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Molho de Atum 06

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum ralado
  • 1 tomate picado
  • 5 azeitonas sem caroço picadas
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de manteiga
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 pitada de manjericão desidratado
  • Água

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e doure o alho.
  • Acrescente os tomates e as azeitonas picadas.
  • Quando o tomate tiver soltado um pouco de água, coloque o atum ralado sem o óleo.
  • Acrescente um pouco mais de água, o tablete de caldo de galinha e o manjericão.
  • Deixe ferver mais um pouco e está pronto.
  • Acompanha bem macarrões tipo espaguete, fettuccine e farfalle.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Forminha de Arroz e Salmão

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Forminha de Arroz e SalmãoIngredientes:

  • 200 g de filé de salmão
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco
  • ½ xícara (chá) de arroz cozido
  • 1 talo médio de salsão picado
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 maçã verde média picada
  • 1 colher (sopa) de picles picado
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de uvas-passas sem sementes

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal.
  • Coloque em uma panela antiaderente o azeite, o salmão e o alecrim.
  • Grelhe por 5 minutos, ou até o salmão ficar macio.
  • Retire, deixe amornar e desfie.
  • Coloque em uma tigela o arroz, o salsão, o manjericão, a maçã, os picles, a cebola e as uvas-passas.
  • Misture bem e distribua em 5 fôrmas grandes para empada.
  • Leve à geladeira por 30 minutos.

Molho:

  • Em uma tigela misture o suco de limão, a mostarda, 1 colher (sopa) de água, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Desenforme o salmão e decore a gosto.
  • Regue com o molho e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Molho Pesto Genovês 02

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de folhas de manjericão
  • 2 dentes de alho descascados
  • 1 xícara de parmesão ralado
  • 1 xícara de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 10 nozes

Modo de Preparar:

  • Processar tudo.
  • Pode também bater no liquidificador.
  • Fica maravilhoso como molho de penne.
  • Pode ser conservado na geladeira, ou até mesmo congelado.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Camarão ao Molho de Vinho

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões descascados, limpos e descongelados,
  • ½ l de vinho branco seco
  • 1 galhinho de manjericão
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura média
  • 1 cebola média
  • 1 colher [café] de farinha de trigo
  • Suco de 1 limão
  • Folhas de manjericão para decorar
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem os camarões.
  • Leve ao fogo uma panela com vinho, manjericão, cenoura raspada, cebola picada e alguns grãos de pimenta.
  • Ferva até o vinho ficar reduzido a metade.
  • Junte os camarões e cozinhe 2 minutos cuidando para não endurecer.
  • Retire com uma espumadeira e reserve.
  • Coe o caldo levando novamente ao fogo brando e deixe ferver de 3 a 4 min.
  • Junte a farinha de trigo diluída em um pouco de água fria ou caldo frio e cozinhe, mexa sem parar até engrossar.
  • Acrescente o sal e a pimenta moída.
  • Coloque o caldo do limão e retire do fogo.

Montando o Prato:

  • Arrume os camarões em um prato e despeje por cima o molho bem quente.
  • Decore ao redor com algumas folhas de manjericão.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Molho à Bolonhesa com Calabresa

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Ingredientes:

  • ½ kg de linguiça calabresa defumada
  • Ervas finas a gosto (alecrim, manjericão, orégano e manjerona)
  • 3 colheres (sopa) de mostarda amarela
  • 6 colheres (sopa) de alho frito
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ kg de carne moída
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 200 ml de vinho tinto seco
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • 1 colher (café) de açúcar
  • Molho de tomate pronto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com o óleo refogue a carne moída até ficar sequinha (mais ou menos 10 minutos).
  • Depois coloque os cubos de caldo de carne, o alho frito (reserve as outras 3 colheres), 3 colheres de (sopa) de mostarda e mexa para incorporar os sabores. Reserve.
  • Em outra panela doure a linguiça calabresa na própria gordura, até ficar crocante (mais ou menos 10 minutos).
  • Junte 200 ml de vinho tinto seco e mexa até evaporar o álcool.
  • Misture a carne moída com a linguiça calabresa, adicione o molho de tomate pronto e deixe ferver por mais ou menos 15 minutos.
  • Adicione as 3 colheres de (sopa) de alho frito restantes, noz-moscada ralada, a pimenta-calabresa e as ervas finas a gosto e por último coloque 1 colher de café de açúcar e deixe ferver por mais 15 minutos, mexendo sempre.
  • Sirva com sua massa preferida.

Fonte: http://suasreceitas.com.br