Concha de Bacalhau

Publicado em 10/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Demolhe o bacalhau.
Coza-o em cerca de 3 xícaras de água e depois de cozido escorra-o.
Aproveite a água da cozedura.
Desfie-o cuidadosamente para que não leve espinha.
Descasque a cenoura e as cebolas e passe-as pela máquina de picar.
Derreta meia colher e meia de margarina num tacho e junte a cebola e cenoura. Deixe refogar até alourar junte a farinha de trigo e o leite quente aos poucos sem parar de mexer.
Junte xícara e meia de bacalhau desfiado e o presunto cortado aos pedacinhos.
Mexa e depois de levar fervura retire o tacho.
Retifique o sal e pimenta e junte o sumo de limão e a salsa picada.
Prepare depois um purê de batata e enfeite com a ajuda de um saco de padeiro o bordo das conchas ou formas.
No centro coloque o creme e polvilhe com um pouco de queijo ralado e um pouco de gema de ovo.
Quando estiver pronto (e meia hora antes de servir) coloque as conchinhas com o preparado no forno até alourar.
Pode servir também com uma saladinha de tomate e agriões.

Pururuca de Frango

Publicado em 10/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Preparar a pele do frango retirando todo excesso de gordura existente
Para 300 g colocar meio cálice de vinho branco, suco de meio limão e sal a gosto
Deixar por alguns segundos no tempero
Fritar no óleo a 80°C até dourar
Servir com fatias de limão.

Publicado em 10/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem; escorra.
Enquanto a massa cozinha refogue o alho e a cebola no azeite por 2 minutos, em fogo médio-alto.
Junte o frango.
Cozinhe por aproximadamente 5 a 6 minutos, ou até que o frango esteja cozido.
Mexa a panela de vez em quando.
Abaixe o fogo para médio-baixo, e adicione os corações de alcachofra, o tomate, o queijo feta, a salsa, o suco de limão, o orégano e o macarrão cozido.
Mantenha a panela no fogo para que todos os ingredientes fiquem aquecidos, o que pode levar de 2 a 3 minutos.
Retire do fogo, tempere a gosto com sal e pimenta, e enfeite com rodelas de limão.

Publicado em 10/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o camarão com sal e limão.
Refogue as cebolas, junte os camarões até cozinhar, escorra o caldo e misture o cogumelo.
Misture o creme de leite, o catchup, o conhaque e junte ao camarão.
Mexer bem, sem deixar ferver.
Servir com batata palha ou batata sautê e arroz.

Publicado em 10/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a abóbora com o alho, a metade do sal e as pimentas.
À parte, o peixe e os camarões, com o restante do sal, o limão e uma colher de coentro.
Aqueça a abóbora com o óleo, junte os tomates e a cebola.
Deixe cozinhar, em fogo brando, até ficar macia.
Em outra panela, refogue o peixe e o camarão na manteiga, por cerca de 5 minutos.
Junte ao refogado de abóbora e cozinhe por 3 minutos.
Bata as claras em neve e acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater.
Junte metade dos ovos batidos ao refogado, mexa bem e cozinhe por 2 minutos.
Desligue o fogo e adicione a outra colher de coentro.
Passe para uma frigideira,
Cubra com o restante dos ovos, polvilhe queijo ralado e leve ao forno quente para dourar.
Enfeite com o pimentão, a cebola e sirva.