliva e na ordem: alho, cebola, pimentões e tomates
  • Não deixe dourar
  • Coloque o vinho, a azeitona e o cheiro verde, deixe evaporar um pouco o álcool do vinho
  • Logo em seguida, adicione a mostarda e a pitada de gengibre
  • Por último coloque a alcaparra
  • Sal e pimenta a gosto
  • Lembrando que o peixe já esta temperado
  • O molho deverá ficar solto, mas não aguado
  • Num refratário coloque um pouco do molho e arrume os filés, cobrindo com o molho
  • Salpique a farinha de mandioca e leve ao forno para gratinar
  • Servir em seguida com arroz branco

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Mexilhão ao Vinagrete 01

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de mexilhões com casca
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (café) de mostarda
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem os mexilhões
  • Cozinhe-os em: 1/2 copo de água, 1/2 copo de vinho branco seco, 1 maço de cheiro verde, sal até as conchas abrirem
  • Retire os mariscos da casca e reserve
  • Misture todos os Ingredientes do molho e tempere os mexilhões
  • Deixe repousar na geladeira por, no mínimo, 12 horas para mesclar os sabores

Fonte: Tudo Gostoso – http://www.listadereceitas.com.br

Maravilha do Mar

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de peixe anjo, robalo ou badejo
  • 1 vidro pequeno de champignon
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 cálice de vinho branco
  • 1 limão
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de salsinha e coentro picados
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 dentes de alho socado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha batidinha
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • Azeite de oliva e manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere bem o peixe com um cubo de caldo de galinha amassado, o alho socado, pimenta-do-reino, tudo dissolvido no vinho com suco de limão e deixe repousar por 20 minutos
  • Escorra a água (reserve) dos champignons e os corte em lâminas
  • Dissolva o outro cubo do caldo, a mostarda e a farinha na água dos champignons, passe pela peneira, junte o creme de leite, o leite de coco, o molho inglês, a cebola e o queijo
  • Misture muito bem e por último junte o champignon, a salsa e o coentro
  • Prove o sal.
  • Coloque o peixe em um prato refratário bem untado com manteiga e azeite de oliva
  • Regue com todo molho, polvilhe com queijo, farinha de rosca e salpique com manteiga
  • Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno médio para cozinhar
  • Retire o papel alumínio para dourar um pouco
  • Se quiser pode recheá-lo com camarões cozidos

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Rondele com Creme de Salmão e Molho de Salsinha

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de molho de mostarda
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 250 g de salmão defumado
  • 1/2 xícara (chá) de cream cheese
  • 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
  • Sal a gosto

Molho de salsinha:

  • Folhas de 1 maço pequeno de salsinha
  • 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 cebola média ralada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire numa tigela a farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal.
  • Bata numa tigela os ovos com a mostarda e a manteiga.
  • Despeje, aos poucos e misturando, sobre os ingredientes secos.
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar lisa e elástica (a massa estará pronta quando começar a soltar bolhas).
  • Embrulhe-a num filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Bata no processador o salmão com o cream cheese e o sal. Reserve.
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e abra-a na forma de um retângulo (26 cm x 29 cm).
  • Espalhe o creme de salmão e enrole na forma de um rocambole, apertando com suavidade.
  • Embrulhe o rondele em papel-manteiga, fechando bem as extremidades com um barbante de cozinha.
  • Coloque água uma panela grande ou numa assadeira funda (com comprimento suficiente para caber o rondele) e leve ao fogo até ferver.
  • Disponha o rondele e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até ficar “al dente”.
  • Retire do fogo e reserve.

Molho:

  • Bata no liquidificador a salsinha, o creme de leite e o leite.
  • Numa panela, refogue a cebola na manteiga, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
  • Junte a farinha e doure, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até obter uma pasta dourada (roux).
  • Despeje o molho de salsinha e cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 5 minutos, ou até obter um creme levemente encorpado.
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e retire do fogo.
  • Desembrulhe o rondele, coloque numa travessa, corte em pedaços e sirva com o molho.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br