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Sopa de Mandioca com Linguiça

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Sopa de Mandioca com LinguiçaIngredientes:

  • 1 kg de mandioca (aipim) cozida, cortada em pedaços,
  • Óleo para fritar
  • 4 linguiças frescas sem pele e desmanchadas
  • 1 paio pequeno, cortado em rodelas finas
  • 1/2 linguiça calabresa cortada em rodelas finas
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates vermelhos picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 2 tabletes  de caldo de carne
  • Pimenta vermelha ou molho de pimenta
  • Salsa e cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os pedaços de mandioca num caldeirão com água e sal.
  • Numa panela grande, coloque um pouco de óleo e frite bem as linguiças frescas desmanchadas e as rodelas de paio e de linguiça calabresa.
  • Despeje um pouco de água por cima, tampe e cozinhe até que a água seque.
  • Junte a cebola e os tomates picados, as folhas de louro e o catchup.
  • Mexa bastante, acrescente um pouco de água e cozinhe e fogo brando até que as linguiças tenham absorvido o tempero.
  • Reserve.
  • Escorra os pedaços de mandioca, aproveitando a água para dissolver aí os tabletes de caldo de carne.
  • Junte a pimenta vermelha ou o molho de pimenta.
  • No liquidificador, bata a mandioca retirando antes a nervura do meio.
  • Para facilitar, vá acrescentando água aos poucos.
  • Coloque a mandioca batida na panela com caldo de carne dissolvido.
  • Misture bem.
  • Leve a panela das linguiças ao fogo e, quando levantar fervura, despeje a sopa de mandioca por cima.
  • Mexa até ferver.
  • Polvilhe com salsa e cebolinha verde e sirva em seguida.

Dica: Esta sopa fica muito cremosa. Se quiser deixá-la mais rala, acrescente água quente.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Costelinha de Porco Assada em Mostarda, Shoyu, Mel e Gengibre

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Costelinha de Porco Assada em Mostarda, Shoyu, Mel e GengibreIngredientes:

  • 1 kg de costelinhas de porco
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de mostarda amarela
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sobremesa rasa) de gengibre em pó
  • 2 folhas de louro
  • 2 dentes de alho picados bem miudinho ou espremidos
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Você só precisará de uma tigela pequena para misturar os ingredientes da marinada e um refratário onde caibam as costelinhas todas apertadinhas uma ao lado da outra, numa única camada.
  • Na tigela pequena misture muito bem o shoyu, mel, mostarda, louro, azeite, suco de limão, gengibre, alho, pimenta e sal. Reserve.
  • Coloque as costelinhas no refratário escolhido.
  • Despeje a mistura de temperos da tigela pequena sobre as costelinhas e besunte-as muito bem.
  • Tampe o refratário ou cubra-o com papel-alumínio e leve à geladeira por no mínimo 12 horas para que os temperos sejam muito bem absorvidos.
  • Após o tempo de descanso, tire as costelinhas da geladeira e preaqueça o forno em 180°C. Misture as costelinhas com os temperos no refratário novamente e arrume-as uma ao lado da outra.
  • Cubra com papel-alumínio.
  • Após 5 minutos de forno ligado, coloque as costelinhas para assar.
  • Asse por 1 hora e 15 minutos, aproximadamente.
  • Tire o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno para 220°C e asse as costelinhas por mais 20/30 minutos, regando cada 5 minutos com o molho que se forma no refratário.
  • Quando estiverem bem coradas e com a carne soltando do osso desligue o forno e pronto.
  • O segredo de uma carne suína muito macia, úmida e temperada, seja costelinha, lombo ou pernil, é o descanso com os temperos por pelo menos 12 horas e o cozimento lento, em baixa temperatura e com papel-alumínio.
  • Tirou o papel, aumentar a temperatura para a carne dourar e formar uma casquinha mais crocante.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Peito de Frango ao Creme

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Peito de Frango ao CremeIngredientes:

  • 4 folhas de louro
  • 1 peito de frango
  • 1 xícara de salsa picada a gosto
  • 2 cebolas picadas a gosto
  • 3 colheres [sopa] de vinagre
  • 1 colher [sopa] de molho de alho
  • 3 colheres de óleo
  • 2 caldo de galinha
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de extrato de tomate
  • 1 colher [chá] de margarina
  • 3 colheres de suco de limão
  • 3 colheres [sopa] de vinagre
  • 1 pitada de orégano a gosto
  • Batata a gosto
  • Cenoura a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os pedaços de batata e de cenoura, acrescente sal a gosto.
  • Coloque para cozinhar deixando-os “ao dente”.
  • Coloque uma frigideira no fogo com um pouco de margarina e deixe derreter, jogue as batatas e cenouras dentro e deixe dourar um pouco.
  • Depois e só tirar do fogo colocar em uma travessa e salpicar ervas finas em cima e um pouco de sazón.
  • Pegar os pedaços de peito de frango já limpos e cortados passar limão e vinagre pra tirar o cheiro de frango e reserve.
  • Amassar os dois caldos de galinha dentro das três colheres de óleo quando a pasta estiver formada passe em todos os pedaços de frangos e reserve uns vinte minutos para pegar o sabor do caldo de galinha.
  • Pegue todos os pedaços de frango e coloque na panela de pressão regando com o óleo, coloque um pouco de creme de leite, um pouco de extrato de tomate, uma colher [sopa] de vinagre, o molho de alho, um pouquinho de margarina, as folhas de louro e colorau, por último coloque a cebola, o orégano e a salsa picada por cima.
  • Coloque no fogo baixo por aproximadamente 30 a 40 minutos.
  • Coloque as verduras cozidas em uma travessa e adicione o frango, pode servir como prato principal.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Salada de Lentilha com Frango

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Ingredientes:

  • 500 g de lentilha
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 50 ml de vinho branco
  • 1/2 pimentão vermelho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 peitos de frango
  • 1 folha de louro
  • 2 ovos cozidos
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Deixe as lentilhas de molho por 1 hora.
  • Pique a cebola e o alho e refogue no azeite.
  • Quando dourar, adicione o vinho.
  • Acrescente o pimentão picado, a lentilha escorrida e misture muito bem.
  • Coloque a água, o sal e a pimenta e cozinhe por 20 minutos.
  • Cozinhe o frango em água com sal e louro.
  • Retire e deixe esfriar.
  • Desfie o frango e junte à lentilha.
  • Coloque em uma travessa e leve à geladeira por 1 hora.
  • Fatie os ovos e espalhe por cima.
  • Polvilhe com a salsinha picada e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Boeuf a Bourguignonne 01

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Boeuf a Bourguignonne 01Ingredientes:

  • 1 ½ kg de músculo cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas grandes cortadas em pedaços
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 100 g de champignon fatiado
  • 2 tabletes de MAGGI® Caldo de Carne
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Frite a carne aos poucos na mistura de azeite ou óleo e manteiga bem quente, deixando dourar de todos os lados.
  • Junte as cebolas e refogue bem.
  • Espalhe a farinha por cima da carne e mexa bem.
  • Junte o vinho tinto, os champignons, os tabletes de Caldo MAGGI® de Carne, duas xícaras (chá) de água fervente e o louro.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por aproximadamente 2 horas ou até que a carne fique macia e o molho na consistência desejada, mexendo de vez em quando.
  • Sirva com purê de batatas.

Fonte: http://www.nestle.com.br