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Salada de Alface com Champignons e Filé de Frango

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Ingredientes:

  • 400 g de filé de peito de frango
  • 1 dente de alho
  • 1/2 pé de alface roxa
  • 1/2 alface crespa pequena
  • 1 radicchio pequeno
  • 2 cebolas pequenas
  • 250 g de champignons pequenos
  • 1 limão,
  • 30 g de manteiga
  • Sal, pimenta-do-reino moída na hora

Molho

  • 1 colher (chá) de mostarda Dijon
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 100 g de creme de leite com 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 100 g de iogurte
  • Sal, pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de peito de frango, seque-os levemente com papel-toalha e corte-os em tiras.
  • Descasque e fatie o dente de alho.
  • Misture-o aos filés e reserve na geladeira.
  • Lave as folhas das verduras e agite-as para que sequem (ou use uma centrífuga de salada).
  • Corte-as em pedaços grandes e arrume-as em quatro pratos.
  • Descasque as cebolas e pique-as em cubinhos.
  • Limpe bem os champignons com papel-toalha; remova os caules e corte-os em fatias finas.
  • Lave o limão em água quente e seque-o com um pano.
  • Raspe tiras bem finas da casca de uma das metades e aproveite o limão restante para extrair 1 colher (sopa) de suco para o molho.
  • Para preparar o molho, bata com um batedor de ovos a mostarda, o vinagre, o óleo, o creme de leite, o suco de limão e o iogurte em uma tigela pequena.
  • Tempere o molho com sal e pimenta e regue as porções da salada.
  • Arrume as raspas de casca de limão, a cebola picadinha e as fatias de champignons por cima de tudo.
  • Aqueça bem a manteiga em uma frigideira.
  • Coloque a mistura de filé de peito de frango com o alho e doure os dois lados.
  • Remova o alho da frigideira antes que escureça.
  • Arrume as tiras do frango e o alho sobre a salada, como preferir.
  • Tempere as tiras de frango frito com sal e pimenta.
  • Regue as porções de salada com a manteiga restante e sirva em seguida.
  • Acompanhe com pão Ciabata ou pão francês.

Fonte: http://www.selecoes.com.br

Salada de Macarrão com Atum, Pimentão e Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum, em água;
  • 150 g de macarrão integral, do tipo parafuso;
  • 50 g de vagem, em rodelas;
  • 100 g / ½ pimentão vermelho, em cubos;
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado;
  • ¼ xícara (chá) de azeitonas pretas, picadas;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • ¼ colher (chá) de mostarda, em grãos;
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco;
  • ½ dente de alho, amassado.

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela grande com água ao fogo baixo para ferver. Acrescente o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem.
  • Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar os ingredientes. Escorra o macarrão e passe por água fria.
  • Lave bem as vagens e corte-as em rodelas. Lave o pimentão, corte a tampa e retire as sementes. Corte o pimentão ao meio, no sentido do comprimento, e apóie sobre uma tábua, com a casca voltada para baixo. Corte tiras (0,5 cm) e as tiras em cubos (0,5 cm).
  • Coloque os legumes numa panela pequena com água fervente e sal e cozinhe-os de 2 a 3 minutos. Escorra a água e passe os legumes por água fria.
  • Lave as folhas de manjericão, coloque-as sobre uma tábua e pique bem com uma faca. Pique também o alho.
  • Corte as azeitonas ao meio, no sentido do comprimento, e retire o caroço.
  • Coloque o macarrão e todos os ingredientes num recipiente e misture bem. Cubra a salada com filme plástico e leve à geladeira.
  • Sirva gelada. 

Fonte: Panelinha – www.diabete.com.br

Sanduíche Light 08

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadinhas
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos e temperado com sal e azeite
  • 1 pacote de pão de fôrma esfarelado (passado na peneira grossa)
  • 1 cenoura média ralada (ralo grosso)
  • 2 latas de atum ralado (escorrido)
  • 1 copo de requeijão (250 g)
  • Folhas de alface crespa (opcional)
  • Sal e pimenta branca a gosto
  • Azeitona verde para decorar
  • 250 g de maionese light

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misturar o pão de fôrma esfarelado, a cenoura, as azeitonas verdes picadas, o atum ralado (escorrido), a salsinha e a cebolinha picadinhas, a maionese, o requeijão, o molho inglês, a mostarda, o sal e a pimenta branca a gosto.
  • Em uma forma de bolo inglês, forrada com saco plástico ou papel filme (se quiser, colocar folhas de alface crespa no fundo da forma e laterais para decorar).
  • Despejar metade da mistura acima, espalhar o tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos e temperado com sal e azeite e o restante da mistura.
  • Com uma colher, pressionar a mistura para que possa tomar forma.
  • Levar para geladeira e deixar por, no mínimo, 2 horas.
  • Desenformar e decorar com azeitona verde.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Eslava 03

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Modo de Preparar:

  • 500 g de músculo em cubos
  • 2 batatas cortadas em cubos
  • 2 cenouras cortadas em cubos
  • 100 g de cenoura ralada
  • 250 g de molho bechamel (molho branco)
  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • 1/2 colher (sopa) de ketchup
  • 1/2 colher (sopa) de mostarda
  • 1/2 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 cebola picada
  • 1 cubo de caldo de carne
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata o alho e a cebola no liquidificador.
  • Coloque-os em uma panela com o óleo de milho e deixe dourar por dois minutos dourando.
  • Acrescente o músculo em cubos e refogue por 10 minutos.
  • Enquanto a carne, bata a cenoura ralada e os tomates sem semente no liquidificador.
  • Acrescente a cenoura e o tomate ao refogado, coloque mais um litro de água na panela e mexa bem.
  • Deixe cozinhas por 15 minutos. Junte o caldo de carne, as batatas e as cenouras em cubos e deixe ferver por mais 5 minutos.
  • Acrescente o molho bechamel, o ketchup, a mostarda, o molho inglês, o creme de leite, nessa ordem.
  • Misture por mais cinco minutos e tempere com sal a gosto.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Torta de Carne Moída 06

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Ingredientes:

  • 400 g de carne moída
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 batatas cozidas e fatiadas
  • 100 g de queijo mussarela ralado
  • 1 tomate fatiado
  • Margarina para untar
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
  • Arroz e salada para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a carne, o ovo; a mostarda, a cebola, o cheiro verde e tempere com sal e pimenta.
  • Misture bem e coloque em um refratário de 25 cm de diâmetro untado com margarina.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.
  • Retire do forno, retire o papel e escorra o líquido que se formou.
  • Cubra com as fatias de batata, a mussarela ralada, as fatias de tomate e polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve novamente ao forno por mais 10 minutos para derreter o queijo e dourar levemente.
  • Sirva acompanhada com arroz e salada.

Fonte: Ana Beatriz – http://guiadereceitas.uol.com.br