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Frango Crocante 07

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Frango Crocante 7Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 xícaras (chá) de iogurte
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 6 peitos de frango
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de gergelim
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o iogurte, a mostarda e quatro colheres (sopa) de suco de limão.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente o frango e deixe descansar por 30 minutos.
  • Escorra os peitos de frango e tempere com o suco de limão restante.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo e a manteiga e doure o frango.
  • Aqueça o forno a 200ºC.
  •  Disponha os filés em uma assadeira, tempere com sal e pimenta e polvilhe com metade do gergelim.
  • Leve ao forno por cinco minutos.
  • Vire os filés e polvilhe o outro lado com o gergelim restante.
  • Leve novamente ao forno por mais cinco minutos e sirva.

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Carppaccio de Palmito e Salmão

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Ingredientes:

  • 1 vidro grande de palmito
  • 250 g de salmão fresco
  • 3 colheres (chá) de mostarda
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 abacaxi inteiro

Modo de Preparar:

  • Corte metade do palmito em rodelas finas, tempere com a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino, e reserve.
  • À parte, refogue a cebola e o alho com o restante do palmito, picado.
  • A seguir, leve a mistura ao processador de alimentos, ou bata no liquidificador, até obter um purê, e reserve.
  • Corte o salmão em cubos, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e também reserve.
  • Corte então o abacaxi no sentido do comprimento, preservando a coroa.
  • Com cuidado, retire parte da polpa das metades e pique, misturando com o purê de palmito.
  • Numa travessa, arrume as rodelas de palmito em torno das metades do abacaxi.
  • Coloque dentro a mistura da polpa com o purê.
  • Decore com o salmão, colocando-o sobre a mistura dentro das metades do abacaxi e sobre as rodelas de palmito.

Fonte: http://www.palmitock.com

Carne Crocante

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Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto limpa
  • 2 xícaras (chá) de mostarda
  • 6 colheres (sopa) de pão torrado e ralado
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em fogo alto.
  • Tempere a carne com o sal e a pimenta.
  • Em uma tigela, misture a mostarda com o pão e o queijo ralado.
  • Adicione o azeite e mexa bem até obter uma pasta consistente.
  • Espalhe a pasta sobre a carne.
  • Leve ao fogo a assadeira com a manteiga por 1 minuto para derretê-la.
  • Transfira o lagarto para a assadeira e leve-a ao forno médio pré-aquecido por 45 minutos, até ficar no ponto de sua preferência: malpassado, ao ponto ou bem-passado.

Dica: Cuidado para não salgar demais a carne, pois a mostarda já é condimentada.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal

Hambúrguer no Forno

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Ingredientes:Hambúrguer no Forno

  • 4 Hambúrgueres
  • 2 ovos cozidos
  • 4 fatias queijo
  • 1 pacote natas
  • Mostarda q.b.

Modo de Preparar:

  • Passar os hambúrgueres pela frigideira, coloca-se num pirex com 2 rodelas de ovo cozido e uma fatia de queijo por cima,
  • Colocam-se as natas ao lado com um pouco de mostarda e ketchup e vai ao forno 30 minutos, sugiro preparar o molho previamente.
  • Acompanha com arroz branco ou batata frita.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal

Peru com Ervas e Barquetes de Purê de Batatas

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Peru com Ervas e Barquetes de Purê de BatataIngredientes:

  • 1 peru (4,5 kg)
  • 2 xícaras de manteiga derretida
  • 6 dentes de alho
  • 8 folhas de louro
  • 6 colheres (sopa) de tomilho seco
  • 6 colheres (sopa) de manjericão seco
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 litro de vinho branco seco
  • Sal a gosto

Para o molho

  • 1 xícara de açúcar
  • 2 1/2 xícaras de vinho tinto seco
  • 4 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de mostarda

Para o purê de batata

  • 1 kg de batata descascada
  • 1 xícara de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal a gosto
  • 300 g de ervilha congelada
  • 20 barquetes

Para coquetel

  • 200 g de acerola (ou pitanga) para decorar

Modo de Preparar:

  • Com um garfo, fure o peru.
  • Em uma vasilha, misture a manteiga com os demais ingredientes e banhe o peru por dentro e por fora com esse tempero.
  • Disponha em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno moderado(180ºC) por três horas.
  • Retire o papel-alumínio e asse por mais uma hora e meia, regando a carne com o tempero, até dourar. Reserve.

Molho

  • Em uma panela, leve ao fogo o açúcar até caramelizar.
  • Aos poucos, junte o vinho tinto, mexendo, até obter uma calda grossa.
  • Acrescente o molho inglês e a mostarda.
  • Misture tudo e deixe ferver.

Purê

  • Cozinhe a batata até ficar macia.
  • Escorra e passe pelo espremedor.
  • Leve ao fogo em uma panela com o leite, a manteiga e a noz-moscada, mexendo sempre.
  • Tempere com sal. Acrescente metade das ervilhas já descongeladas.
  • Recheie as barquetes com o purê.
  • Coloque o peru assado no centro de uma travessa, disponha ao redor dele as barquetes recheadas e a ervilha restante.
  • Decore com as acerolas e sirva com o molho à parte.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br